Завязь (лат. ovarium), нижняя, обычно расширенная часть пестика, из которой образуется плод. Состоит из одного или нескольких плодолистиков содержит семяпочки и дифференцируется в плод. В зависимости от расположения на цветоложе завязь бывает верхней, средней, полунижней и нижней; в зависимости от количества плодолистиков и их срастания — одно-, двух- и многогнездной. У винограда завязь нижняя, двухгнездная, образованная 2 сросшимися плодолистиками; отличается большим разнообразием форм, среди которых выделяются: узкоконическая, ширококоническая, шаровидная и цилиндрическая. Образование завязи начинается с заложения двух бугорков-зачатков плодолистиков (1), которые, нарастая с боков и кверху, сближаются вершинами (2) и образуют сначала свод будущей завязи (3), затем и остальные части пестика (столбик и рыльце). Края плодолистиков, встретившись, срастаются (4) и, соединившись с обеих сторон, растут дальше в полость завязи, создавая перегородку, разделяющую завязь на 2 гнезда (5), в каждом из которых закладывается по 2 семяпочки. После опыления и прорастания пыльцевых зерен на рыльце, по тканям перегородки завязи растут пыльцевые трубки, направляясь к семяпочкам.
Образование завязи (1—3) и перегородки в ней (4, 5): пл — плодолистики; з — завязь; сп — бугорки зачатков семяпочек
Лит.: Ампелография СССР. — М., 1946. — т. 1; Атлас по эмбриологии винограда. — К., 1977; Банникова В. П., Хведынич О. А. Основы эмбриологии растений. — Киев, 1982.