Европейско-азиатский виноград Витис винифера, как обеспечивающий получение высококачественной продукции, нашел наибольшее распространение в умеренных широтах обоих полушарий, где сосредоточено 76% мировой площади виноградников.
В пределах СССР самыми древними зонами культуры винограда являются республики Средней Азии, Закавказья, Дагестан, Молдавия и Крымская область Украинской ССР.
Первые сведения о процветании виноградарства и виноделия в Средней Азии исходят из старейших китайских источников, относящихся к 1122 г. до н. э. Виноградарство Грузии и Азербайджана также возникло в давние времена. За 600— 700 лет до н. э. греческие колонисты, побывавшие в Закавказье, уже находили там прекрасные виноградники и отмечали хорошее качество приготовляемого в Колхиде вина. Раскопки, произведенные в Советской Армении (крепость Кармир Блур), указывают, что в этом старейшем очаге культура виноградной лозы и виноделие были высокоразвитыми еще за 2— 3 тысячи лет до н. э.
Раскопками, произведенными в бывших греческих колониях — Херсонесе и низовьях Дона, установлено, что виноградарство и виноделие здесь известно еще с 600—700 гг. до н. э. Примерно к этому же времени относится начало развития виноградарства Молдавии.
Виноградарство на Руси стало развиваться в более поздние времена. Первый астраханский виноградник был заложен в 1613 г. При Петре I развитие виноградарства активизировалось благодаря завозу в окрестности Астрахани и на Дон французских и венгерских сортов. В конце XVIII ст. виноградники были заложены в Терской, Кумской, Кубанской областях и в районах Черноморского побережья (Анапа, Новороссийск, Туапсе). Самым молодым является северное виноградарство. Начало его развития относится к послереволюционным годам, когда Коммунистической партией и Советским правительством были созданы соответствующие условия для творческого развития материалистической мичуринской агробиологической науки и выведенные И. В. Мичуриным зимостойкие сорта винограда стали общим достоянием советского народа.
Своеобразие исторических эпох, в течение которых складывалось виноградарство определенных экологических зон, обилие встречающихся в природе местных диких форм винограда — источника исходного материала для народной селекции, а также самобытность национальной культуры и ее уровень — все эти факторы в совокупности обусловили особенности сортиментов, способов возделывания виноградной лозы и использования получаемой продукции в той или иной республике.
В начале текущего столетия большое отрицательное влияние на развитие промышленного виноградарства в нашей стране оказало распространение карантинного вредителя виноградной лозы филлоксеры и болезни мильдью, которые были завезены в Европу в середине прошлого века вместе с дикими видами виноградных лоз из Северной Америки.
В результате высокой интенсивности размножения и отсутствия в то время строгих карантинных мероприятий филлоксера быстро распространилась по всей территории Европы и других континентов.
На виноградных насаждениях Австрии она была обнаружена уже в 1872 г., в Венгрии— в 1875 г., в Германии и Италии — в 1879 г., в Югославии — в 1882 г., в Турции — в 1883 г., в Болгарии и Румынии — в 1884 г. На территории царской России филлоксера впервые была обнаружена в Крыму * е 1880 г., в Сухуми — в 1881 г., на Кубани — в 1883 г., в Тбилиси— в 1884 г., в Кутаиси и Молдавии — в 1886 г. и т. д.
В настоящее время филлоксера распространена по всей Европе (в том числе в СССР — в Молдавии, на Правобережье Украины, Черноморском побережье РСФСР, в Грузии, некоторых районах Азербайджана и Армении), а также в Алжире, Южной Африке, во всей Северной Америке, в Бразилии, Чили, Аргентине, Новой Зеландии и Австралии.
* Филлоксерные очаги здесь были ликвидированы после двадцатичетырехлетней упорной борьбы путем уничтожения кустов с последующей протравкой почвы сероуглеродом.
Быстрое поражение виноградников на обширной территории и нанесение неисчислимого ущерба развитию виноградарства и виноделия вызвало большую тревогу у населения и необходимость срочного изыскания путей и методов борьбы с этим страшным вредителем.
В конечном счете были взяты три основных направления в изыскании радикальных мер борьбы с вредоносностью филлоксеры:
1) применение химических методов борьбы, заключающихся в периодическом протравливании почвы на виноградниках различными ядохимикатами (исследования в этом направлении продолжаются и в настоящее время);
2) прививка высококачественных сортов винограда на американские филлоксероустойчивые подвои;
3) замена высококачественных европейских сортов винограда новыми формами, отличающимися повышенной филлоксероустойчивостью.
Практикой доказано, что прививка европейских сортов на филлоксероустойчивые подвои, которая применяется в течение многих десятилетий после обнаружения завоза вредителя с американскими лозами во Францию, до настоящего времени как в СССР, так и за рубежом остается наиболее эффективным приемом, обеспечивающим уменьшение вредного действия филлоксеры.
Однако, учитывая трудоемкость выращивания привитых саженцев и сравнительную недолговечность этих насаждений, фундаментально решить проблему борьбы с филлоксерой можно лишь путем выведения высококачественных филлоксероустойчивых сортов винограда.
Виноградари различных стран Западной Европы (Зейбель, Кудерк, Гайяр, Кастель, Бако, Оберлен, Террас и другие) в конце прошлого столетия попытались разрешить проблему борьбы с филлоксерой селекционным путем, однако эта попытка не увенчалась успехом. Как известно, они производили в широком масштабе гибридизацию между американскими видами, устойчивыми к филлоксере, мильдью и морозу, дающими урожай очень низкого качества, и высококачественными европейскими сортами, надеясь объединить в гибридном потомстве положительные признаки взятых для скрещивания растений. Долголетняя и упорная работа этих селекционеров привела лишь к созданию многочисленных (более 20 000) сортов — прямых производителей с весьма посредственным качеством плодов и недостаточной филлоксероустойчивостью, которые, не оправдав возлагаемых на них надежд, в то же время резко ухудшили сортимент многих виноградарских зон, зараженных филлоксерой. Достаточно упомянуть, что около 3% всей площади европейских виноградников представлено гибридными сортами.
В нашей стране посадка гибридных сортов — прямых производителей была временным и вынужденным мероприятием и в настоящее время повсеместно запрещена.
С целью оценки существующего сортимента винограда в Советском Союзе и выявления путей его улучшения в последние десятилетия проводились обширные исследования и стационарное изучение имеющихся в различных географических зонах страны сортов, диких видов и форм винограда. В результате проведенных коллективных работ были собраны ценные материалы по морфологической, агробиологической и технологической характеристике используемых в культуре сортов, опубликованные в виде многотомного труда «Ампелография СССР».
Установлено, что в советских социалистических республиках возделывается свыше 2000 сортов винограда, из них 1200 отечественного происхождения: кавказские, среднеазиатские, крымские, молдавские, донские и другие.
Группа сортов кавказского происхождения отличается большой неоднородностью морфологических, биологических и хозяйственно ценных признаков, что связано с чрезвычайно разнообразными экологическими условиями местностей, где формировалась их природа.
В Грузии преобладают винные сорта. Эта республика издавна славится своими ароматичными сухими белыми и красными винами, а также виноматериалами для шампанских вин и коньяков. Среди возделываемых в Грузии 500 сортов наибольшее распространение получили аборигенные сорта: Ркацители, Саперави, Мцване кахетинский, Горули мцване, Чхавери, Крахуна, Цицка, Александроули, Цоликоури, Хихви, Оджалеши и другие. Некоторые грузинские сорта (Чинури, Цицка, Ркацители, Мцване, Хариствала тетри, Шаба, Шавкапито), кроме высокого качества урожая и большой продуктивности, обладают также относительной устойчивостью к повреждению корневой формой филлоксеры и поэтому могут культивироваться на своих корнях. Они представляют большую селекционную ценность для создания новых сравнительно филлоксероустойчивых сортов винограда с хорошим качеством урожая.
Многие грузинские сорта отличаются также повышенной устойчивостью к поражению серой плесенью и могут быть использованы как исходные формы для выведения новых сортов, устойчивых к гниению ягод.
Имеющиеся в республике в небольшом количестве местные столовые сорта не обладают высокими вкусовыми качествами. Поэтому спрос населения на столовый виноград вынужденно покрывается за счет винных сортов Ркацители и Чинури. Отсутствуют в грузинском сортименте также сорта с коротким периодом вегетации и повышенной зимостойкостью, пригодные для возделывания в Месхетии и продвижения в другие более высокогорные районы, где, в отличие от ряда зон Грузин, культура винограда является укрывной.
Распространение филлоксеры и мильдью обусловливает необходимость выведения филлоксеро- и мильдьюустойчивых сортов, обладающих хорошим качеством урожая, а также филлоксеро-, мильдью -и и хлорозоустойчивых подвоев, биологически приспособленных к местным почвенно-климатическим условиям.
Азербайджан отличается резко различными по климатическим условиям районами. Значительная часть виноградников, расположенных в Кура-Араксинской низменности, характеризующейся жарким и сухим климатом, орошается и не укрывается на зиму. В низменных районах Нахичеванской зоны, где зима более суровая, виноградники на зиму укрываются.
Азербайджанский сортимент включает ряд высокоценных местных и завезенных из соседних республик сортов: винных— Баян ширей, Матраса, Хиндогны, Ак ширей, Тавквери, Ркацители, Мцване; столовых: Кировабадский столовый, Шаани белый, Шаани черный, Шафеи, Аг кишмиш, Кырмызы кишмиш и другие.
В Азербайджане приготовляют самые разнообразные, белые и красные столовые, десертные и крепко-сладкие вина высокого качества. Тем не менее в местном сортименте почти отсутствуют высококачественные столовые сорта с обоеполым типом цветков, особенно очень раннего и раннего периода созревания, а также засухоустойчивые сорта разных сроков созревания и разного направления для богарной культуры и для районов, не обеспеченных достаточным количеством поливной воды. Для Кировабадо-Акстафинской зоны, зараженной филлоксерой, необходимы филлоксероустойчивые качественные сорта винограда.
Виноградарство Армении сложилось под воздействием своеобразного климата с жарким, сухим, солнечным летом и сравнительно суровой зимой, поэтому культура винограда здесь является поливной и укрывной. Армянские коньяки, херес и десертные вина славятся далеко за пределами советского государства. Значительно менее благоприятны природные условия Армении, за исключением высокогорных районов, для получения хороших сухих белых и красных вин. Эти вина обычно получаются плоскими, так как высокая температура летом и обилие солнечного света способствуют очень высокому накоплению сахара в ягодах (до 25—30% и более) при низкой кислотности сока (4—5%).
Из винных сортов в Армении широко распространены: Кахет, Воскеат, Гарандмак, Чилар, Мсхали; из столовых: Араксени белый, Араксени черный, Сатени белый, Сатени черный, Кармир Кахани, Арарати, Хусайне белый, Кишмиш белый, Кишмиш розовый, Кировабадский столовый и другие.
Некоторые армянские сорта (Джерджерук, Севануш, Берджаки) обладают относительной филлоксероустойчивостью.
В армянском сортименте отсутствуют высококачественные и урожайные столовые сорта с крупными, нарядными гроздями и ягодами, отличающиеся сверхранними и ранними сроками созревания и высокой транспортабельностью.
Винодельческое производство Армении особенно остро нуждается в технических сортах для приготовления высококачественных белых и красных столовых вин, а также шампанских виноматериалов.
Производству нужны также морозо- и мильдьюустойчивые сорта с хорошим качеством урожая, не требующие укрытия на зиму и опрыскивания бордосской жидкостью. Для районов, зараженных филлоксерой, необходимы филлоксероустойчивые сорта.
В республиках Средней Азии культура винограда не менее своеобразна, чем в Закавказье. Виноградные насаждения свободны от филлоксеры и не поражаются мильдью. Кроме того, жаркое, сухое и продолжительное лето, характеризующееся резкими суточными колебаниями температуры, и короткая, но довольно суровая зима обусловили развитие поливного виноградарства с обязательным укрытием кустов на зиму. Лишь в Сурхан-Дарьинской области, Намангапском районе Ферганской области и некоторых других районах культура винограда неукрывная. Среднеазиатские аборигенные сорта (Халили черный, Халили белый, Чиляки, Хусайне белый, Чарас, Нимранг, Тайфи розовый, Тайфи белый, Катта-Курган, Кишмиши: белый, черный, розовый, мраморный и другие) характеризуются, как правило, очень мощным ростом, сравнительно невысокой плодоносностью почек и наличием крупных гроздей. Большинство сортов обладает длинным вегетационным периодом и большой потребностью в тепле. Сумма активных температур, необходимая для их нормального роста и плодоношения, составляет примерно 3800— 4200°. Эта группа сортов наиболее богата высококачественными разноокрашенными крупноплодными сортами столового, изюмного и кишмишного направления с плотной хрустящей и высокосахаристой мякотью. Многие из них, например Халили белый, Халили черный, Чарас, Тайфи розовый, выделяются также достаточной засухоустойчивостью и солевыносливостью.
Среднеазиатские сорта частично имеются в насаждениях Грузии, Армении, Азербайджана, Украины (Крым), Молдавии и других виноградарских районов.
Наличие нарядных крупных гроздей и ягод, высокие вкусовые качества и выдающаяся транспортабельность многих сортов среднеазиатского происхождения позволяют считать их большим достижением народной селекции и лучшим исходным материалом для выведения новых еще более ценных столовых, изюмных и кишмишных сортов для различных зон виноградарства.
Винные сорта Средней Азии не имеют широкого распространения и по качеству приготовляемого вина значительно уступают техническим сортам, созданным в других республиках. Бедность среднеазиатского сортимента высококачественными техническими сортами является следствием давнего влияния арабской религии — ислама, запрещавшего виноделие и потребление вина.
В ряде районов Средней Азии, в основном из интродуцированных сортов, получают хорошие шампанские и высококачественные десертные вина, однако это не исключает перспективности работы по созданию новых винных сортов, биологически приспособленных к местным условиям и пригодных для получения белых и красных столовых, десертных и крепких вин высокого качества.
В среднеазиатских республиках весьма ограничено количество сортов, сочетающих раннее созревание с высокими вкусовыми качествами ягод и повышенной транспортабельностью, а также крупноягодных бессемянных транспортабельных и лежких сортов с обоеполым типом цветков. Совершенно отсутствуют качественные сорта, не требующие укрытия на зиму.
В республиках Закавказья и Средней Азии, как и в остальных виноградарских районах СССР, довольно разнообразно представлена группа западноевропейских сортов, вывезенных в разное время из Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии, Венгрии и других государств. К числу широко распространенных во всех виноградарских зонах (особенно в Молдавии, на Украине и в РСФСР) интродуцированных из Западной Европы сортов относятся: Алиготе, Рислинг, Каберне-Совиньон, Гаме черный, группа Пино, Шардоне, Семильон, Клерет белый, Мюскадель, Траминер розовый, Фурминт и другие — технического направления; Мадлен Анжевин, Маленгр ранний, Жемчуг Саба, Шасла всех вариаций, Сенсо и другие — столового направления.
Западноевропейские сорта относительно холодостойки, для нормального окончания вегетационного периода им необходима сумма активных температур в пределах 2200—3200°. Они сравнительно слаборослы и характеризуются высокой плодоносностью почек. Многие из этих сортов, используемых для приготовления превосходных по качеству белых и красных марочных вин, имеют небольшие грозди и мелкие сочные ягоды. Таковы, например, Рислинг, Траминер розовый, Шардоне, Алиготе, Каберне-Совиньон, Пино.
Большой интерес для возделывания и селекционной работы представляет группа интродуцированных в СССР из разных стран мускатных сортов древнего и более позднего происхождения: столовых — Жемчуг Саба, Шасла мускатная, Королева виноградников, Матяш Янош, Мускат венгерский. Мускат гамбургский, Мускат александрийский, Италия; технических — Иршаи Оливер, Мускат черный ранний, Мускат Оттонель, Мускат кальябский, Мускат белый, Мускат розовый, Мускат фиолетовый. Эти сорта отличаются оригинальными вкусовыми качествами ягод и продуктов их переработки благодаря наличию выраженных в разной степени приятных ароматических (мускатных) тонов.
Довольно обширен местный сортимент Молдавии. Он представлен в основном высокоурожайными и неприхотливыми столовыми (Алимшак, Молдавский, Корна алба) и винными (Серексия, Плавай, Кабасма, Кабассия черная) сортами, не отличающимися высокими вкусовыми качествами ягод, но обладающими большой биологической приспособленностью к местным условиям. Весьма ценным свойством некоторых из них (Серексии, Сгигарды, Плавая, Молдавского) является относительная устойчивость к филлоксере.
В Молдавии довольно широко распространены интродуцированные сорта: из столовых — Шасла белая, Сенсо, Мускат гамбургский, Карабурну, Жемчуг Саба и другие; из винных — Ркацители, Каберне-Совиньон, Мускат белый, Траминер розовый, Рислинг, Алиготе, Фетяска и другие, используемые для приготовления хороших столовых вин, шампанских виномате-риалов, десертных вин и коньяков.
Тем не менее указанные высококачественные сорта не удовлетворяют полностью требований местного населения в свежем винограде и винодельческой промышленности в сырье высоких кондиций. Кроме того, молдавский сортимент значительно ухудшился в связи с заражением виноградников филлоксерой и распространением на большой площади (около 80% насаждений) сортов гибридов прямых производителей, не требующих укрытия на зиму и обладающих большей устойчивостью к филлоксере и мильдью по сравнению с сортами европейско-азиатского вида. К их числу относятся: Зейбель № 1 и 14, Кудерк № 4401, Террас № 20, Гайяр № 157 и т. д.
Таким образом, возникает необходимость пополнения сортимента Молдавской ССР новыми высокоценными столовыми и винными сортами различных сроков созревания, а также сортами, устойчивыми к филлоксере, мильдью и морозу, хорошего качества и биологически приспособленными к местным природным условиям филлоксероустойчивыми подвоями.
Среди республик с развитым виноградарством Украина по исторически сложившемуся сортименту занимает особое положение. Почвенно-климатические условия большинства районов Украинской ССР благоприятны для промышленной культуры винограда. По площади виноградных насаждений республика в настоящее время занимает первое место в Советском Союзе.
Южный берег Крыма — район наиболее древней на Украине культуры виноградных лоз. Он отличается очень благоприятными климатическими условиями для выращивания самых лучших столовых и винных сортов. Виноградники здесь неукрывные, свободные от филлоксеры, располагаются на хорошо обогреваемых склонах гор. Из аборигенных сортов в Крыму распространены: столовые — Шабаш, Асма черная, Ташлы; винные — Кок Пандас, Сары Пандас, Эким Кара и другие. Наибольшие площади в Крыму занимают западноевропейские (Семильон, Алеатико, Мускат белый, Мускат розовый, Мускат Кальяба, Гарс Левелю, Каберне-Совиньон, Мускат александрийский, Каталон зимний, Мюскадель), среднеазиатские (Хусайне, Нимранг, Тайфи розовый, Султани, Катта-Курган) и другие сорта.
Крымские десертные вина, особенно южнобережные мускаты, отличающиеся необыкновенным богатством вкуса, густотой и ароматичностью, неоднократно отмечались на всемирных выставках золотыми медалями.
Однако при всем разнообразии местного и интродуцированного сортимента в Крыму почти нет высококачественных и высокоурожайных столовых сортов с крупными гроздями и ягодами сверхраннего и раннего сроков созревания, мало крупноплодных столово-изюмных и кишмишных сортов.
Необходимо пополнить также южнобережный сортимент новыми винными сортами разного срока созревания из расчета более полной и равномерной загрузки винодельческой промышленности соответствующим виноградом. Это важно сделать еще и потому, что западноевропейские сорта сравнительно позднего срока созревания, используемые для приготовления высококачественных десертных вин, в отдельные годы (при сравнительно более низкой, чем обычно, температуре и повышенном количестве осадков в период созревания урожая) не накапливают достаточного количества сахара в ягодах.
В Закарпатской области УССР виноградарство является одной из основных отраслей сельского хозяйства. Влажный теплый климат, а также длительный период вегетации обеспечивает получение высоких урожаев винограда хорошего качества. Наиболее распространены в Закарпатье западноевропейские сорта: Гаме черный, Каберне-Совиньон, Леанка, Липовипа, Мускат Оттонель, Мускат белый, Мюллер-Тургау, Рислинг рейнский, Рислинг итальянский. Траминер розовый, Фурминт — винные и Жемчуг Саба, Португизер, Шасла всех вариаций, Матяш Янош, Мускат гамбургский — столовые.
Этот виноградарский район Украины славится высококачественными столовыми, шампанскими и десертными винами. Виноградники здесь полуукрывные, привитые на филлоксероустойчивые подвои.
Наличие филлоксеры, а также сильное распространение мильдью и серой плесени ягод вызывают необходимость пополнения сортимента Закарпатья новыми устойчивыми к этим неблагоприятным условиям столовыми, винными сортами и подвоями.
Наиболее обширной виноградарской зоной в республике является степная часть, охватывающая Северный Крым, Одесскую, Николаевскую, Херсонскую, Запорожскую и частично примыкающие к ним области. На большей части этой территории виноградарство — сравнительно молодая отрасль сельского хозяйства.
В первый период развития крупные виноградники закладывались на участках, примыкающих к Днестру, нижнему Днепру, побережьям Черного и Азовского морей. Сортовой состав насаждений в те годы складывался стихийно, причем преобладали сорта молдавского происхождения (Серексия, Кабассия, Кабасма, Плавай и др.); 90% крестьянских виноградников были представлены этими сортами.
Распространению лучших сортов виноградных лоз в южных областях Украины способствовала первая в России крупная научно-исследовательская опытная станция по виноградарству, организованная в 1905 г. в Одессе по инициативе В. Е. Таирова на народные средства (ныне Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова).
Наряду с молдавскими сортами здесь получили широкое распространение технические западноевропейские сорта (Пино белый, Пино черный, Шардоне, Гаме черный, Совиньон, Траминер, Каберне-Совиньон, Алиготе, Рислинг), из урожая которых на месте готовят высококачественные сухие и шампанские вина, а также хорошие виноматериалы для крепких и десертных вин. Из столовых сортов наиболее распространены Мадлен Анжевин, Жемчуг Саба, Чауш, Шасла белая и розовая, Сенсо, Алишмак, Мускат гамбургский, Карабурну.
Большой ущерб развитию виноградарства, на Украине причинило появление опасного вредителя винограда — филлоксеры. В связи с заражением ею Еиноградников всего правобережья УССР, а также вследствие плохого ухода в годы империалистической и гражданской войн насаждения ценных европейских лоз были почти полностью уничтожены.
В этот период, преимущественно в юго-западных районах, широко распространилась культура низкокачественных, но практически устойчивых к филлоксере и мильдью гибридов — прямых производителей.
В годы Советской власти, в результате коллективизации сельского хозяйства, темпы развития виноградарства в республике ускорились. Этому способствовали также мероприятия по расширению сети научно-исследовательских учреждений, улучшению сортимента и внедрению привитой культуры высококачественных сортов, районированных в соответствии с почвенно-климатическими условиями различных зон.
В настоящее время виноградные насаждения Украины составляют почти одну пятую часть общей площади, занятой в Советском Союзе под виноградниками. Однако в сортовом отношении еще продолжают преобладать насаждения гибридов — прямых производителей (около 45% общей площади виноградников) и урожайных, но посредственных по качеству сортов (Плавай, Бакатор, Кабасма и других), хотя внедрение в республике привитой культуры дает возможность широкого подбора более качественных сортов, таких, как Жемчуг Саба, Шасла, Королева виноградников, Линьян, Матяш Янош, Красавица Цегледа, Карабурну, Альфонс Лавалле, Мускат белый, Иршаи Оливер, Мюскадель, Рислинг, Алиготе, Каберне-Совиньон и другие.
Итак, виноградные насаждения Украинской ССР в основном представлены интродуцированными сортами, природа которых сформировалась в других экологических условиях. Культивируемый в настоящее время на Украине сортимент винограда сравнительно беден: мало высококачественных, высокоурожайных и транспортабельных столовых сортов разных сроков созревания, а также технических сортов, дающих высококачественное сырье, пригодное для получения шампанских виноматериалов, столовых, десертных, крепких и сладких вин.
Распространенные в производственных насаждениях республики сорта европейско-азиатского винограда, обладая рядом ценных свойств, в то же время не устойчивы к морозу, мильдью и филлоксере. Вследствие этого на всей территории Украины, где они культивируются, необходимо проводить борьбу с мильдью и укрывать виноградники на зиму. Выращиваемые на юго-западе республики сравнительно устойчивые сорта, так называемые гибриды — прямые производители, хотя и не требуют укрытия на зиму и проведения специальных мер борьбы с мильдью и филлоксерой, не удовлетворяют производство из-за низкого качества продукции.
Отсутствие высококачественных и высокоурожайных устойчивых к филлоксере, мильдью и морозу сортов винограда не только усложняет и удорожает уход за существующими виноградными насаждениями, но и в значительной степени затрудняет повсеместное широкое распространение этой весьма ценной культуры.
Виноградники РСФСР располагаются, главным образом, на территории Северного Кавказа. Почвенно-климатические условия виноградарских районов РСФСР очень разнообразны, поэтому сортовой состав насаждений, их урожайность и использование продукции также различны.
На Черноморском побережье, характеризующемся наличием мягкого и теплого климата, культура винограда неукрывная, частично корнесобственная (в Анапском районе) и привитая. Из урожая сортов Алиготе, Рислинг, Пино черный, Шардоне, Клерет, Траминер розовый, Каберне-Совиньон здесь приготовляют исключительные по качеству шампанские и сухие вина. Эти же сорта распространены и в других районах Северного Кавказа.
В Ростовской области, кроме западноевропейских, имеются также местные донские сорта: Плечистик, Цимлянский черный, Цимлянский белый, Пухляковский, Косоротовский, Буланый, Красностоп золотовский и другие, из урожая которых готовят известные игристые вина.
В старейшем из виноградарских районов — Дагестане культивируют сорта для виноделия: Рислинг, Сильванер, Пино серый, Ркацители, Мускат белый, Алиготе, Мюскадель, Баян Ширей, Саперави; из местных — Асыл Кара, Нарма, Гюляби дагестанский, Алый терский, Гимра и другие.
В Нижнем Поволжье выращивают преимущественно столовый виноград. Однако сортимент столовых сортов во всех виноградарских районах РСФСР довольно ограничен. Наибольшее распространение имеют интродуцированные (Мадлен Анжевин, Чауш, Шасла белая, розовая и мускатная, Португизер, Мускат венгерский, Мускат гамбургский, Сенсо, Галан, Каталон зимний) и некоторые аборигенные (Пухляковский, Астраханский скороспелый, Астраханский толстокорый, Агадаи, Кайтаги и другие) сорта, не удовлетворяющие полностью возросших потребностей населения в высококачественном продукте питания.
Требуется значительное пополнение сортимента РСФСР новыми ценными столовыми транспортабельными сортами разных сроков созревания, техническими сортами, особенно для красных столовых вин и шампанских виноматериалов, а также сортами, устойчивыми к филлоксере, мильдью и морозу.
Своеобразную группу составляют сорта северной зоны виноградарства, включающей среднюю полосу Российской Федерации (Московскую, Тамбовскую, Курскую, Рязанскую, Воронежскую, Куйбышевскую, Саратовскую и другие области), северную часть Украины (Киевскую, Тернопольскую. Харьковскую, Житомирскую, Сталинскую и другие области), Белоруссию и Приморский край.
В большинстве районов северной зоны виноград является новой культурой, а потому местный сортимент весьма беден и представлен в основном мичуринскими сортами: Черный сладкий, Коринка Мичурина, Сеянец Маленгра, Шасла Мичурина (№ 135), Русский Конкорд, а также очень рано и рано созревающими интродуцированными сортами: Мадлен Анжевин, Маленгр ранний, Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Шасла белая и другими.
Несмотря на имеющиеся некоторые успехи, проблема северного виноградарства еще не решена полностью, так как одни из указанных сортов не всегда дают урожай высокого качества, другие (более высококачественные сорта) недостаточно зимостойки и имеют сравнительно длинный вегетационный период, третьи — имеют слишком низкое качество плодов.
Для дальнейшего промышленного развития северного виноградарства необходимо пополнить сортимент новыми сортами с высокой зимостойкостью, очень коротким периодом вегетации (при позднем распускании почек) и очень ранним созреванием ягод высокого качества.
В связи с тем, что разводимые в различных виноградарских зонах СССР сорта винограда не всегда и не вполне обеспечивают предъявляемые к ним народным хозяйством требования, одной из важнейших задач является постоянное улучшение существующего стандартного сортимента. Эта задача частично может быть решена путем дальнейшего ввоза ценных сортов винограда из других стран и взаимного обмена районированными сортами между различными братскими республиками. В частности, в последние годы в связи с бурным развитием виноградарства и недостатком на месте посадочного материала в Крымскую, Одесскую, Херсонскую области и другие районы СССР в массовом количестве завозятся черенки некоторых среднеазиатских, кавказских и других сортов, пригодных для возделывания в новых для них почвенно-климатических условиях.
Ввоз ценных сортов из других виноградарских зон, их испытание и закладка маточников на местах с целью широкого внедрения лучших из них в колхозы и совхозы и впредь будет необходимым мероприятием, так как это наиболее быстрый способ обеспечения производства посадочным материалом сравнительно высококачественных лоз. Однако согласно учению И. В. Мичурина, подтвержденному широкой производственной практикой, универсальных по приспособленности ко всем местностям сортов быть не может. Поэтому более правильным, хотя и более длительным, путем улучшения сортимента следует считать систематическое выведение новых более высокопродуктивных сортов для тех или иных конкретных природных условий.
Как правило, интродуцированные сорта винограда, сформировавшиеся в других условиях внешней среды, в новых районах возделывания проявляют ряд существенных недостатков, значительно снижающих их ценность. Так, например, предложенный для внедрения на юге Украины высокоурожайный французский винный сорт Аликант Буше даже в нормальные годы отличается очень слабым сахаронакоплением (14—16%) и повышенной кислотностью ягод (12—14%0), что затрудняет приготовление высококачественных красных столовых и десертных вин. Широко распространенные в различных виноградарских районах ценные технические сорта Каберне-Совиньон, Рислинг, Пино гри, Мускат белый и другие сравнительно низкоурожайны, а некоторые из них (Рислинг, Шардоне, Пино, Алиготе) подвержены сильному гниению ягод во влажные годы.
Известный очень ранний столовый сорт Жемчуг Саба, завезенный из Венгрии, имеет сравнительно невысокую урожайность и низкую транспортабельность, а также часто горошащие, сильно растрескивающиеся и загнивающие во влажную погоду ягоды.
Высокоурожайный столовый сорт венгерской селекции Королева виноградников, наряду с наличием крупных и нарядных гроздей и ягод, в условиях юга Украины проявляет неравномерное созревание, горошение и низкую транспортабельность, неустойчивость урожая к гниению, потерю ягодами вкусовых качеств при перезревании.
Столовый венгерский сорт Матяш Янош отличается сильным горошением, неравномерным созреванием, гниением ягод в отдельные годы и имеет сравнительно невысокую транспортабельность.
Можно привести немало других примеров, подтверждающих наличие больших недостатков завезенных в СССР высококачественных сортов винограда.
Наряду с культурными филлоксероустойчивыми сортами, дающими урожай хорошего качества, для филлоксерной зоны страны особое значение в повышении долговечности и продуктивности виноградных насаждений имеет создание филлоксероустойчивых подвоев для высококачественных европейских сортов винограда.
Значительная часть отечественного промышленного виноградарства сосредоточена в филлоксерной зоне, однако используемые в производстве подвойные сорта (Рипариа X Рупестрис 101-14 и 3309, Кобера 5ББ и др., выведенные в Западной Европе) не вполне приспособлены к разнообразным почвенно-климатическим условиям филлоксерных районов, так как они сформировались в других экологических зонах виноградарства. В частности, широко распространенный на юге УССР подвойный сорт Рипариа X Рупестрис 101-14 наряду с положительными свойствами — хорошей окореняемостью, срастаемостью с культурными сортами и морозоустойчивостью — имеет также ряд недостатков: слабый рост, невыносливость к избытку извести в почве и поражению листовой формой филлоксеры. Другой подвойный сорт Рипариа X Рупестрис 3309 в засушливые годы нередко страдает короткоузлием, что отрицательно влияет на рост и урожайность привоя. Сильнорослый и устойчивый к высокому содержанию известковых солей в почве подвойный сорт Кобера 5ББ имеет сравнительно низкую окореняемость и сильно выраженную плоскостную (поперечную) полярность.
Все эти недостатки значительно снижают продуктивность того или иного подвойного сорта, интродуцированного в СССР.
Для обеспечения колхозов и совхозов республики подвоями, удовлетворяющими требованиям порайонного виноградарства, необходимо иметь новые подвойные сорта. Они должны обладать такими свойствами: абсолютной или высокой устойчивостью к корневой и листовой формам филлоксеры, мильдью, морозу, засухе, избыточному содержанию извести в почве; хорошей срастаемостыо при прививке; достаточной окореняемостью; сильным ростом; коротким вегетационным периодом и хорошим вызреванием побегов. В конечном итоге подвойный сорт должен обеспечивать высокий выход черенков, годных для прививки, а также нормальный рост и хорошее плодоношение привоя — культурного сорта.
Если для филлоксерной зоны страны требуются новые, более экономически выгодные и лучше приспособленные филлоксеро-, мильдью- и морозоустойчивые подвои, то для развития северного виноградарства важное значение имеют высокозимостойкие и мильдьюустойчивые подвойные сорта с коротким периодом вегетации, большой мощностью роста, хорошей срастаемостыо при прививке и легкой окореняемостыо. Необходимость в выведении таких подвоев диктуется производством, так как в последние годы корнесобственные виноградники высококачественных сортов ряда областей северной зоны в сильной степени пострадали от подмерзания корневой системы.
Метод селекции имеет особое значение для дальнейшего продвижения культуры винограда в новые районы — Северный Казахстан, Алтай, Сибирь, Дальний Восток, где из-за суровых условий не могут расти ввозимые сравнительно теплолюбивые сорта.
Наряду с правильным подбором и размещением существующего сортимента перед виноградарями нашей страны стоят неотложные задачи по выведению новых высокоурожайных и высококачественных сортов следующего направления:
1) морозоустойчивых и зимостойких с коротким периодом вегетации, не требующих укрытия на зиму, столовых и винных — для всех виноградарских районов с укрывной культурой и особенно для северного виноградарства;
2) очень рано и рано созревающих транспортабельных столовых с крупными и нарядными гроздями и гармоничным сочетанием сахара и кислоты — для всех виноградарских районов;
3) нарядно окрашенных крупноягодных и крупногроздных, транспортабельных и лежких столовых среднего и позднего периода созревания, а также крупноягодных и высокосахаристых изюмных и кишмишных — для средней и южной зоны виноградарства;
4) высокосахаристых мускатных винных различного срока созревания для приготовления высокодесертных мускатных вин и сортов с интенсивно окрашенным соком, богатых экстрактивными веществами для приготовления ценных красных столовых, шампанских, крепких и десертных вин — в районах средней и южной виноградарской зоны;
5) разноокрашенных винных — для соков, столового, десертного и шампанского виноделия РСФСР, Украины, Молдавии, республик Средней Азии и Закавказья;
6) столовых и винных, устойчивых к мильдью — для всех районов, где требуется опрыскивание бордосской жидкостью;
7) столовых и винных, устойчивых к филлоксере, а также обладающих комплексной устойчивостью к морозу, мильдью и филлоксере — для виноградарской зоны, зараженной филлоксерой;
8) засухоустойчивых столовых и винных для богарной культуры и районов, испытывающих недостаток в воде для орошения — в республиках Средней Азии, в Армении, Азербайджане и ряде южных областей РСФСР и Украинской ССР.
9) подвойных абсолютно или высокоустойчивых к филлоксере, мильдью и морозу — для филлоксерной зоны и морозо-мильдьюустойчивых — для северного виноградарства.
Для всех вновь выведенных сортов, исключая подвои, очень важно наличие обоеполого типа цветков и высокой устойчивости к поражению ягод серой гнилью.
Задачи, стоящие перед селекционерами по выведению новых сортов винограда, приспособленных к определенным экологическим условиям, очень сложны. Тем не менее при участии самых широких кругов специалистов-виноградарей, применяющих прогрессивные методы селекции, их можно успешно решить.
Руководствуясь принципами материалистической мичуринской биологии, наши селекционеры уже достигли значительных успехов в создании ряда новых ценных отечественных сортов винограда, внедряемых в сельскохозяйственное производство.
Украинским институтом виноградарства и виноделия им. Таирова созданы высокопродуктивные технические (Таировский, Сорокалетие Октября, Первенец Украины, Сухолиманский белый) и столовые (Красавица Украины, Одесский ранний) сорта.
Армянским научно-исследовательским институтом виноградарства, виноделия и плодоводства выведены прекрасные столовые сорта: Раздани, Арагаци, Вардени, Токун, Армения.
Институтом виноделия и виноградарства «Магарач» созданы высококачественные винные сорта: Магарач № 9, 217 и другие.
Новочеркасским институтом виноградарства внедряются в производство морозоустойчивые и качественные, не требующие укрытия на зиму сорта: Северный, Заря Севера, Фиолетовый ранний, Северный Саперави.
Центральной генетической лабораторией им. И. В. Мичурина выведены качественные рано созревающие столовые сорта для северного виноградарства: Тамбовский ранний. Награда, Тамбовский розовый, Тамбовский зеленый.
Среднеазиатской опытной станцией ВИРа внедряются в производственные насаждения выведенные ею новые сорта: столовые — Чарас Мускатный, Мускат узбекистанский, Джура узюм, Волго-Дон; винные — Мускат ВИРа, Тарнау и другие.
Башкирской плодово-ягодной опытной станцией для местных условий созданы сорта Юбилейный, Башкирский розовый, Башкирский ранний, Декоративный и т. д.
