Страна, являющаяся крупнейшим в мире производителем столового винограда, продолжает расти, постепенно готовится к сокращению импорта винограда и расширению своего присутствия на внешних рынках.
За последние два десятилетия китайский виноградарский сектор претерпел глубокую трансформацию. Благодаря инвестициям в исследования, агрономические технологии и логистику Китай превратился из страны-импортера винограда в крупного игрока на мировом рынке, влияющего на мировое производство и торговлю столовым виноградом. Производя более 13 миллионов тонн в год, Китай обеспечивает около 40% мирового производства столового винограда.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2023 году Китай произвел 1,6 миллиарда ящиков по 8,2 кг, тогда как Indexmundi.com оценил общее производство в 1,5 миллиарда ящиков за тот же год. Но дело не только в объеме: качественный прогресс, быстрая сортовая диверсификация и интеграция технологий делают Китай теперь образцом для ведущих производителей столового винограда.
Мы наблюдаем существенные изменения, которые уже начали сказываться на традиционных игроках. В случае Перу и Чили растущая самодостаточность внутреннего рынка Китая привела к постепенному сокращению импорта, а в Калифорнии наблюдается постепенное перекрытие сезонов производства. В то же время Китай постепенно наращивает свой экспорт, оказывая двойное давление как на внутренний, так и на экспортный рынок.
В этом сценарии, не конкурируя напрямую по масштабам производства, традиционные европейские производители столового винограда (а именно- Италия) должны внимательно следить за развитием азиатского гиганта. Понимание того, как развивается китайская модель производства столового винограда, может дать критически важную стратегическую информацию о будущем итальянской цепочки поставок. Оскар Сальгадо (Чили), всемирно известный чилийский агроном и международный технический консультант Proteku Europa, рассказывает о том, как Китай меняет правила игры в секторе столового винограда.
Китайский виноград: начнем с площадей
Площадь виноградников, выращиваемых под столовым виноградом, в этой азиатской стране является важным показателем масштабов и сложности китайского сектора. Согласно официальным данным Бюро статистики КНР, в 2022 году общая площадь виноградников в стране составляла около 705 000 гектаров, из которых 655 000 гектаров были заняты под производство. Этот показатель ставит виноград в пятерку важнейших плодовых культур для китайского сельского хозяйства, подтверждая растущую стратегическую значимость производства столового винограда как внутри страны, так и в мире.
В последние годы эта площадь стабилизировалась после периода бурного роста: с 2013 по 2015 год она значительно выросла — с 645 570 до примерно 716 000 гектаров, — а затем стабилизировалась. Прогноз Министерства сельского хозяйства США на 2024/25 год составляет 725 000 гектаров. Это свидетельствует о том, что количественное расширение сменилось качественным. Именно здесь Китай внёс свой вклад: при практически неизменной площади урожайность с гектара выросла благодаря внедрению современных технологий, рационализации агротехники и распространению высокоурожайных, особенно бессемянных.
Как распределены основные районы производства китайского винограда?
Виноградарские регионы Китая охватывают исключительно большую географическую область, с виноградниками в 29 из 31 провинций страны , за исключением Цинхая и Хайнаня. Это уникальное широтное распределение позволяет Китаю достигать поэтапного производства во времени, со сбором урожая практически круглый год, с марта по январь. Среди провинций-производителей выделяется Синьцзян, на долю которого приходится более 20% производства винограда в Китае, с объемом 3,165 млн тонн в 2022 году. Расположенный вокруг 43-й параллели северной широты, этот регион обладает благоприятными климатическими условиями для сохранения винограда: здесь сбор урожая происходит с сентября по ноябрь, но благодаря современным холодильным системам доступность может продлеваться до января и февраля, обеспечивая позднюю поставку на внутренний рынок.
На другом конце спектра находится тропическая провинция Юньнань, расположенная вокруг 23-й параллели. Техника двойной обрезки, заимствованная у тропических моделей выращивания в тропическомклимате, таких как в Бразилии и Пьюре, Перу, здесь успешно применяется, что позволяет получать очень ранний срок созревания. Сезон китайского столового винограда начинается в Юньнани с сорта Блэк саммер (Black Summer): выращиваемый в теплицах или под пленочными укрытиями, этот сорт первым попадает на рынок уже в марте.
Между этими двумя географическими крайностями лежат многочисленные другие виноградники, разбросанные по центральным и восточным провинциям. С точки зрения доли национального производства, помимо Синьцзяна и Юньнани, заслуживают внимания Хэбэй (8,72%) и Шаньдун (7,95%). Только на эти четыре провинции приходится более 44% от общего объема производства страны. Поэтому китайский производственный ландшафт характеризуется чрезвычайно разнообразной агроэкологической мозаикой, где различные климатические и высотные условия обеспечивают широкую гибкость в выборе сортов и планировании сбора урожая. Такая территориальная структура является одним из главных преимуществ Китая, поскольку она позволяет столовому винограду быть доступным на рынке почти 12 месяцев в году, что оказывает очевидное влияние на глобальную конкурентоспособность сектора.
Какие основные столовые сорта винограда выращивают в Китае?
В настоящее время наиболее экономически и стратегически значимым сортом является Шайн мускат. Этот японский сорт был выведен в 1988 году в Национальном институте плодовых культур. Это диплоидный сорт, ценимый за хрустящую мякоть, сладкий вкус и интенсивный мускатный аромат. Шайн мускат имеет ярко-зеленые крупные ягоды и пользуется популярностью у потребителей за отсутствие или наличие незаметных семян, что достигается благодаря использованию регуляторов роста.
Согласно официальным данным, опубликованным Бюро статистики Китая, площадь под насаждениями сорта Шайн мускат в Китае в 2022 году составила чуть более 67 000 гектаров. Однако, по неофициальным оценкам, в 2025 году площадь, отведенная под этот сорт, достигнет примерно 100 000 гектаров, что свидетельствует о необычайном росте популярности этого сорта среди китайских производителей. Его выращивают преимущественно в теплицах, особенно в провинциях Юньнань (где урожай собирают уже в марте), Гуанси и Гуандун. Однако он также представлен во многих других провинциях благодаря своей способности адаптироваться к самым разным почвенно-климатическим условиям.
Отличительной особенностью сорта Шайн мускат является его исключительно важная особенность при хранении после сбора урожая: он может сохранять превосходное состояние более трёх месяцев в холодильных камерах, что расширяет его маркетинговое окно и позволяет ему напрямую конкурировать с перуанским и чилийским белоягодным виноградом на азиатских рынках. Именно поэтому международные игроки отрасли начинают считать его «убийцей» в межсезонье.
В дополнение к Шайн мускат, наиболее широко распространенными сортами являются семенные сорта Кехо и Ред глоуб, исторически распространенные во внутреннем производстве. Тем не менее, ассортимент новых столовых сортов винограда, выращиваемых в Китае, постепенно диверсифицировался по сравнению с традиционными сортами, включая гибриды из США и Японии, а также сорта, выведенные в Китае. Наряду с местными сортами, такими как Hutai 8 и Блек саммер, также зарекомендовали себя сорта, интродуцированные из других стран, такие как Томпсон сидлис, Кримсон сидлис, Руби сидлис, Ризамат, Голд фингер, красноягодная мутация сорта Италия, Маникюр фингер и Грейт мускат (Great Muscat). Однако этим сортам не хватает последнего этапа совершенствования послеуборочной технологии, что означает, что их хранение остается сложным по сравнению с моделью хранения Шайн мускат.
Какие основные модели выращивания столового винограда приняты в Китае и как выглядит типичный виноградник в разных регионах?
Сектор столового виноградарства в Китае стремительно развивается в сторону современных и всё более специализированных моделей возделывания.
В целом можно выделить две основные тенденции развития: с одной стороны, традиционные пергольные системы, всё ещё распространённые в некоторых внутренних регионах; с другой стороны, насаждения нового поколения с рациональным управлением кроной куста, переменной плотностью и мощным технологическим компонентом. На более современных виноградниках, особенно в провинциях с промышленным производством, можно увидеть внедрение рядных систем, оснащённых структурированными опорами, локальной фертигацией, тщательным управлением кроной куста и всё более широкое использование цифровых инструментов для мониторинга микроклимата.
Схема посадки значительно варьируется: в пергольных системах поддерживаются большие площади (3x3 или 4x4 метра), в то время как в интенсивных рядных системах, особенно в защищённом грунте, используются более узкие междурядья (например, 2,5x1,5 метра), что оптимизирует пространство и агротехнические мероприятия.
Типичный виноградник значительно различается в зависимости от широты:
- в районе Синьцзян, на северо-западе, виноградники открытого грунта ориентированы на поздние сорта, такие как Ред глоуб и Кримсон сидлис, с осенним сбором урожая и последующим хранением в холодильных камерах;
- В Юньнане, на юге, преобладают такие инновационные системы, как двойная обрезка, выращивание в горшках и использование легких теплиц, что позволяет получать ранние урожаи и специализироваться на ранних сортах, таких как Блек Саммер.
Разнообразие моделей земледелия отражает огромные агроэкологические просторы страны, что позволяет осуществлять практически круглогодичный цикл производства и гибко реагировать на требования внутреннего и международного рынка.
Как и с какими агрономическими и коммерческими целями китайские производители используют защитные покрытия на своих виноградниках?
В Китае защитные укрытия играют всё более важную стратегическую роль в столовом виноградарстве, подобно тому, как это происходит в Италии и других странах с узкоспециализированным производством. Внедрение систем защиты винограда в последние годы активизировалось, и в настоящее время они охватывают примерно 12% производственных площадей Китая. Цель двойная: во-первых, оптимизировать сроки сбора урожая, ускоряя или задерживая его в зависимости от потребностей рынка, и, во-вторых, защитить виноградники от неблагоприятных погодных условий, таких как обильные осадки, град, ветер и колебания температуры.
В зависимости от климатических условий и производственных потребностей используются лёгкие сезонные укрытия, высокие туннельные теплицы или полноценные каркасные теплицы. Например, в субтропическом регионе Шэньчжэня, где годовое количество осадков превышает 2000 мм, внедрение защищённых систем позволило выращивать высококачественный китайский виноград в районе, который ещё несколько лет назад считался непригодным для этой культуры. Севернее, в таких регионах, как Ганьсу, Нинся и Внутренняя Монголия, постоянные теплицы позволяют сохранять виноград на кустах в течение длительного времени (особенно сорт Ред глоуб), откладывая сбор урожая до января и гарантируя рынку свежий продукт даже в зимние месяцы.
Таким образом, цели многочисленны и взаимосвязаны: обеспечение непрерывности производства, стабилизация качества гроздей и продление срока годности свежей продукции на рынке. Кроме того, укрытия косвенно способствуют снижению заболеваемости грибковыми болезнями, связанными с влажностью, тем самым ограничивая использование пестицидов и повышая устойчивость всего производственного цикла.
Как организован производственный процесс и на какие рынки сбыта поставляется китайский виноград?
За прошедшие годы китайская цепочка поставок винограда выстроила производственную структуру, способную использовать территориальное разнообразие и эффективно реагировать на потребности постоянно растущего внутреннего рынка. Ключевым элементом этой системы является послеуборочное управление, основанное, прежде всего, на использовании холодильного хранения для продления срока годности винограда. В прошлом в Китае не хватало холодильников и высококачественных упаковочных материалов, но цепочка поставок быстро научилась сохранять фрукты и постепенно совершенствует эту область. В северных регионах, таких как Синьцзян, теперь стало стандартной практикой собирать урожай с сентября по ноябрь и хранить виноград, особенно такие сорта, как Ред Глоуб, в контролируемых условиях до февраля. Это позволяет покрыть зимние месяцы, обеспечивая свежий и конкурентоспособный продукт без необходимости импорта.
Помимо сохранения урожая, ключевую роль играет географическое распределение производства, что обеспечивает естественное распределение сроков сбора урожая с юга на север. Субтропические регионы поставляют на рынок ранние сорта, выращенные в защищенных условиях, в то время как континентальные регионы завершают сезон поздними сортами и большими мощностями для хранения. Такая организация способствует равномерному распределению объемов, оптимизирует логистику и стабилизирует доступность продукта в течение всего года.
В то время как система послеуборочной обработки ориентирована на эффективность, рынки сбыта демонстрируют прочную позицию Китая в сфере внутреннего потребления. Ежегодное производство столового винограда в стране превышает 13 миллионов тонн, и практически весь этот объём потребляется внутренним рынком, чему способствует постоянно растущий спрос. Повышение покупательной способности, расширение ассортимента и повышенное внимание к качеству превращают столовый виноград в широко потребляемый фрукт по всей стране.
Экспорт, хотя и растёт, всё ещё составляет скромную долю. По некоторым оценкам, экспорт столового винограда Китая составляет около 480 000 тонн в год. Это всё ещё небольшой объём по сравнению с общим объёмом производства, но он отражает постепенное открытие рынка. Некоторые сорта, такие как Шайн мускат, начинают находить своё место на соседних азиатских рынках, а также открываются возможности на более удалённых рынках, особенно в периоды, когда внутреннее производство может гарантировать избыток экспортируемой продукции.
Каково видение будущего в производстве столового винограда Китая?
Будущее китайского столового виноградарства движется по чётко определённым направлениям, сочетая техническую модернизацию, расширение производства и постепенное открытие рынков.
Создав прочную производственную базу по всей стране, Китай теперь стремится укрепить свои позиции посредством целенаправленных инвестиций в эффективность, качество и узнаваемость сортов. С агрономической точки зрения, более широкое применение защитных мер, внедрение более устойчивых методов и рациональное использование химических веществ приводят к ощутимым улучшениям как в области охраны окружающей среды, так и в области безопасности пищевых продуктов.
В то же время всё больше внимания уделяется качеству: цвет, форма, вкус и размер винограда теперь находятся в центре производственной стратегии, при этом всё больше внимания уделяется формированию сортовой идентичности и узнаваемых брендов.
Ярким примером является Шайн мускат, сорт, который становится все более важным в китайском виноградарстве. Его отличные эстетические и органолептические характеристики в сочетании с хорошей лежкостью после сбора урожая делают его одним из флагманов китайского предложения. Благодаря использованию передовых технологий хранения, сорту удается сохранять свои качества даже после сбора урожая, обеспечивая длительное присутствие на внутреннем рынке и открывая новые экспортные перспективы.
В этом контексте таким странам-экспортерам, как Чили, возможно, придется пересмотреть свои стратегии, особенно в периоды сезонных совпадений. Сегодня в Китае нет недостатка в столовом винограде, но ему не хватает качественного, ароматного винограда: утверждение, которое рискует быстро устареть, учитывая усилия страны по повышению качества своей продукции. Именно эта решимость к совершенствованию делает Китай на рынке мирового столового винограда фактором, заслуживающим пристального внимания.
По материалам uvadatavola.com
