Столовый виноград для удовлетворения требований рынка (размерные характеристики гроздей и ягод и товарный вид) нуждается в существенном водоснабжении. Для увеличения размера ягод и гроздей и улучшения качества продукции производители иногда прибегают к кольцеванию побегов, применению гиббереллиновой кислоты (ГК) и к управлению орошением виноградников.
В программу исследования, проведенного в течение двух последовательных сезонов учеными из Исследовательского института столовых сортов винограда и виноградарства Средиземноморья в Тури - CREA di Turi ( Италия), входило изучение влияние перечисленных выше методов в отношении некоторых параметров производительности виноградников. В частности, исследователи определяли качество и состав флавоноидов у столового винограда в результате значительного и стрессового сокращения орошения (на 40% от нормы).
Данные анализа показали, что агротехнические приемы (кольцевание и применение ГК) оказывали непосредственное воздействие на присутствие и количество антоцианов и флавонолов в ягодах винограда, в то время как управление водными ресурсами (изменение норм и сроков орошения), в основном, оказывали влияние на объем производства столового винограда (урожайность).
В частности, сокращение водоснабжения показало снижение урожайности винограда на 20 % от обычного; напротив, применение гиббереллиновой кислоты привело к увеличению производства винограда, которое варьировалось от 10 до 23 % в зависимости от сорта - независимо от проводимой стратегии орошения.
Кроме того, кольцевание побега, сделанное на винограднике с уменьшенным водоснабжением, улучшило общее количество сахаристости сока ягод и повысило глюкоацидометрический показатель (отношение сахаристости сока ягод к титруемой кислотности), что напрямую тесно связано с восприятием потребителем качества ягод винограда
Данное исследование показало, что:
- некоторые агрономические практики могут позволить значительную экономию воды для выращивания столового винограда (до 40%);
- выполнение кольцевания и последующая обработка гиббереллиновой кислотой увеличивает выход урожая до 23%;
- количество воды, используемой для орошения, влияет на увеличение содержания антоцианов, в то время как для содержания флавоноидов количество воды не имеет никакого значения.
