Демир кара – крымский сорт. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Лист довольно крупный, округлый, глубоко рассеченный, пятилопастный. Черешковая выемка открытая, сводчатая, широкая, с округло-плоским дном, реже лировидная с округлым дном. Дно черешковой выемки нередко ограничено жилками. Нижняя сторона листа покрыта слабым паутинистым опушением, нередко сбивающимся в хлопья.
Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая, реже цилиндроконическая, часто крылатая, плотная. Ягода средняя, округлая, черная, покрыта тонким восковым налетом. Кожица средней толщины, прочная, легко отделяется от мякоти, терпкая. Мякоть сочная, с приятным освежающим, но слегка вяжущим вкусом. Сок не окрашен.
Сила роста кустов средняя, вызревание лозы хорошее. Демир кара относится к техническим сортам среднего срока созревания, созревает в начале сентября. Урожайность высокая. Сахаристость 19-22 г/100 см3, кислотность 7-8 г/дм3. Сорт довольно устойчив к милдью, неустойчив к оидиуму, возделывается в укрывной культуре, устойчив к засухе. Используется для приготовления ординарных крепких вин.
© Фото Красохиной С.И.
