Каберне эйдос (Cabernet Eidos) - новый технический сорт винограда, получен в Италии от скрещивания сортов Каберне Совиньон и Бианка, Университет Удине и Институт прикладной генетики (University of Udine and Institute of Applied Genetics (IGA)). Год скрещивания – 2006. Запатентован, все права на распространение принадлежат Vivai Cooperativi Rauscedo.
Синоним UD. 58-083.
Красный технический сорт винограда позднего срока созревания, рекомендован для производства высококачественных вин типа Каберне-Совиньон. Устойчивость к милдью и оидиуму хорошая. Морозостойкость до минус 22 °C. Хорошо адаптируется ко всем формировкам из-за высокой плодоносности нижних почек. Урожайность выше средней.
Сахаронакопление хорошее со сбалансированной общей кислотностью сусла. Ароматический профиль - интенсивные цветочно-фруктовые и пряные нотки, высокое содержание полифенолов и танинов, сок интенсивно окрашен. Это благоприятствует винам среднего и длительного периода выдержки.
