Кабестрель (Cabestrel) – французский сорт винограда. Был получен в институте виноградарства INRA в 1970-х годах от скрещивания сортов Мурведр и Каберне Совиньон.
Срок созревания поздний.
Цветок обоеполый.
Лист блестящий, пятиугольный, глубоко и очень глубоко рассеченный, пятилопастный. Боковые выемки глубокие V-образные, с иногда зубцом на дне. Черешковая выемка закрытая с эллиптическим просветом. На нижней стороне листа опушение средней густоты или густое.
Грозди средние, конические и цилиндроконические, удлиненные, средней плотности, реже рыхлые.
Ягоды мелкие и средние, округлые, темно-синие, покрыты густым восковым налетом. Кожица тонкая, мякоть очень сочная, вкус легкий травянистый. Сок имеет умеренный алкогольный потенциал и хорошую кислотность.
Сорт относительно устойчив к различным болезням, но чувствителен к засухе и повреждению цикадками.
Направление использования: из сорта получают богатые танинами, глубоко окрашенные красные вина, похожие на Каберне Совиньон, которым иногда не хватает кислотности.
Красные вина из Кабестрель гармоничны. У них красивый, очень насыщенный цвет, который хорошо держится на протяжении всего периода выдержки. Танины присутствуют, но не очень вяжущие, а вина имеют аромат специй, какао и красных ягод.
Кабестрель также можно использовать для производства розовых вин хорошего качества.
