Дефицит влажности (лат. deficit — недостаёт), разность между насыщающей упругостью водяного пара в атмосфере при данных температуре и давлении и фактической упругостью его в листе. Выражается в милибарах или в миллиметрах ртутного столба; прямо пропорционален температуре воздуха. Дефицит влажности влияет на величину сосущей силы листа, достигая максимума в сухую жаркую погоду. При достаточных запасах влаги в почве дефицит влажности приводит к усилению транспирации. При дефиците влажности в атмосфере и низких влагозапасах в почве у винограда тормозится рост, наблюдается листопад и усыхание гроздей. Повышение влажности воздуха за счет атмосферных осадков или орошения дождеванием при малых запасах воды в почве позволяет сохранять способность роста и развития виноградного растения.
