Эндокарпий (от греч. эндо ...и греч. karp6s — плод), внутриплодник, внутренний слой околоплодника растений. У ягод винограда эндокарпий представлен одним рядом мелких, тангентально удлиненных клеток внутреннего эпидермиса перикарпия. В молодой виноградной ягоде клетки эндокарпия содержат кристаллы оксалата кальция в виде друз. По мере развития и созревания ягоды последние исчезают, будучи вовлеченными в метаболизм клеток, или остаются только в отдельных клетках.
