Микроклимат, климат приземного слоя воздуха небольшой территории. Различают микроклимат поля, склона холма, замкнутой долины, открытой вершины, опушки леса, берега озера или реки и т.д. Микроклиматические различия часто перекрывают зональную изменчивость климатических параметров на больших расстояниях, особенно в холмистом и горном рельефе. Поэтому учет микроклимата крайне необходим для рационального размещения виноградников. Обычно микроклиматические изменения днем и ночью имеют разный знак, что приводит к сглаживанию и подчас к исчезновению особенностей микроклимата в средних суточных и месячных характеристиках. Под влиянием микроклимата наблюдается значительная изменчивость адаптивного потенциала винограда (фенология, урожай, качество). Недооценка микроклимата полей приводит к ошибкам и просчетам в размещении виноградников и, как следствие, к значительному материальному ущербу. Микроклимат склонов возникает за счет изрезанности рельефа. Основные его закономерности определяют: глубина расчленения рельефа, экспозиция и крутизна склона, площадь воздухосбора и условия оттока холодного воздуха в ночные часы. В дневные часы определяющими факторами микроклимата склонов являются экспозиция и крутизна склона, а также состояние облачности и ветровой режим. В ясную тихую погоду наиболее теплыми являются крутые склоны южной, юго-западной, юго-восточной экспозиций. Близки к равнине по температурному режиму западные и восточные склоны, более холодные - северные. В ночные часы при ясной тихой погоде наиболее холодными оказываются сухие долины, котловины и прилегающие к ним нижние части склонов всех экспозиций. При этом разница минимальной температуре воздуха между положительными (холм, равнина) и отрицательными (долина, котловина) формами рельефа составляет 5°-6°С достигая местами 13°-15°С. Суммы активных температур за вегетационный период на южных склона: обычно на 100°-200°С больше, чем на равнине. При выборе участка под виноградник следует учитывать экспозицию склона и его морозоопасность в ночные часы. Особенности микроклимата почти невозможно уловить по данным близлежащей метеорологической станции; поэтому обычно проводятся специальные наблюдения, применяются расчетные методы с последующим составлением для отдельного хозяйства площадью в 1-3 тыс. га микроклиматической карты. Последнее является необходимой основой для выработки оптимальной хозяйственной стратегии при размещении виноградников и проведении дифференцированных агротехнических и мелиоративных мероприятий.
Положительное влияние на микроклимат виноградника оказывают различные "накопители" тепла - водоемы, а также крупные сооружения, дома, скальные выступы, которые одновременно могут защищать виноградник от ветра. Тепло солнечного излучения накопленное днем, отдается ночью. Как следствие, суточные температуры вблизи таких "накопителей" тепла более выровненные. Хотя виноградники, вблизи водоемов и расположены ниже, но менее подвержены заморозкам. Есть много известных виноградников расположенных у озер и рек. Леса около виноградников, также как и водоемы, выравнивают колебания температур, повышают влажность воздуха. Они, защищают от ветра, но могут затенять виноградник утром и перед заходом солнца.
На склонах, на микроклимат виноградника существенно влияет тип растительности на площадях, примыкающих сверху. В лесу, излучение тепла с поверхности почвы в ясные ночи невелико, поэтому не так много холодного воздуха стекает в ниже расположенные долины с виноградниками. Напротив, с открытых площадей, расположенных выше, в ясные ночи стекает значительное количество холодного воздуха, оказывая отрицательное влияние на микроклимат виноградника.
