Пенициллёз - заболевание ягод винограда, возбудителями которого являются представители 25 видов (типов) грибков рода Penicillium (P. expansum Link, P. Cyclopium Westl., P. decumbens Thorn., P. variabile Sopp. и др.).
Возбудители
Грибки, вызывающие пенициллёз, предпочитают тепло и влажность, в основном имеют зеленоватую окраску и преимущественно обитают в зонах умеренного климата.
Они повреждают хлеб, сыр, джемы, муку, фрукты (особенно яблоки, персики, виноград, цитрусовые), фруктовые соки.
Некоторые виды этих патогенов имеют важное значение в пищевой промышленности для производства голубого сыра (сыры с плесенью), рисового вина и в медицине для синтеза некоторых антибиотиков (пенициллин).
Другие используются для биотехнологического производства веществ, используемых в виноградарстве, таких как пектиназы (ферменты) и винная кислота.
На виноградниках виды Penicillium вызывают различные формы виноградных гнилей, например Penicillium expansum вызывает зеленую гниль. Многие виды этих грибков в процессе метаболизма производят микотоксины, такие как цитринин, охратоксин А и патулин.
Симптомы
Болезнь начинается с небольшого водянистого светло-коричневого пятна. По мере разрастания пятно слегка вдавливается, затем покрывается голубовато-зеленоватыми, зеленовато-сизыми или оливковыми подушечками спороношений.
Загнившая мякоть имеет неприятный вкус и плесневый затхлый запах.
Пенициллез появляется на ягодах в фазе их созревания, встречаясь совместно с милдью и серой гнилью, и причиняет большие убытки в период хранения и сбыта урожая.
Особенно опасен пенициллёз в годы, когда созревание ягод совпадает с большим количеством осадков и теплой погодой.
Меры борьбы
Предохранение ягод от поражения насекомыми, от механических повреждений, соблюдение осторожности при уборке урожая, поддержание чистоты в упаковочных помещениях и хранилищах.
