Их называют антоцианинами, или антоцианами - и это класс водорастворимых пигментов, содержащихся в кожице ягод окрашенных в темный цвет ягод винограда. Из этих веществ, отвечающих за своеобразную окраску ягод и листьев винограда, можно создать натуральный пищевой краситель.
Каким образом?
Очевидно, что нужно отделить ягоды красного винограда от гребня и сварить их в большом количестве воды. По крайней мере после одного часа такой варки на медленном огне мы увидим, что вода будет окрашена в этот характерный красноватый цвет. Чем темнее цвет кожицы ягод винограда и чем больше ягод использовать, тем насыщеннее будет цвет отвара.
Лучше всего для этих целей подойдет технический (винный) виноград, но можно использовать и столовый.
Желательно использовать сорта с нейтральным вкусом и ароматом, чтобы ароматические вещества не переходили в отвар.
Отвар можно процедить и использовать его для варки яиц вкрутую, которые приобретут красивый розовый цвет, или даже для придания нежного розового цвета макаронам.
Действительно простое действие для получения эффекта, и никаких химических добавок, все 100% натуральное.
