В.А. Афиногенова, А.К. Раджабов МСХА им. К.А. Тимирязева, г. Москва
В условиях Южной Моравии Чешской Республики ведется агробиологическое и хозяйственно-техническое изучение клонов, интродуцированных из разных стран мира. Данная работа предусматривает сравнительное изучение и внедрение таких клонов в нашей стране, получение качественной продукции и высококачественных вин.
С учетом ориентации отечественного виноградарства на производство качественных вин в настоящее время поощряется закладка виноградников классическими винными сортами, обеспечивающими высокое качество винодельческой продукции. Перед производителями стоит проблема получения здорового, высококачественного посадочного материала винограда классических и новых сортов.
Во всех ведущих винодельческих странах широко изучаются и внедряются в производство перспективные клоны классических европейских сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон, Шардоне, группа Пино и др. Клоны отличаются высокой продуктивностью и качеством урожая. В результате внедрения новых клонов сортов винограда в России открываются возможности повышения урожайности виноградников и получения высококачественного сырья для виноделия.
Крупным мировым производителем и промышленным поставщиком виноградных саженцев является итальянская фирма Vivai Соoperativi Rauscedo. VCR отбирала свои оригинальные клоны в течение 30 лет. Это очень важный стратегический выбор, позволяющий VCR поставлять виноградарям огромное количество клонов своей собственной селекции. Прежде всего, эти биовиды обеспечены санитарной защитой от семи самых опасных и часто встречающихся виноградных вирусов: короткоузлие, прижилковая мозаика и летняя крапчатость, скручивание листьев, борозчатость древесины, сухорукавность, вирус арабской мозаики. Достаточно широкий выбор этих клонов имеется в насаждениях Южной Моравии (Чехия). Эги клоны представляют значительный интерес и для южных винодельческих районов нашей страны.
В условиях Южной Моравии Чешской Республики в 2003 году исследовались отобранные клоны сортов Шардоне: cl 95, cl 96, R8, VCR 10; Пино Белый: VCR 1, VCR 5, VCR 7, 84 N, FR 71; Пино Серый: VCR 5, R6, colmar 52, colmar 53, FR 49-207; Пино Черный: R4, cl 115, SMA 201, интродуцированных из Италии, Франции, Германии, и чешских клонов сорта Шардоне: VP 155/6, РО 160/1, РО 158/7, VP 161/6.
Были изучены основные качественные показатели урожая 2003 года по всем клонам. 2003 год был замечательным для виноделов Европы. Гак сахаристость винограда колеблется от 21 до 24,5 %, а титруемая кислотность от 6,3 до 8 г/л. Сбор клонов проводился в период с 29 сентября по 13 октября, в зависимости от интенсивности накопления Сахаров.
Проведена увологическая оценка по всем клонам, а также измерено количество и масса урожая с каждого изучаемого растения.
Одной из главных целей начатой работы является составление наиболее удачных внутрисортовых и межсортовых кулажей для производства игристых и тихих вин. Нами разработана предварительная схема купажирования для пользования специалистами во время рабочих дегустаций.
Схема внутрисортового и межсортового купажирования виноматериадов для производства белых тихих и игристых вин приведена в таблице.
Таблица - Варианты внутрисортового и межсортового купажирования
Сорт | Название клона | Пример | Возможный вариант внутрисортового купажирования | Предлагаемый вариант межсортового купажирования |
Пино Белый | VCR1 | A | 1. А | 1. А+В; А+С; A+D; А+Е В+С; B+D; В+Е C+D; С+Е D+E |
VCR5 | K1 | 2. А+К | ||
VCR7 | K2 | 3. А+К1+К2; А+К2+КЗ; А+КЗ+К4; А+К1+КЗ; А+К1+К4; А+К2+К4 | ||
84 N | КЗ | |||
FR71 | K4 | 4. А+К1+К2+КЗ+К4 | ||
Пино Серый | VCR5 | В | 1. В | |
R 6 | К1 | 2. В+К | ||
Colmar 52 | K2 | 3. В+К1+К2; В+К2+КЗ; В+КЗ+К4; В+К1+КЗ; В+К1+К4; В+К2+К4 | ||
Colmar 53 | КЗ | |||
FR 49-207 | К4 | 4. В+К 1+К2+КЗ+К4 | ||
Пино Черный | cL 115 | С | 1.С | |
R 4 | К1 | 2. С+К | ||
SMA 201 | К2 | 3. С+К1+К2; | ||
Шардоне интродуцированные | cl.95 | D | 1.D | |
cL 96 | К1 | 2. D+K | ||
R 8 | К2 | 3. D+K1+K2, D+K1+K3; D+K2+K3 | ||
VCR 10 | КЗ | 4. D+K1+K2+K3 | ||
Шардоне чешские | VP 155/6 | Е | 1. Е | |
PO 160/1 | К1 | 2. Е+К | ||
PO 158/7 | К2 | 3. Е+К1+К2; Е+К1+КЗ; Е+К2+КЗ | ||
VP 161/6 | КЗ | 4. Е+К1+К2+КЗ |
Для внутри сортового купажирования выбраны следующие варианты дегустации:
- вариант. Выбираем лучший клон А.
- вариант. Подбираем к нему лучшую комбинацию А+К.
- вариант. Подбираем удачные комбинации трех клонов А+К1+К2.
- вариант. В качестве контроля смешиваем между собой все клоны А+К1+К2+КЗ.
Для межсортового купажирования рассматриваем следующие варианты дегустации:
- вариант. Выбираем лучшую комбинацию из лучших клонов:
А+В; А+С; A+D; А+Е; В+С; B+D; В+Е; C+D; С+Е; D+E.
- вариант. В качестве контроля смешиваем между собой все лучшие клоны:
А+В+С+ D+E.
Все остальные возможные комбинации межсортового купажирования будут рассматриваться во время дегустации. Результат купажирования зависит от высокого профессионализма дегустаторов.
По материалам научно-практической конференции «Адаптивное ведение виноградарства (селекция, питомниководство, технологии возделывания, виноделие)», г. Новочеркасск, 19-23 апр. 2004 г.
