Согласно исследованию, комбинация этих двух элементов способствует упругости (сохранения тургора) виноградин, гарантируя качество и свойства продукции даже после сбора урожая.
Как известно, одной из основных задач, с которыми сталкиваются производители столового винограда, это послеуборочное сохранение урожая. Высокая подверженность этой культуры микробиологической и физиологической порче усложняет хранение, особенно в плане плотности гроздей и устойчивости ягод — факторов, напрямую влияющих на товарность и лёжкость продукции.
Именно поэтому ученые ищут новые методы сохранения качества винограда после его уборки. В частности, исследование, проведенное специалистами из Университета Чжэцзян Ваньли (Китай) и Данди (Шотландия), изучило влияние предуборочной обработки гиббереллином (GA₃) и донором оксида азота (нитропруссид натрия, SNP) на плотность ягод винограда после его уборки, а также физиологические и биохимические последствия такой обработки.
Механизмы действия гиббереллина и оксида азота
Исследование было сосредоточено на молекулярных и физиологических процессах, благодаря которым GA₃ и SNP влияют на структуру виноградин, улучшая их плотность после уборки. Предуборочные обработки были направлены на модуляцию роста клеток, метаболизма клеточной стенки и антиоксидантной защиты, чтобы сохранить структурную целостность плодов во время хранения.
Гиббереллин (GA₃) — это фитогормон, участвующий в росте и развитии растений, особенно в растяжении клеток, мобилизации питательных веществ и регуляции процессов старения. Его применение перед сбором урожая способствует удлинению клеток виноградин, снижая плотность грозди и улучшая аэрацию между ягодами, что важно для предотвращения грибных заболеваний. Кроме того, GA₃ влияет на экспрессию генов, связанных с синтезом структурных полисахаридов, укрепляя клеточную стенку.
Оксид азота (NO), высвобождаемый из нитропруссида натрия (SNP), играет ключевую роль в защитных механизмах растений, регуляции вторичного метаболизма и борьбе с окислительным стрессом. Обработка SNP модулирует клеточный редокс-баланс, стимулируя выработку антиоксидантов и уменьшая окислительные повреждения тканей. Это также подавляет активность пектолитических ферментов, разрушающих клеточную стенку во время созревания винограда и последующего хранения.
По словам экспертов, комбинация гиббереллина и SNP дает двойной эффект:
- повышает тургор и клеточную связность, увеличивая устойчивость ягод к отделению и потере веса;
- регулирует окислительный метаболизм и синтез структурных соединений, замедляя процессы старения и размягчения.
Эти данные позволяют рассматривать такие обработки как эффективную стратегию для увеличения срока годности винограда и улучшения его качества.
Экспериментальные результаты
Согласно исследованию, обработки GA₃ и SNP (как по отдельности, так и вместе) привели к увеличению размера ягод и повышению их устойчивости к отделению после сбора. Анализ клеточной стенки показал рост синтеза гемицеллюлоз и этерифицированных пектинов, которые повышают тканевую связность. Более высокое содержание этерифицированных пектинов сделало клеточные стенки менее подверженными разрушению, обеспечивая плотную и прочную структуру.
Кроме того, наблюдалось снижение активности ферментов, расщепляющих клеточную стенку (полигалактуроназы и целлюлазы), что замедлило размягчение ягод. Параллельно усиленный синтез лигнина и других структурных соединений повысил механическую прочность клеток, уменьшив повреждения при транспортировке и хранении.
Комбинированная обработка оказалась эффективнее, чем раздельное применение GA₃ и SNP, что указывает на их синергию в поддержании целостности ягод. Эти результаты подтверждают, что регуляция метаболизма клеточной стенки — ключевой фактор улучшения лёжкости винограда.
Практическое применение и перспективы
Эффективность комбинированной обработки открывает возможности для использования GA₃ и SNP в улучшении качества винограда, предназначенного для хранения и продажи. Однако необходимо учитывать:
- различия между сортами (разные сорта могут реагировать по-разному);
- степень зрелости ягод на момент обработки;
- влияние на органолептические свойства (хотя исследование не выявило значительных изменений во вкусе и аромате, этот аспект требует дальнейшего изучения).
С агрономической точки зрения, такие обработки могут стать устойчивой стратегией для сокращения послеуборочных потерь и уменьшения потребности в дополнительной химической обработке. Однако важно оценить экономическую целесообразность их масштабного применения.
Использование GA₃ и SNP — многообещающий инструмент для повышения послеуборочного качества винограда. Однако исследования продолжаются: в планах — оптимизация методов обработки и изучение их взаимодействия с другими агрономическими факторами.
