2.4.Морозо-зимостойкость подвоев

Сорта подвоев, собранные в ампелографическую коллекцию ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, в первую очередь были оценены по степени адаптации их к довольно суровым условиям северной зоны промышленного виноградарства. Для неукрывных сортов в зимнее время здесь складываются очень сложные погодные условия, в связи с чем остаются актуальными задачи отбора наиболее морозостойких сортов, создания новых и поиск способов ускоренной проверки их качеств. В частности в северной зоне виноградарства подвоям нельзя прощать низкую морозостойкость. Этот показатель лимитирует их распространение.

Анализ многолетних данных метеорологических наблюдений показывает, что 30% зим Ростовской области имеют абсолютные минимальные температуры ниже -25 ° С и 5—10% зим с температурами в пределах -29 °С и ниже. Оценка морозостойкости новых сортов в полевых условиях может затянуться на десятки лет, поэтому особый интерес приобретает искусственное промораживание частей растений в морозильных камерах.
Многолетние полевые наблюдения указывают на то, что основная масса почек винограда погибает не постепенно в течение всей зимы, а за несколько часов во время больших морозов или в случае резкого перепада температур от оттепели к морозу. Отбор растений для промораживания в регулируемой среде проводился непосредственно из полевых условий, а скорость изменения температур в морозильной камере была приближена к природной. Это давало возможность моделировать полевые условия в более мягком варианте и изучить реакцию сортов на критические температуры в различные сроки зимнего периода, В конечном итоге это в значительной степени приближает к оценке фактической морозо-зимостойкости сортов,
Исследования базировались на имеющихся методиках оценки морозо — зимостойкости сортов в контролируемых условиях [48] с той лишь разницей, что предварительной закалки черенков перед промораживанием не проводилось. В Ростовской области в этом нет необходимости т.к. черенки нарезаются после воздействия на них целого комплекса неблагоприятных факторов и переносятся в морозильную камеру «Гренланд» с температурой, соответствующей полевым условиям. Последующее снижение температуры велось со скоростью 0,5-1°С в час, что аналогично динамике снижения ее в естественных условиях. В качестве критерия оценки морозостойкости сорта был использован показатель сохранности центральной почки глазка, как наиболее чутко реагирующей на низкие температуры воздуха. Степень повреждения замещающих почек и лозы также учитывались, но как дополнительный, менее ярко выраженный показатель, так как ткани побега повреждаются при более низких температурах и отдельными участками.
Каждый сорт или гибридная форма были представлены 120— 150 глазками (по 40-50 глазков на каждую температуру -25, -27, и -29 °С). Промораживание черенков проводилось в 1980—1983 гг. в динамике зимнего периода — в декабре, январе и феврале. Состояние промороженных глазков и лозы определяли методом продольного разреза и учетом побурения погибших тканей.
Исследования показали особенности наращивания морозостойкости у винограда различного видового происхождения в течение зимних месяцев. Только вид V. amurensis в начале зимы (в декабре) обладает максимальной степенью морозостойкости и способен перенести весьма значительные понижения температуры даже в годы с неблагоприятными условиями для подготовки растений к зиме и закалки. В дальнейшем происходит снижение его морозостойкости и в феврале он весьма уязвим для температуры -27°С. В начале марта морозостойкость V. amurensis ниже, чем вида V. silvestris, подвоев и сортов европейско-амурского происхождения. Снижение температуры до 2 — 4С в ноябре достаточно для прохождения всех необходимых биохимических процессов, способствующих закалке и повышению
морозостойкости V. amurensis. Для всех остальных изучаемых нами сортов и видов этого не вполне достаточно. Поэтому по мере закалки морозостойкость их в течение зимы нарастает, в то время как у вида V. amurensis она снижается. Причиной тому является более ранний срок выхода винограда вида V. amurensis из состояния глубокого покоя. По мнению Я. И, Потапенко1, глубокий покой виноградной лозы можно считать завершенным в том случае, когда в благоприятном тепловом и световом режиме распускание почек наблюдается в течение 14 дней.
¹ Потапенко Я. И. Улучшение среды и свойств растений. — Ростов н/Д, 1962. — 331

Таблица 3 — Морозо-зимостойкость подвоев по данным промораживания черенков и полевых наблюдений.

После промораживания черенков в конце декабря, распускание в почек в течение обозначенного срока происходит только у V. amurensis в то время, как у других видов винограда в т. ч. и V. silvestris за этот период не наблюдается даже набухание почек. Этой биологической особенностью вида V. amurensis объясняются сильные повреждения его морозами в условиях Нижнего Придонья в конце февраля — начале марта. Частые зимние оттепели еще более снижают его зимостойкость, а следующие за ними низкие температуры, моделируемые в нашем опыте, приводят к гибели более половины почек.
Американские ученые, проводившие промораживание черенков различных видов винограда в контролируемых условиях, пришли к выводу, что морозостойкость V. amurensis ниже, чем у вида V. riparia [64]. Наши исследования могут подтверждать их мнение в случае сопоставления этих видов в тот период, когда морозостойкость амурского винограда снижается, а у других видов она значительно возрастает. Промораживание черенков амурского винограда во второй половине зимы покажет аналогичный результат, в начале зимы — противоположный.
Сопоставление зимостойкости V. amurensis и V. silvestris говорит о хорошей приспособленности последнего к условиям Нижнего Придонья. В пределах изучаемых температур хорошо прослеживается преимущество форм V. silvestris в начале марта. В этот период промораживания при температуре — 27°С у амурского винограда сохранилось 7% живых глазков, у 14 форм V. silvestris в среднем 50%. Однако у них отмечалось частичное повреждение лозы, в отличие от V. amurensis.
В связи с тем, что подвойные сорта имеют различное видовое происхождение, соответственно этому дифференцируется и степень их морозостойкости.
Использование в гибридизации сортов вида V. vinifera, с целью повышения устойчивости новых подвойных сортов к извести, отрицательно сказалось на их морозостойкости. Среди рассматриваемых нами коллекционных подвоев наиболее чувствительны к низким температурам следующие сорта: 333ЕМ, 336, Виерул-3, К-28-135, 93-5. В декабре они не способны выдержать очень низкие температуры, при промораживании до -29°С у них сохраняется до 7% живых глазков (табл. 3). В январе после длительного процесса закаливания морозостойкость значительно возрастает и при тех же отрицательных температурах выживает около 28% глазков и 8-10% центральных почек. Необходимо отметить, что морозостойкость этих подвоев равнозначна сортам европейско — амурского происхождения (Казачка, Саперави северный, Фиолетовый ранний). В группе сортов европейско — американского происхождения более высокой морозо — зимостойкостью отличаются Феркаль, 702-52 и 702-62. Значительно выше морозостойкость группы подвоев из семей Берландиери х Рииариа и Берландиери х Рупестрис — Кобер 5ББ, Кречунел 2, Телеки 8Б, СО4, WEY-48, Польсен 1103, Рюгжери 140. При этом морозостойкость WEY-48 несколько выше, чем у сорта Кобер 5ББ.
По данным промораживания наиболее высокую морозостойкость показали Рипариа глуар, 4-1, 101-44, 1612-5.
Для них также характерно нарастание устойчивости к низким температурам к середине зимы, но с более высокими значениями этого показателя. В январе — феврале морозостойкость этих! сортов равнозначна морозостойкости амурского винограда в декабре. В течение зимних месяцев у подвоев снижение устойчивости к низким температурам происходит не столь резко, как у вида V. amurensis, что является большим преимуществом их, как селекционного материала для создания новых, более пластичных морозо — зимостойких сортов.
Использование в гибридизации вида V. amurensis обеспечило полученным новым подвоям (Финист, Андрос и Презент) повышенную морозостойкость уже в начале декабря.
Данные искусственного промораживания черенков, подтверждаются материалами полевых наблюдений, полученными после необычно холодных зим. За период исследования весьма неблагоприятные погодные условия сложились в январе 1988 г., в феврале 1994 г. и декабре 1997г., когда абсолютные минимальные температуры опускались соответственно до -25,4; -26,7; -26,2°С. Температура -25,4°С в январе 1988 и 2002 гг. не вызвала значительного повреждения лозы и почек подвойных сортов. В феврале 1994 г. при — 26,7 С сохранилось 81-84% основных и 89-91% замещающих почек у наиболее морозостойкой группы подвоев, (табл. 3). В большей степени пострадали подвои европейско — американского происхождения.
Как и следовало ожидать, наиболее контрастное разделение подвоев по степени их морозостойкости произошло при понижении температуры до -26,2°С в декабре 1997 г., когда устойчивость их еще не достигла максимального уровня. У подвоев 333 ЕМ, Виерул-3, 15-2, 336 практически вымерзли все глазки, а у некоторых из них (333 ЕМ и 336) погибла и лоза. Подвои Кобер 5ББ, Кречунел 2, Телеки 86, СО4, Польсен 1103 и др. также подтвердили, что декабрьское понижение температуры до -26,2°С наносит больший ущерб нежели аналогичные температуры в феврале. При всех равных условиях в это время V. amurensis и его гибриды 4-1, Амцыр, Финист, Андрос мало пострадали от мороза (более 80% живых центральных и более
90% замещающих почек). Степень морозостойкости подвоев амуро-американского происхождения в декабре была также высока, как и в феврале. Это говорит о биологической пластичности новых подвоев и высокой степени адаптации их к условиям северной зоны.
Фактические данные по морозостойкости подтверждаются биохимическими исследованиями. У винограда V. amurensis выявлено не только более высокое накопление крахмала, но и достоверно более интенсивный процесс гидролиза его в декабре [33], Как известно, преобразование крахмала в сахар является реакцией, способствующей повышению морозостойкости.
Подвои Амцыр, Финист, Андрос, 4-1, 1616, как наиболее зимостойкие, можно использовать в северных зонах, Кобер 5ББ, WEY-48, СО4, Телеки 86, Кречунел 2, Польсен 1103 уступают по морозостойкости предыдущей группе, но превосходят по этому показателю современные привойные сорта. Они могут быть использованы повсеместно при условии соблюдения сроков осенней заготовки черенков до наступления значительных морозов, Подвои Феркаль и Виерул-3 следует с осторожностью использовать в качестве штамба привитого куста в самых северных районах, необходима осенняя заготовка черенков до наступления значительных морозов. Подвои 333 ЕМ и 336 рекомендуется использовать в более южных районах.