Фазы вегетации винограда - Период вегетации виноградного растения

Период вегетации характеризуется активным ростом побегов, листьев, соцветий, усиков и других частей виноградного растения. Этот период характеризуется также активным процессом всасывания корнями и испарения листьями воды, усиленным дыханием, происходящим во всех органах растения, и накоплением органических веществ всеми зелеными частями растения. В период вегетации формируются плодовые органы и происходит созревание виноградных ягод.
По характеру всех жизненных процессов период вегетации разделяется на шесть фаз.
Первая фаза начинается истечением жидкости через порезанные части лозы и продолжается до начала распускания почек.
Вторая фаза начинается распусканием почек и продолжается до начала цветения.
Третья фаза включает период цветения — от начала до конца.
Четвертая фаза начинается с конца цветения и продолжается до начала созревания ягод.
Пятая фаза охватывает период созревания ягод.
Шестая фаза начинается с момента полной зрелости и заканчивается опадением листьев.
У разных сортов винограда все эти фазы проходят в различные сроки, что имеет большое значение при подборе и правильном размещении сортового состава. Знание фаз развития необходимо также и для правильного построения системы агромероприятий. Целый ряд приемов агротехники должен приурочиваться к определенным фазам развития.
При помощи приемов агротехники можно также до некоторой степени смещать эти фазы развития, что часто диктуется климатическими условиями района или особенностями года. Для того, чтобы уметь сознательно управлять виноградным растением, нужно знать характеристику каждой фазы.

ПЕРВАЯ ФАЗА

Эта фаза характеризуется истечением жидкости через надрезанные части куста винограда. Истекаемая жидкость носит название „пасоки", а явление истечения пасоки называется „плачем".

Плач вызывается проявлением активной деятельности клеток корневой системы. Эти клетки поглощают воду и растворимые в ней минеральные вещества. Проявление жизнедеятельности корневых мочек вызывает образование новых корневых волосков в зоне поглощения. Корневые окончания по мере их роста увеличивают поглощение воды вместе с растворенными в ней минеральными веществами. Поглощенная клетками вода перемещается по тканям корня, ствола и побегов, вызывает растворение органических веществ, отложенных с осени в клетках тканей, корней и побегов. Эти вещества и поступают к почкам и надрезанным концам побегов. Не находя ранней весной достаточного числа почек для обеспечения их набухания, значительная часть пасоки у подрезанного куста вытекает через эти надрезы.
Начало плача наблюдается, когда температура почвы на глубине 0,5 метра равна 8—10°.
Различные сорта начинают плач при различных температурах почвы—от 8° до 14°. Количество истекаемой пасоки зависит:

1. от температуры воздуха, почвы и ее влажности;
2. от количества ветвлений корневой системы и глубины ее распространения;
3. от времени обрезки.

Чем выше температура воздуха и почвы, тем больше влаги в почве, и чем более развита корневая система, тем больше истекает жидкости.
Чем позже весной будет произведена обрезка, тем активнее выделяется пасока через надрезы. По произведенным наблюдениям один куст выделяет в сутки от 1 до 3 литров пасоки.
Пасока представляет собой раствор, в котором содержатся сахар и минеральные вещества. В одном литре имеется около 2—3 г этих веществ, причем 2/з из приходится на органические вещества.
Продолжительность первой фазы зависит от условий района, особенностей года и сортового состава. У большинства сортов явление плача продолжается 12 — 16 дней. По отдельным годам наблюдаются колебания от 5 до 22 дней и больше. В условиях Крыма продолжительность плача, по средним данным за 8 лет, характеризуется следующими сроками:

Как видно из приведенных данных, начало и конец первой фазы колеблется по сортам и районам. В условиях Южного берега Крыма плач начинается раньше, чем в степной части Крыма. В условиях предгорной полосы, ввиду возвышенной местности и более низкой температуры в это время, плач лозы начинается позже, чем в степных районах. Плач обычно прекращается с момента начала распускания почек, так как с появлением молодых листьев вода и питательные вещества полностью расходуются ими.
В связи с плачем виноградной лозы возникает вопрос практического порядка, а именно: вредно это явление или безвредно. Если плач —явление не вредное для плодоношения, то обрезку можно производить даже поздней весной. Если же плач отрицательно сказывается на росте и плодоношении, весенней обрезки следует избегать.
На основании многочисленных исследований нами установлено, что при поздней весенней обрезке пасоки истекает больше примерно в два раза, по сравнению с осенней и зимней обрезкой. Чем больше истекает пасоки, тем меньше
в почве остается влаги и отчасти минеральных питательных веществ, так как даже при среднесуточной потере воды в 1,5 литра на куст с одного гектара будет потеряно за 15 дней плача около 75000 литров. Особенно, в связи с активным плачем, уменьшается запас органических веществ в корнях и побегах. На этом основании мы считаем, что во всех районах, где нет опасности весенних заморозков, обрезка, как правило, должна производиться с осени или в теплые дни зимой. Там же, где систематически повторяются весенние заморозки, обрезку следует производить поздней весной, так как отрицательное влияние весенних заморозков значительно больше, чем вред, наносимый поздней обрезкой.
Поздняя весенняя обрезка применяется в борьбе с весенними заморозками потому, что в этом случае распускание почек задерживается на 6—8 дней. Очень часто даже шесть дней являются решающими, чтобы молодые распускающиеся почки не попали под заморозки. В районах, где опасны зимние морозы, обрезку также следует производить поздней весной.
В течение зимнего периода, в теплые дни, в районах неукрывного виноградарства могут производиться обрезка, отводка и устройство опоры.
В районах укрывного виноградарства в период первой фазы должны быть выполнены следующие работы:

1. внесение гранулированных фосфорных удобрений и азота (если последний не был внесен с осени под зимнюю вспашку);
2. перепашка почвы в междурядьях и открытие кустов от земли;
3. окончательная обрезка кустов;
4. подвязка ветвей и однолетних лоз;
5. рыхление почвы в рядах и удаление поверхностных корней (если эта работа не была проведена с осени);
6. культивация почвы в междурядьях.

Все эти работы должны быть выполнены до начала распускания почек, во избежание их поломок, ведущих к значительному снижению урожая.

ВТОРАЯ ФАЗА

Фаза начинается распусканием почек и продолжается до начала цветения. В этот период наблюдается сильный рост молодых побегов, листьев, усиков и соцветий. Суточный прирост побегов к концу второй фазы определяется в 6—8 см. За время второй фазы побеги достигают 60% от их общей длины к концу вегетации. В период этой фазы полностью формируются виноградное соцветие и органы цветка. Быстрота развития соцветия находится в зависимости от общей силы роста побегов на кусте.
Прямой зависимости между ростом побега и находящихся на нем соцветий не существует. Замечено только, что верхние соцветия, расположенные на побегах, развиваются слабее, чем нижние. Рост отдельных междоузлий идет неравномерно. Первые междоузлия от основания бывают обычно короткими. Начиная с 4—5 междоузлия и до 10-го, постепенно идет их увеличение, а с 10—11 междоузлия они снова постепенно укорачиваются. Листья в период второй фазы на 2/з завершают свой рост. Наиболее крупные листья развиваются в 3—4 узлах, а в выше расположенных узлах листья развиваются меньших размеров.
Верхние листья, как правило, бывают более тонкими, нежными и более рассеченными.
В эту фазу растение развивает все свои основные органы и активно проявляет жизнедеятельность, как-то: поглощает влагу и минеральные вещества, использует запасы крахмала в корнях и побегах и вырабатывает новые органические вещества.
В период второй фазы по соцветиям легко определить предполагаемую урожайность. Если вместо соцветий появляются усики, это означает, что побег будет бесплодным. С момента появления первых соцветий можно приступить к обломке побегов.
В эту же фазу производятся первая подвязка зеленых побегов и прищипывание верхушек.
Начало второй фазы и ее продолжительность зависят от условий развития винограда и особенностей сорта. В различных районах Крыма вторая фаза характеризуется следующими данными:

Из этих данных видно, что продолжительность второй, фазы колеблется по сортам и районам. Несмотря на то, что начало распускания почек наблюдается раньше в условиях Южного берега Крыма, цветение и на Южном берегу и в степи происходит почти одновременно. Несколько запаздывает начало цветения в предгорных районах Крыма.
В период второй фазы выполняются основные работы по уходу за почвой и растениями. За это время следует провести две культивации почвы в междурядьях и столько же рыхлений почвы в рядах. Во вторую фазу проводится двукратная обломка—первый раз жировых побегов, когда они достигают размера 5—7 см, и второй раз— бесплодных побегов и дублетов, когда на плодовых лозах обозначится первое соцветие.
При выполнении вторичной обломки удаляются также и вновь появившиеся жировые побеги. За 10—12 дней до начала цветения следует произвести подкормку каждого куста одним ведром воды, пропущенной через перегной. Как только появятся первые признаки цветения, необходимо произвести прищипывание верхушек побегов у сортов, которые характеризуются изреженным расположением ягод в гроздях. Когда пасынки достигнут 3—5 см, следует произвести их прищипывание.
В условиях Южного берега, там, где основной болезнью является оидиум, следует произвести до цветения опыливание серой, а при наличии угрозы развития болезни мильдью— опрыскивание бордосской жидкостью. В степных и предгорных районах Крыма, где виноградники чаще поражаются грибной болезнью мильдью, нужно до цветения произвести опрыскивание виноградных кустов 1%-ным раствором бордосской жидкости. При достижении побегами длины 30—35 см делают первую подвязку зеленых побегов.