БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ВИНОГРАДА И СИСТЕМЫ ЕГО ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Виноград по сравнению с другими плодовыми многолетними культурами имеет ряд характерных биологических особенностей, возникших в результате длительной эволюции в различных эколого-географических условиях. Он относится к группе светолюбивых и засухоустойчивых растений. Согласно гипотезе П. А. Баранова резко выраженные свойства гелиофитов приобретены виноградной лозой во время произрастания в открытых ярко освещенных местностях. Приспособленность к существованию в тенистых лесах тропического и умеренного пояса автор считает вторичным явлением. В период развития в условиях лесного сообщества у диких форм винограда появились такие признаки, как способность к интенсивному листообразованию, быстрому росту побегов, развитию глубоко проникающих корней, отличающихся высоким коэффициентом ветвления. В стремлении вынести листовую массу к свету однолетние побеги стали развиваться наиболее энергично в верхней части куста (явление полярности), стволы приняли лианообразную форму.
В отличие от других многолетних растительных форм у винограда функции роста и плодоношения сочетаются в одном побеге и осуществляются в течение одного вегетационного периода. В зависимости от сложившихся условий не все сформировавшиеся глазки развиваются. Происходит явление саморегулирования роста и плодоношения, в результате которого у дикого винограда и у его культурных форм отсутствует периодичность плодоношения.
Созданные в результате многовекового отбора и селекции многочисленные сорта винограда различаются интенсивностью роста, продолжительностью периода вегетации, величиной и структурой грозди, способностью к сахаронакоплению, устойчивостью к низким температурам и другими признаками. Наследственные особенности, характеризующие сорта, сохраняются благодаря тщательному уходу, защите растений от вредителей и болезней, формированию (обрезке) кустов и размещению насаждений в соответствующих почвенно-климатических условиях.
Отмеченные биологические особенности обеспечивают широкий диапазон распространения винограда в условиях умеренного, субтропического и жаркого климата, во влагообеспеченных и засушливых неорошаемых районах. В разных эколого-географических районах земного шара применяют различные системы возделывания винограда, отличающиеся формировкой куста, густотой посадки, приемами обрезки и другими признаками. Распространение каждой из них определяется природными факторами, биологическими особенностями, а также социальными условиями и сложившимися традициями.
В последние годы в странах, специализирующихся на производстве винограда, создаются насаждения промышленного типа — в тех климатических зонах, где виноградные лозы не требуют укрытия на зиму, кустам, как правило, придают штамбовую или высокоштамбовую форму.
В СССР на первом этапе развития отрасли на основе механизации насаждения закладывались по узкорядным схемам с междурядьями шириной 2—2,5 м с учетом низкоштамбовых формировок на вертикальной шпалере. Опыт выращивания винограда на больших площадях показал, что при узкорядной шпалерной системе достигнутый уровень механизации не решает проблему снижения трудовых затрат. Чтобы вырастить высокий урожай на низкоштамбовых формировках, необходимо ежегодно приспосабливаться к сложившимся метеорологическим условиям и выполнять сложный комплекс трудоемких работ (обрезка, сухая подвязка лоз, обломка, двукратная подвязка зеленых побегов и др.). В этом случае в зависимости от сорта и густоты посадки кустов для проведения всего цикла работ (текущего и следующего года) в неукрывной зоне требуется 120—180 чел.-дней на 1 га плодоносящего виноградника. В условиях укрывной культуры затраты труда возрастают на 20—30%.
Недостаточная трудообеспеченность отрасли неизбежно приводит к упрощению сложившейся агротехни ки, исключению ряда обязательных приемов ухода за растениями и почвой, смещению агротехнических сроков работ и, как правило, к недобору значительной части урожая. Низкоштамбовые и бесштамбовые формировки ограничивают возможность комплексной механизации трудоемких процессов в виноградарстве, узкие междурядья требуют специальных машин и орудий, которые в межсезонный период не используются в смежных отраслях сельскохозяйственного производства. Несоответствие низкоштамбовых формировок биологическим признакам виноградной лозы проявляется в недостаточном развитии кустов, слабой освещенности основной массы листьев, депрессии фотосинтеза, образовании излишних побегов в ущерб основному хозяйственно-полезному урожаю. В загущенных посадках развиваются болезни и вредители лозы, борьба с которыми малоэффективна. Перечисленные факторы ограничивают потенциальную продуктивность виноградных насаждений отрицательно влияют на качество продукции, отрасли становится малорентабельной.
Низкоштамбовые формировки отвечают условиям укрывной культуры винограда, при которой защита лоз зимой от мороза является основным условием получения гарантированных урожаев. Применение такой системы в неукрывной зоне требует неоправданных издержек производства, виноградное растение нерационально использует благоприятные факторы среды.
В Советском Союзе изучение и внедрение высокоштамбовых систем в промышленных насаждениях проводятся головными и зональными научно-исследовательскими институтами виноградарства и виноделия, опытными станциями, кафедрами сельскохозяйственных институтов с участием специалистов хозяйств на Украине, в Молдавии, Азербайджане, Таджикистане, Краснодарском крае и в других республиках и областях, занимающихся виноградарством. Так, например, в Крымской области в неукрывной зоне и в прилегающих переходных климатических районах общепринятым агроприемом является формирование виноградников на высоких (80—120 см) штамбах по системе, разработанной кафедрой виноградарства Крымского сельскохозяйственного института и институтом «Укргипросад» .
На высокоштамбовом винограднике благодаря сведению до минимума, а у некоторых сортов исключению зеленых операций (подвязка, обломка, чеканка), значительно сокращаются затраты ручного труда. Общие затраты труда в зависимости от сорта составляют 60— 80 чел.-дней на 1 га. Высокоштамбовая форма куста в сочетании с широкорядной системой посадки обеспечивает возможность применения комплексной механизации при уходе за почвой, а в перспективе и на уборке урожая.
Многолетний научный и производственный опыт высокоштамбовой культуры винограда, накопленный в Крымской области, широко используется при проектировании и закладке виноградников интенсивного типа в других областях УССР и виноградарских районах страны.
Анализ зарубежного опыта по формированию виноградных насаждений показал, что в последние годы совершенствованию существующих систем ведения виноградных кустов, обеспечивающих высокий уровень механизации и снижение затрат ручного труда, уделяемся большое внимание. Например, в США на виноградниках Калифорнии при культуре европейских сортов применяют кордонные и многорукавные формировки на штамбах высотой 90—130 см с междурядьями 3,2—3,6 м, ведущиеся на вертикальной шпалере. При выращивании сильнорослых технических и столовых сортов используются более сложные Т-образные шпалеры с перекладинами, наклонные и горизонтальные конструкции. В более северных районах, где возделываются главным образом американские и гибридные сорта винограда, применяются полувысокие формы кустов (на штамбах 0,8—1 м) со свободно свисающим расположением однолетнего прироста. К ним относятся формировки Найфена, Кьюка, Чатока и др. На таких виноградниках, как правило, ширина междурядий 3 м, расстояние между кустами не превышает 1,5 м, шпалера вертикальная, упрощенной конструкции с двумя или тремя нитями проволок (рис. 1, 2).
Украинский государственный институт проектирования садов и виноградников Главплодвинпрома УССР.
Рис. 2. Североамериканские штамбовые формировки:
1 — кусты, сформированные по системе Найфена; 2 — формировка Къюка; 3 — куст, сформированный по системе Чатока; 4 — зонтичная формировка.
Рис. 1. Калифорнийская высокоштамбовая древовидная формировка на опорах различной конструкции. Типы шпалеры: 1 — горизонтальная; 2 — двухъярусная; 3 — наклонная; 4 — крестообразная.
В США в последние годы осуществляется реконструкция старовозрастных виноградных плантаций с крупными кордонными и головчатыми формировками, в процессе которой кусты переформируются с учетом применения машинной уборки урожая. На виноградни ках, предназначенных для механизированной уборки, создают многорукавные штамбовые формы, допускающие длинную подрезку плодовых лоз. Трехъярусная шпалера обеспечивает удобное для беспрепятственной работы уборочных машин расположение гроздей и побегов.
В промышленных насаждениях Аргентины при выращивании винограда на плодородных орошаемых землях распространены высокоштамбовые формировки на сплошных беседчатых шпалерах. По беседчатой системе (парраль) кусты формируются на штамбе высотой 2 м и имеют несколько рукавов с плодовыми звеньями. Верхняя часть шпалеры представляет собой проволочный стеллаж, поднятый на высоту 210 см, который поддерживается специальной системой промежуточных опор и якорных креплений. Квадратное размещение растений (3X3 м и 3,5X3,5 м) позволяет обрабатывать почву в двух направлениях на тракторной тяге. Урожайность на орошаемых участках достигает 300 ц с 1 га.
В Австрии и других европейских странах распространена высокоштамбовая система формирования кустов, разработанная Ленцем Мозером. Формировка Мозера представляет собой двуплечий кордон на штамбе высотой 80—130 см с симметрично расположенными плодовыми звеньями (по 3—4 на каждом плече кордона). В процессе вегетации часть побегов развивается свободно и под тяжестью урожая свисает. Сформированные таким образом кусты хорошо используют свет и тепло, обеспечивают высокий урожай при хорошем качестве. Посадка растений производится по широкорядным схемам - 3X1,25 м или 3,5X1-5 м.
Высокоштамбовые (110-130 см) формировки (кордонные. Гюйо, и др.) с междурядьями 3—3,5 м и расстояниями между кустами 1—2 м применяются во Франции, главным образом в южных районах при закладке новых виноградников.
В Италии основные массивы высокоштамбовых широкорядных виноградников сосредоточены в северной и центральной части страны. Благоприятные для культуры винограда условия — мягкий климат, отсутствие опасности подмерзания лоз, плодородные почвы и достаточное количество осадков (800—1200 мм в год) — позволяют создавать там высокоштамбовые широкорядные виноградники. Особенно распространены в этой стране формировки Каповольт, Пергола Романьольская и др.
Высокоштамбовые кордонные формировки со свисающим приростом типа Мозера Омбрела нашли широкое применение в промышленных насаждениях Болгарии и Венгрии.
Теоретические основы и практические задачи формирования объединяют широкий круг вопросов, касающихся биологии и физиологии виноградного растения, минерального питания и влагообеспеченности, влияния климатических и других факторов на величину и качество урожая. Форма куста должна соответствовать биологическим особенностям сорта винограда и обеспечивать:
развитие сравнительно равноценных однолетних побегов при оптимальной нагрузке кустов, их полное вызревание и закладку в зимующих глазках достаточного для будущего урожая числа зачаточных соцветий;
стабильную высокую продуктивность, хорошее качество гроздей и ягод, соответствующее технологическим требованиям виноделия, хранения и транспортировки столового винограда;
наиболее целесообразное размещение в пределах отведенной площади питания растущих побегов, листовой массы и гроздей;
создание запаса питательных веществ, достаточного для полной обеспеченности развивающихся органов в начале вегетации;
устойчивость к неблагоприятным воздействиям среды, болезням и вредителям.
По общепринятому в настоящее время мнению, в районах неукрывного виноградарства форма куста не должна резко отличаться от естественного штамбового (древовидного) типа ветвления. Соблюдение такого принципа позволит использовать положительную роль многолетней древесины в формировании урожая. Бесштамбовый или низкоштамбовый куст малой формы не в состоянии использовать накопленный пластический материал, поскольку значительная часть древесины гибнет при подрезке. При выборе формировки куста необходимо учитывать еще ряд факторов, таких как создание условий для комплексной механизации работ на винограднике, сокращение ручного труда и общих производственных затрат, снижение себестоимости продукции
Непременный признак рациональной системы формирования виноградных насаждений — максимальное использование растениями местных климатических факторов (энергии солнечной радиации, активного тепла, атмосферной и почвенной влаги и т. д.). В этой связи формировка куста должна оказывать положительное влияние на создание благоприятного микроклимата (фитоклимата) на винограднике.
