УСТОЙЧИВОСТЬ ВЫСОКОШТАМБОВЫХ ФОРМ КУСТА ВИНОГРАДА К НЕБЛАГОПРИЯТНЫМ ВОЗДЕЙСТВИЯМ СРЕДЫ И ГРИБНЫМ БОЛЕЗНЯМ
Устойчивость к морозам и заморозкам.
Устойчивость виноградного растения к воздействию низких температур зависит от совокупности ряда факторов: наследственных признаков, свойственных сорту, физиологического состояния куста в период вегетации и покоя, особенностей культуры, а также от метеорологических условий, сложившихся в течение осенне-зимних и весенних месяцев.
В виноградарских районах с мягким климатом, несмотря на благоприятные условия, позволяющие обходиться без укрытия лоз, вопрос повышения зимостойкости винограда сохраняет свое значение. Многолетний опыт показал, что зимой виноградные кусты, как правило, повреждаются. У большинства районированных в неукрывной зоне сортов даже в самые теплые зимы количество неразвившихся глазков на обычных приземистых шпалерных формировках составляет 20— 25%, В неблагоприятные годы, когда морозы достигают 17—19°С, количество погибших глазков увеличивается до 35—50%. У небольшого числа зимостойких сорто в, таких, как Рислинг, Ркацители, Саперави, Семильон, Алиготе, Каберне, Совиньон Степень повреждаемо сти несколько ниже.
Относительно низкая устойчивость виноградников к морозам в неукрывной зоне и в переходных районах объясняется изменениями погодных условий в период перезимовки: частая смена холодных дней теплыми, отсутствие постоянного снежного покрова, длительные периоды потепления. Резкие колебания температуры препятствуют закалке растений, в теплые дни активизируются процессы обмена веществ в зимующих лозах, что снижает устойчивость глазков к последующим похолоданиям.
Наблюдения показали, что устойчивость виноградников к отрицательному воздействию сильных морозов в значительной мере зависит от микроклиматических изменений, возникающих на винограднике, и в первую очередь от величины дневных и ночных колебаний температуры воздуха в приземном полутораметровом слое.
Неустойчивый тепловой режим зимнего периода, отсутствие снежного покрова, высокая относительная влажность воздуха и другие факторы являются благоприятным фоном, на котором особенно резко проявляется отрицательное воздействие низких температур.
В зимние месяцы, в безветренную погоду, в холодные дни температура воздуха у поверхности, почвы (на высоте 20 см) значительно ниже температуры на уровне 1,5—2 м. В периоды устойчивого общеметеорологического похолодания в различное время суток величины температурных градиентов могут достигать 5—7°С (табл. 17).
В условиях бесснежных влажных зим в теплые ясные дни послойные колебания температуры увеличиваются из-за потери почвой тепла на испарение. При этом возрастает влажность приземного слоя воздуха. Конденсируясь во время ночных похолоданий, водные пары оседают в виде инея или наледи в первую, очередь на побегах, расположенных на высоте 20—40 сМ от земли, что приводит к повреждению переувлажненных тканей зимующих глазков во время последующих морозов.
17. Колебания температуры воздуха на винограднике в условиях переменной и устойчивой погоды зимнего периода
(предгорная зона Крымской области, учебно-опытное хозяйство «Коммунар», средние данные за 1965-1976 гг.)
В отдельные годы неблагоприятные условия перезимовки могут вызвать не только частичную гибель глазков, но и полное их вымерзание, повреждение однолетних побегов и многолетней древесины. Особенно страдают виноградники, расположенные в пониженных местах и замкнутых котловинах, не имеющих свободного выхода для холодных потоков воздуха. В этом случае характер и степень повреждения зависят не только от величины абсолютного минимума, но и от продолжительности периода воздействия низкой температуры.
Низкоштамбовые формировки, у которых побеги размещаются близко к поверхности почвы, в зоне неустойчивого микроклимата и резких колебаний температуры (и влажности) воздуха хуже подготовлены к перезимовке, чем кусты на высоких штамбах. Глазки на низкоштамбовых формировках могут сильно пострадать даже при кратковременном понижении температуры.
Один из основных показателей зимостойкости винограда — состояние физиологической зрелости тканей ростовых и генеративных органов. Интенсивный рост побегов у низкоштамбовых кустов оказывает отрицательное влияние не только на их вызревание, но и на продолжительность ассимиляционного периода и продуктивность работы листьев. Длительный рост побегов требует большого физиологического напряжения, тормозит завершение вегетации и подготовку растений к зимовке. Высокоштамбовая форма куста отличается умеренным ростом побегов, обеспечивает своевременное их вызревание, закладку большого числа зачаточных соцветий, способствует удовлетворительной их сохранности даже в самые суровые зимы.
Как уже отмечалось, в многолетних образованиях, однолетних лозах и глазках высокоштамбовых кустов накапливается больше запасных питательных веществ группы углеводов, чем у низкоштамбовых. В зимние месяцы происходит распад крахмала и превращение его в свободные сахара, особенно интенсивно процесс распада запасных углеводов в подвижные формы наблюдается в период сильных похолоданий, при этом в тканях хорошо вызревших побегов и глазков на высокоштамбовых кустах происходят более глубокие преобразования, чем на низкоштамбовых.
Высокоштамбовые формировки отличаются меньшей общей обводненностью тканей. Низкоштамбовые кусты обладают меньшей способностью к перестройке структуры внутриклеточных водоудерживающих сил, обеспечивающих переход свободной воды в связанную с наступлением неблагоприятных климатических условий. Поэтому в период похолоданий у них ухудшается гидростатическое состояние протоплазмы, неудовлетворительно протекает процесс закаливания и в конечном итоге снижается зимостойкость основных и замещающих почек. Отмеченные физиолого-биохимические причины повышения зимостойкости виноградного растения под влиянием высокоштамбовой формы куста подтверждаются многолетними наблюдениями за сохранностью глазков и почек после перезимовки.
В отдельные годы существенный вред виноградникам как в неукрывной, так и в укрывной зонах причиняют осенние и весенние заморозки (осенью раньше начинается естественный листопад, повреждаются лозы и невызревшие глазки; весной гибнут тронувшиеся в рост молодые побеги, а в отдельных случаях запасные почки). Понижение температуры до —3, —4°С причиняет невозместимый ущерб, так как снижается урожай в наступающем году, задерживается процесс общего развития растений. Заморозки бывают нескольких видов — адвективные, возникающие под влиянием приходящих извне холодных масс воздуха, радиационные, зависящие от состояния почвы, температуры воздуха и интенсивности солнечной радиации, а также смешанные, совмещающие элементы общего похолодания с охлаждением почвы за счет излучения. Степень повреждения виноградников заморозками зависит главным образом от физиологического состояния растений, а также от интенсивности (и продолжительности) низкотемпературного периода.
Как показали наблюдения, микроклиматическая разница температурного перепада в весенние и осенние месяцы на винограднике между уровнями 20—150 см в ясные ночи при сухой почве достигает 2—3°С (табл. 18). При влажной почве и пасмурной погоде температурные градиенты уменьшаются более чем в 2 раза.
Таким образом, на высокоштамбовом винограднике во время заморозков складываются более благоприятные температурные условия для сохранности растений, чем на низкоштамбовом.
18. Особенности повреждения осенними и весенними заморозками листьев и развившихся почек на высоких и низких формировках винограда сорта Ркацители
(предгорная зона, учхоз «Коммунар» Крымского СХИ, 1965—1976 гг.)
Низкоштамбовая веерная формировка '(контроль)
Высокоштамбовая формировка (на штамбе 120 см) со свисающими побегами
Устойчивость к сильным ветрам.
Высокоштамбовые кусты со свисающими побегами отличаются устойчивостью к воздействию сильных ветров. Наблюдения, проведенные в степной части Крыма (совхозы «Саки», «Виноградный») и в предгорной зоне (учхоз «Коммунар» во время черных бурь, показали, что после трехдневных сильных ветров со скоростью 15—18 м/с на высокоштамбовых формировках в ранневесенний период повреждалось (обламывалось у основания) всего 12—13% молодых побегов, а у низкоштамбовых 30— 35%.
Неблагоприятные воздействия сильных постоянных ветров в большей мере проявляются во второй половине лета, когда длина свободно свисающих побегов достигает более 1 м. В это время особенно опасны ветры поперечного к рядам направления, которые перемещают массу прироста на одну сторону кустов, нарушая устойчивость шпалеры.
