Статья Мелиссы Хансен (MelissaHansen)
Различия в проведенных исследованиях влияния подвоев были обусловлены изменением климата в течение всего года, а не подвоями.
Большинство виноградарских хозяйств и виноделен штата Вашингтон имеют корнесобственные виноградники. Но если требуется переход на привитую культуру, то производители могут выбирать любой подходящий для их условий подвой, не беспокоясь о влиянии подвоя на качество винограда или вина, по утверждению доктора Макуса Келлера (Markus Keller) из Университета штата Вашингтон (WSU), чьей специализацией является физиология винограда.
Данные из исследования подвоев, проведенного в WSU, показывают, что изученные пять подвоев, устойчивые к нематодам и филлоксере, хорошо зарекомендовали себя в условиях восточной части штата Вашингтон, и влияние подвоя на рост винограда, а также качество ягод и вина было незначительным.
Хотя в штате Вашингтон возможно без каких-либо проблем использовать любые подвои, исследование показало, что, по словам доктора Келлера, следует все же избегать подвоев с длинным вегетационным периодом, так как это может привести к некоторому затягиванию вегетации и задержке или плохому вызреванию лозы.
Маточник подвоев для исследований был заложен в 1999 году, а оценка сортоподвойных комбинаций была начата в 2002 году. В исследовании принимали участие 6 подвоев из коллекции Корнелльского университета: Телеки 5С (Teleki 5C), Рюгжери 140 (Ruggeri 140), Рихтер 99 (Ritcher 99), Польсен 1103 (Paulsen 1103), Кудерк 3309 (Coudrec 3309) и CU 101 (выбор Корнелла).
«Ряд подвоев Рихтер имеет длительный вегетационный период и замедленный период акклиматизации, в результате чего в наших условиях мы можем иметь неудовлетворительное вызревание лозы», - сообщил Келлер. «В конце концов нам пришлось отказаться от подвоя Рихтер 99 от из-за повреждения маточных кустов зимой, и в исследовании осталось 5 подвоев.
Морозо- и зимостойкость
Исследования проводили в полевых условиях – на изучаемые подвои прививкой на месте в качестве привоя были привиты сорта Мерло, Шираз и Шардоне. Прививки были сделаны в два этапа - в июне и июле 2002 года, однако в конце ноября были сильные морозы, и некоторые прививки погибли, поэтому в 2003 году был проведен ремонт данных насаждений. Потребовалось несколько лет для того, чтобы в 2007 году привитые кусты винограда дали достаточный урожай для оценки роста кустов, качественных показателей ягод и вина. Интересующие данные были получены в течение трех лет - с 2007 по 2009 гг.
Прививки в поле проводили на двух разных высотах, чтобы выявить, какая высота прививки лучше всего. При прививке на высоте 70 сантиметров над уровнем почвы процент приживаемости прививок составил 99 %, из которых после экстремальных морозов 31 ноября выжил 71% привитых растений, а при прививке на высоте 25 см от уровня почвы приживаемость составила 91%, но только 20 % привитых растений пережили ноябрьский мороз.
«Прививки, сделанные на более высоком уровне от земли, имели больше шансов выжить при низких температурах», - сказал Келлер. После того, как прививки пережили первую зиму (прим.* - на зиму их не укрывали) и в следующем году был проведен ремонт были установлены в следующем году, зимостойкость привитых кустов уже перестала быть проблемой, добавил он. «Проблема заключалась в том, что прививки плохо вызрели и еще росли в тот момент, когда мы вошли в первую зиму. В первый год производства прививок мы рекомендуем производителям достаточно рано прекращать поливы, чтобы прививки закончили вегетацию и успели вызреть до того, как придут зимние морозы».
Используемые в исследовании подвои являются гибридами между североамериканскими видами Vitis, более холодостойкими, чем европейские сорта винограда, выращенные на северо-западе Тихого океана, сказал Келлер, добавив, что Рихтер 99 был единственным подвоем, который вымерз зимой.
Рост кустов и урожайность
Келлер не обнаружил значительного эффекта влияния подвоев на привой с точки зрения количества и силы роста виноградной лозы. У сорта Шираз, привитого на Кудерк 3309, несколько увеличился вес обрезанной лозы. Размер винограда (на основе веса обрезки) был близок или ниже оптимального в 2,2 фунта веса обрезки на фут урожая. «Во всяком случае, подвой, как правило, уменьшал силу роста с течением времени», - сказал Келлер. Он обнаружил, что корнесобственные кусты сортов Мерло и Шардоне имели большую силу роста и имели большее количество побегов, чем привитые кусты этих сортов.
«В целом, было больше изменений и больше различий от размещения виноградника (терруара), чем было различие между корнесобственными и привитыми кустами», - сказал он. «Именно терруар определял энергию роста кустов, а не подвои». Келлер также сообщил, что на силу роста кустов повлияли сухой климат в Вашингтоне и использование регулируемого орошения, а не подвои.
Самые высокие урожаи были на получены на Кудерк 3309 и Телеки 5С для сорта Мерло; на Кудерк 3309 - для сорта Шираз; на корнесобственных кустах и Телеки 5С – для сорта Шардоне. Эффект влияния подвоя в основном наблюдался в различиях в количестве гроздей на куст и в количестве ягод в грозди. Так, у сортов Мерло и Шираз на подвое Кудерк 3309 ягод в грозди было несколько больше.
Технологические показатели ягод и вина
Анализ качественных показателей (сахаристость сока ягод, содержание винной кислоты, рН, уровень танина кожицы, семена, мякоть, антоцианы) не показал статистически значимой разницы между корнесобственными и привитыми кустами.
«Однако урожай с корнесобственных кустов в среднем имел более высокий уровень калия в соке ягод и более высокий рН, чем урожай с привитых кустов», - сказал Келлер. «В ягодах с корнесобственных кустов было больше калия, и это повысило рН сока».
В рамках данного исследования доктор Джим Харбертсон (Jim Harbertson), профессор энологии WSU, сделал 90 образцов вин из полученного винограда, следуя стандартной технологии виноделия, и использовал экспериментальные технологии микровиноделия с помощью резервуары из нержавеющей стали на исследовательском винзаводе WSU в Проссере, штат Вашингтон.
«Если рост винограда контролируется регулируемым орошением, как это происходит на большинстве виноградников в восточной части штата Вашингтон, то урожай с привитых кустов дает вина, похожие по качеству на вина, сделанные из урожая с корнесобственных кустов, несмотря на различия в росте и урожайности», - сказал Келлер.
Выводы
На основе проведенного исследования доктор Келлер сделал следующие выводы:
1. Влияние подвоев на урожайность зависит от сорта привоя, почвы и погоды.
2. Подвои оказывают незначительное влияние на рост винограда, а также на качественный состав ягод и вина, хотя корнесобственные кусты имеют большую способность к росту.
3. Рост в сухом климате определяется изменением температуры и ограниченным наличием воды (на который влияет тип почвы и регулируемый дефицит орошения).
4. Состав ягод и вина определяется привоем и урожайностью.
5. В восточном Вашингтоне следует избегать подвоев с длинным вегетационным периодом.
«Поэтому, если нам когда-либо понадобится использовать подвои из-за филлоксеры или нематод, то нам нечего опасаться», - сказал доктор Келлер, отметив, что в целом эффекты и различия в росте и развитии самого сорта (привоя) из-за изменения климатических условий в течение года значительно перевешивают любые различия, связанные с влиянием подвоя. Однако остается очень важным вопрос решения описанной выше в этой статье проблемы прививки в поле на месте/зимнего урона, если на винограднике будет сделано большое количество прививок на месте. Вариантом решения может стать изначально использование привитого посадочного материала вместо прививки в поле.
прим.* - примечание переводчика
