К. Д. Стоев, З. Д. Занков
НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ЗАДАЧАХ СЕЛЕКЦИИ ВИНОГРАДА
В работах проф. Г. Аллевельдта ("Некоторые аспекты селекции виноградной лозы на основе физиологических особенностей сортов. — В: Физиологические основы виноградарства, 2. С., 1973, 347—374; Аllеwеldt, G. G. H. Вalkema. Uber die Anlage von Infloreszenz- und Bliitenprimordien in der Winterknospenden Rebe. — Z. Acker- u. Pflanzenbau, 123,1965) и проф. Б. А. Рубина (настоящий том, с. 279), убедительно показано значение селекции виноградной лозы. В работе первого автора рассматриваются физиологические основы селекции сортов, отличающихся интенсивным каллюсо- и корнеобразованием, изменение норм фотопериодической реакции,возможности повышения потенциальной продуктивности виноградной лозы путем селекции. Автор указывает на перспективность селекции, направленной на повышение морозостойкости виноградной лозы и энергии поглощения минеральных веществ, причем неизменной предпосылкой успеха считаются исследования физиологии этой культуры. Второй автор (проф. Б. А. Рубин) делает упор главным образом на селекцию в направлении устойчивости против болезней и вредителей, подчеркивая, что в настоящий момент самый надежный путь в этом направлении — выведение иммунных сортов. По его мнению, патогенез представляет собой сложную совокупность физиолого-биохимических процессов, изучение природы которых составляет основу селекции выведения устойчивых сортов.
Отбор как метод селекции имеет тысячелетнюю историю. Ему обязано виноградарство всеми лучшими сортами. Гибридизация — сравнительно новый метод селекции. С его помощью выведено множество частично или комплексно устойчивых форм винограда и подвоев, создан также ряд ценных нерезистентных столовых и технических сортов. Те и другие хорошо известны, поэтому нет необходимости перечислять их здесь.
Задача выведения путем селекции новых высококачественных, урожайных и устойчивых против болезней и вредителей сортов винограда остается постоянной и неизменной для всех стран с развитым виноградарством. Направления селекции в зависимости от развития ее научных и методических основ бывают различными. Неодинаков также объем работы в разных направлениях.
Деятельное участие в подготовке настоящего тома к опубликованию принял проф. д-р З. Д. Занков.
Рис. 1. Сорт Букет
Выведен в результате скрещивания сортов Мавруд и Пино черный. Плодоносит обильно и регулярно. Виноград созревает к середине сентября, накопляет 22—24% сахаров и 7,5—8,5% титруемых Кислот. При задержке гроздей на кустах сахаристость в отдельные годы достигает 27% при кислотности 6%. Обладает повышенной устойчивостью к серой гнили н зимним морозам. Проявляет склонность к завяливанию.
Вино этого сорта экстрактивное, интенсивного красного цвета, гармоничное, плотное на вкус, выдержанное, обладает хорошим букетом. По качеству приближается к винам лучших сортов, а урожайность слабо подвержена влиянию изменений экологических условий по годам (коэффициент обеспеченности 0,8—0,9). На международных конкурсах завоевало большую золотую, золотую и серебряные медали.
Рис. 2. Сорт Руен
Получен от скрещивания сортов Широка мелнишка лоза и Каберне Совиньон. Ягоды скорее мелкие, темно-синие с плотной кожицей, богатые танином, почти полностью устойчивые к растрескиванию и загниванию. Морозостойкость этого сорта средняя, поэтому он более подходящ для выращивания в южных неукрывных и полуукрывных районах. По урожайности значительно превосходит сорт Каберне Совиньон.
Вино сорта Руен — экстрактивное, интенсивного красного цвета, гармоничное, плотное на вкус, приближается к Каберне Совиньон. Награждено золотыми и серебряными медалями на международных конкурсах
Рис. 3. Сорт Рислинг болгарский
Рис. 4. Сорт Тракийски бисер
Первый сорт получен от скрещивания сортов Димят и Рислинг рейнский, второй —от скрещивания Димят и Совиньон. Оба сорта отличаются хорошей урожайностью (примерно в 1,5 раза превосходящей урожайность отцовского сорта и несколько меньшей, чем урожайность материнского сорта Димят), однако вполне достаточной —до 13—15 t/ha. Виноград созревает в первой половине сентября. Ко времени сбора сахаристость обоих сортов достигает 19— 21,5% при кислотности 7—11%. При задержке уборки сахаристость доходит до 25—26% при кислотности 6%. Оба сорта обладают повышенной морозостойкостью. Виноград обоих сортов отличается высокой устойчивостью к растрескиванию ягод и серой гнили Эти сорта дают высококачественные белые столовые вина и шампанские виноматериалы с хорошо выраженным плодовым ароматом и букетом
Рис. 5. Сорт Камчия
Выведен в результате скрещивания сортов Варненски Мавруд и Рислинг рейнский. Созревает во второй половине сентября. Очень урожайный, накопляет 21—22% сахаров и 8—10% общих кислот. Виноград отличается высокой устойчивостью к серой гнили. Дает высококачественные белые столовые вина и шампанские виноматериалы.
Морозостойкость сравнительно низкая, подходящ для выращивания в неукрывных районах с умеренной, относительно теплой зимой. Обладает высокой восстановительной способностью
Рис. 6. Сорт Мискет варненски
Сорт получен от скрещивания Димят X Рислинг рейнский. Виноград созревает в середине сентября и дает высококачественные полусладкие вина с нежным мускатным ароматом. Практически устойчив к серой гнили. На международных конкурсах награжден большой золотой медалью и другими медалями
Рис. 7. Супер ран Болгар
Виноград этого сорта созревает в районе г. Плевен между 28 июля и 3—4 августа, т. е. через 5—7 дней после сорта Жемчуг Саба и за 25—30 дней до созревания ягод сорта Болгар. Гроздь и ягоды сорта по внешнему виду и вкусовым качествам полностью идентичны сорту Болгар. Ягода желто-зеленая, при созревании приобретает золотистожелтую окраску.
Этот сорт отличается хорошими механическими свойствами — высокой сопротивляемостью ягоды к отрыву и раздавливанию. Это урожайный и транспортабельный сорт. Виноград его созревает почти одновременно, что дает возможность массового проведения уборки в один, максимум в два приема. Выдерживает перезревание на кусте.
Рис. 8. Сорт Плевен
Виноград сорта Плевен созревает к 8—10 августа, за несколько дней до созревания сорта Кардинал и за 15—20 дней до созревания сорта Болгар. По внешнему виду — крупности грозди и ягоды, а также по окраску кожицы очень напоминает сорт Болгар. Ягоды выравнены, без признаков торошения, красивые, золотисто-желтые. Гроздь выдерживает перезревание, причем ягоды становятся янтарными. Вкус — нейтральный, кожица на вкус не ощущается.
Гроздья сорта Плевен мельче, чем Болгар, но ягоды такие же крупные. Отличается хорошими механическими свойствами — сопротивляемостью ягоды отрыву и раздавливанию, что определяет и его транспортабельность. Несозревший полностью виноград имеет грубоватый привкус
Рис. 9. Сорт Былгария
Виноград этого сорта созревает примерно к 12—15 августа, т. е. через неделю после сортов Плевей и Кардинал и дней за 5—7 до сорта Королева виноградников, за 10—15 дней до сорта Болгар и за 20—25 дней до сорта Италии. По внешнему виду, вкусовым качествам и консистенции мякоти напоминает виноград сорта Италия — с легким приятным мускатным ароматом, хрустящей мякотью ягоды и янтарно-желтой окраской кожицы. Кожица крепкая, но нежная, не ощущается на вкус. Ягода крупная до очень крупной — около 5,6 g, гроздь крупная, цилиндроконическая, рыхлая до плотной. Отличается высокой сопротивляемостью отрыву и раздавливанию и высокой транспортабельностью
Виноград этого сорта созревает в первые дни августа, примерно за неделю до сорта Жемчуг Саба и почти одновременно с сортом Супер ран Болгар. Гроздь — среднекрупная до крупной, коническая, полуплотная, без признаков осыпания и горошения. Ягода средней крупности, почти круглая, желто-зеленая, с янтарным оттенком. Вес 100 ягод — 381 g против 215 g для сорта Жемчуг Саба. Консистенция мякоти хрустящая, нежная, тающая, с гармоничным свежим вкусом и очень приятным мускатным ароматом.
Рис. 10. Сорт Мечта
Сорт Мечта отличается высокой и постоянной урожайностью, виноград обладает значительно лучшими механическими свойствами по сравнению с Жемчугом Саба — в 2,5 до 3 раз большей сопротивляемостью ягоды отрыву от плодоножки и раздавливанию. На кусте виноград сохраняет хороший внешний вид и вкусовые качества долгое время после наступления потребительской зрелости.
Рис. 11. Сорт Мискет плевенски
Гроздь средней крупности (245 g), в большинстве случаев коническая, с выравненными по крупности и окраске ягодами, без признаков осыпания и горошения. Ягода среднекрупная до крупной (3,5—4g), почти круглая, темно-синяя, с толстой, но нежной кожицей. Мякоть хрустящая, со свежим гармоничным вкусом и легким мускатным ароматом, напоминающим аромат сорта Мускат гамбургский.
Мискет плевенски — очень ранний столовый сорт. Созревает между 6 и 10 августа, следовательно, поступает непосредственно вслед за сортами Супер ран Болгар и Мечта, но до Плевена и Кардинала и почти за месяц до Муската гамбургского. Отличается хорошими механическими свойствами, подходящ для потребления в свежем состоянии на внутреннем рынке
В последние годы все большую актуальность приобретает клоновая селекция, которая во многих странах вытесняет массовую селекцию по положительным и отрицательным свойствам. Новый этап, в который вступила во многих странах клоновая селекция, увязывается с физиолого-биохимическими особенностями клонов: отношением к факторам окружающей среды; способностью к активному накоплению в ягодах сахаров и других компонентов, обусловливающих качество; высокой потенциальной продуктивностью; устойчивостью к вирусным заболеваниям, инфекционному вырождению; широкой адаптацией к подвоям и пр. Вот почему в настоящее время клоновая селекция все теснее связывается с физиологией, биохимией, вирусологией и другими отраслями науки. Без их участия вряд ли можно было бы выйти за ограничивающие рамки массового отбора и повысить уровень клоновой селекции в подлинном смысле этого понятия. Кстати, повышение средней урожайности на 25—30 % в некоторых странах приписывается широкому применению клоновой селекции.
Внутривидовая гибридизация в рамках Vitis vinifera применяется в течение многих десятилетий. Плод этой селекции — множество известных сортов, например, Жемчуг Саба, Королева виноградников, Италия, Мускат гамбургский, Кардинал и многие другие. Некоторые из них получили широкое распространение во многих странах мира.
Подводя итоги этому направлению селекции, следует сказать, что полученные результаты, хотя и значительные, не соответствуют приложенным усилиям. Это, однако, вовсе не означает, что возможности межсортовой гибридизации исчерпаны и что от этого метода следует отказаться, как от устаревшего и непродуктивного. Такой вывод был бы глубоко ошибочен. Прежде всего, в последнее время немало сортов, обладающих весьма ценными качествами, регистрируются и обогащают промышленный сортимент именно в результате внутривидовой гибридизации. Показателен в этом отношении пример болгарской селекции, а также селекции Венгрии, СССР, Италии, США и других стран. Поэтому заключение здесь должно быть ясным и категорическим — возможности межсортовой селекции методом половой гибридизации в рамках Vitis vinifera L. далеко не исчерпаны и, наверное, не будут исчерпаны еще многие десятилетия. Более того, по мнению некоторых ученых, она может быть источником выведения частично устойчивых, но высококачественных форм. Значительные возможности усматриваются и в использовании Vitis silvestris в качестве источника генов морозостойкости.
Главной причиной недостаточной продуктивности этого направления селекции являются скудные знания о биологических особенностях сортов и механизме передачи потомству тех или иных качеств. В сущности, в очень немногих звеньях селекции в мире подбор родительских форм при гибридизации основывается на углубленном физиолого-биохимическом анализе исходных сортов. А хорошо известно, что такие проявления, как фотосинтетическая продуктивность листьев, плодоносность глазков, интенсивность сахаронакопления, устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды, болезням и вредителям и пр., обусловливаются активностью целых ферментных систем, которые, в конечном счете, контролируются факторами генного характера. Поэтому в современной биологии дифференцированное исследование явлений и процессов неизбежно ведет к их интеграции во взаимосвязанные системы, где взаимосвязи и корреляции приобретают решающее значение для успеха селекционной работы.
Иными словами, современное развитие биологических наук все больше сосредотачивает в один фокус процессы и явления, сколь бы они ни казались на первый взгляд разносторонними, разгадка которого невозможна без физиологии, биохимии и генетики. Отсутствие углубленных физиолого-биохимических и генетических исследований не освобождает современную селекцию от оков эмпиризма и случайности. Поэтому, чем скорее частичные наблюдения перейдут в систематические физиолого-биохимические и генетические исследования, тем быстрее селекция поднимется на высший уровень, а ее результаты будут более надежными и поддающимися научному предвидению.
Селекция на устойчивость против болезней и вредителей, а также низких температур, основывающаяся на межвидовой гибридизации, является одним из привлекательнейших направлений в наше время, и работа по нему интенсивно ведется во всех странах с развитым виноградарством. Стремление — решить эту задачу в ближайшие 20—25 лет, а к концу столетия — приступить к переводу виноградарства на устойчивые формы. Темпы работы в СССР, США, ФРГ, ВНР и других странах, а также полученные в НРБ результаты дают основание верить, что в недалеком будущем эта проблема будет успешно решена.
Характерно, что к проблеме создания иммунных сортов виноградной лозы подходят во многих странах, притом по-разному. Исключая старые гибриды, созданные Seibel, Oberlin и др., селекция на устойчивость в различных странах уже давно развивается примерно в следующих направлениях.
В СССР около 50 лет тому назад началось скрещивание европейского винограда (V. vinifera) с амурским (V. amurensis). На основе этих гибридов, созданных в Мичуринске И. В. Мичуриным, а позднее в Новочеркасске, выведены морозостойкие сорта (Ранний фиолетовый, Северный Саперави, Мускат устойчивый и др.). Впоследствии селекция на устойчивость к низким температурам, болезням и вредителям была перенесена во многие другие учреждения СССР, причем началось использование и других форм — носителей устойчивости, каковыми являются гибриды Сейв Виллар, Seibel и др., а для насыщения генной плазмы и усиления морозостойкости во втором и третьем поколениях использовался амурский виноград (V. amurensis). В результате в Советском Союзе уже созданы формы, обладающие комплексной устойчивостью против мильдью, оидиума, серой гнили и низких температур. Некоторые из них внедряются в производство, другие проходят государственное сортоиспытание (Виерул, Криулянск, Нистру, Бируинца, Солнечный, Мускат Башканский, Башканский красный). Сорт Виерул устойчив к мильдью, серой гнили, филлоксере и низким температурам, Бируинца - к мильдью, оидиуму, серой гнили и низким температурам; Башканский красный — к мильдью, оидиуму, серой гнили и филлоксере (С. Д. Вердеревский, К. А. Войтович. Селекция винограда. Ереван, 1974).
Согласно сводке С. А. Погосяна (Виноделие и виноградарство СССР, 1979,№ 3) в последние годы в сеть сортоиспытания поступили 52 морозостойкие формы, выдерживающие критические температуры до минус 30°С (в т. ч. 29 — одновременно устойчивые к одному или нескольким грибным заболеваниям). Новые морозостойкие и комплексно устойчивые сорта проходят параллельные испытания в разных экологических условиях и при разной экспозиции с целью выяснить их поведение в годы с особенно суровой зимой. В государственную сортовую комиссию переданы на сортоиспытание также филлоксероустойчивые формы.
В последнее время имеются сообщения и о ряде других сортов, обладающих комплексной устойчивостью (Степняк, Казачка, Каберне северный, Искристый, Молдова, Стругу раш, Морок, Жору из Елово, Память Негруля и др.)·
В ФРГ селекция на устойчивость также датируется пятьюдесятью годами, и за этот период выведен комплексно иммунный сорт Арис. В последние 35 лет в создании устойчивых сортов взят курс на насыщение генной плазмы гибрида прямого производителя Oberlin 595 генами европейского винограда (V. viniferd). Путем последовательного скрещивания и систематического отбора на устойчивость в Гейвеллерсгофе (ФРГ) созданы сорта В-6- 18 и В-7-2, устойчивые к зимним морозам, ранним весенним и поздним осенним заморозкам, мильдью, серой гнили, оидиуму, филлоксере (высаживаются на собственном корню)и грибной штилеме (по сведениям института в Гейвеллерсгофе). Пятнадцатилетнее сравнительное испытание этих сортов (1962— 1977) показало в два раза более высокую урожайность первого сорта (В-6-18) по сравнению с сортом Рислинг рейнский (17,2 t /ha) и сахаристость на 22 % выше стандарта; второго сорта (В-7-2) — на 168 % большую урожайность (13,9 t/ha) и на 32% большую сахаристость. Вино обоих сортов — высокого качества. Характерная особенность немецкой селекции на устойчивость — то, что она базируется на широких и обстоятельных физиолого-биохимических исследованиях виноградной лозы.
По данным N. J. Вескеr и Zimmer maun (Die Wein-Wissenschaft, 31, 1976, 4), на опытной станции в Аугустенберге создан ряд новых технических сортов, устойчивых к мильдью, в сочетании с хорошим качеством вина (3,9—4,5 балла по 6-балльной оценке для отличных вин). Вместе с этим некоторые формы обладают повышенной устойчивостью к оидиуму и серой гнили в полевых условиях.
Наиболее перспективным путем в работе по выведению устойчивых форм винограда, сочетающих устойчивость с хорошим качеством продукции, по мнению авторов, является скрещивание гибридных форм Оберлена (Оберлен 595), Зейбеля и других оригинаторов, а в последнее время и гибридов Сейв Виллара с сортами V. vinifera. Во всех комбинациях скрещивания авторы получали 5—8 % устойчивых к мильдью форм. В заключение они отмечают, что опыты и дальнейшие исследования должны показать, насколько оправданы надежды, возлагаемые на межвидовую гибридизацию. Только тогда, говорят они, будет решен спор об изменении закона о посадке межвидовых гибридов.
В Венгрии селекция на устойчивость началась примерно 30 лет тому назад. И здесь, как в СССР, она ведется в нескольких направлениях — скрещивание европейского винограда (V. vinifera) с амурским (V. amurensis) и скрещивание европейского винограда с гибридами Сейв Виллар и другими гибридами — прямыми производителями. Далеко зашла работа на кафедре генетики Университета садоводства и виноградарства в Будапеште. Здесь в 1957 г. были созданы первые гибриды амурского винограда (V. amurensis) с европейским (V. viniferd), представленные сортами Шасла и Фурминт. Первое поколение этих гибридов скрещивали вторично с сортами европейского винограда — Болгар, Италия и др., и отбирали из популяций формы, устойчивые к мильдью и низким температурам, с хорошим качеством вина. Две из этих форм — Кунлеан и Кунбарат — уже размножены на значительной площади, другие несколько сот проходят сортоиспытание. Вино сорта Кунлеан трудно отличить от Рислинга итальянского. Высоким качеством отличается также вино другой формы — Кунбарат. Успешная работа ведется в Институте виноградарства и виноделия, где также созданы устойчивые формы. Некоторые из них внедряются в производство (Егерская звезда, Р-10, Р-28, Р-32, Р-49 и др.).
В Югославии селекционная работа по выведению устойчивых форм находится на более позднем этапе. Интересно отметить, что югославские селекционеры применяют несколько иной, чем в других странах, подход, скрещивая дикие виды рода Vitis (Vitis rupestris, V. riparia и др.) с сортами европейского винограда, a Vitis vinifera — с другими видами рода Vitis.
В США усилия направлены на выведение абсолютно и комплексно иммунных сортов путем скрещивания европейского винограда с диким V. rotundifolia, устойчивым ко всем болезням и вредителям. Благодаря систематической цитогенетической работе в течение 40 с лишним лет была преодолена несовместимость этих двух видов и уже получены фертильные формы (Е-5-96 и Е-5-110), дающие по 13—15 kg винограда с куста (50—60 t/ha). Сахаристость винограда — 20—24%. Большим достоинством полученных гибридов является их полная устойчивость к филлоксере, нематодам, мильдью, оидиуму, антракнозу, серой гнили, болезням Пирса и Блэк Рот (Riv. de horticultura si Viticulture, 9, 1973). Недостаточна морозостойкость гибридов, так как эволюция V. rotundifolia проходила в условиях Флориды. Представляет интерес также сорт Нобл, полученный в результате скрещивания сорта в пределах V. rotundifolia, и другой новый сорт прототипа Конкорд. Качество вина гибридов Е-5-96 и Е-5-110 оценивается как неуступающее винам из сортов европейского винограда.
В НРБ селекционная работа началась лет 20—25 тому назад. В Институте виноградарства она основывается преимущественно на скрещивании гибридов Сейв Виллар и V. amurensis с сортами V. vinifera. Полученные в первом поколении формы весьма обнадеживающие в отношении признаков устойчивости к мильдью и качества винограда. Некоторые из этих сортов уже утверждены Государственной сортовой комиссией и, по всей вероятности, окажутся подходящими для внедрения. На кафедре виноградарства производится скрещивание сортов Vitis vinifera (Димят, Мискет нервен и др.) с гибридами Seibel, в частности Seibel 4986 (Золотой луч). Получены устойчивые к мильдью и оидиуму формы.
Интенсивно развивается селекционная работа по выведению устойчивых сортов и во Франции. Районирован ряд сортов прямых производителей, занимающих около 200 тыс. ha (15 % всей площади виноградников в этой стране). В 1971—1972 гг. более 75% сортов прямых производителей высажено на собственном корню, что свидетельствует о их филлоксероустойчивости. В последние годы наибольшую площадь занимают гибриды Сейв Виллар (№ 12375 и 18315). Однако посадка сортов прямых производителей в районах высокого качества запрещена законом.
Все это указывает на активное развитие этого направления селекции, причем в некоторых странах оно даже начинает доминировать над другими селекционными методами. Это не удивительно, так как идея создать сорт, который сочетал бы в себе лучшие качества V. vinifera и был бы полностью устойчив к болезням, вредителям и неблагоприятным условиям окружающей среды, представляется весьма заманчивой.
В сущности, эта идея воодушевляла множество селекционеров, более столетия работавших над созданием "сорта-идеала" в виноградарстве. То, что к этой проблеме подходят с разных сторон и что основная цель не всегда совпадает, не ошибочно.
Усилия селекционеров, использовавших межвидовую гибридизацию, не пропали. Многим известно о создании богатого фонда сортов, сочетающих в той или иной мере устойчивость с качеством винограда V. vinifera и являющихся ступенями на восходящем пути развития селекции на устойчивость.
Главный вопрос межвидовой гибридизации как в прошлом, так и в настоящее время, сводится к сохранению качества винограда, так как устойчивости к тем или иным болезням, в особенности мильдю устойчивости, или же неблагоприятным условиям окружающей среды легче добиться. Иначе обстоит дело с комплексной устойчивостью к группе болезней и вредителей винограда и неблагоприятным условиям окружающей среды, а тем более в сочетании с высоким качеством винограда. Это исключительно трудная задача, и на ее решение направлены главные усилия селекционеров в большинстве стран. Независимо от этого ныне считается, что устойчивость против болезней и вредителей не является несовместимой с показателями качества. Приготовление марочных вин из этих сортов, однако, пока что исключено.
Основной предпосылкой удачи и в этом направлении является углубление физиолого-биохимических и генетических исследований, в чем заключается гарантия ускоренного достижения успехов в создании высококачественных устойчивых форм. Кроме того, порой в процессе испытания перед селекционерами встают неожиданные проблемы. Такова, например, проблема антракноза. При полном исключении опрыскивания бордосской жидкостью мильдью устойчивых форм антракноз получает простор для развития, поскольку борьба с ним основывается главным образом на препаратах меди. Значительные затруднения создает иногда раннее наступление сокодвижения и набухания почек у форм, в создании которых участвовал V. amurensis. Ранние весенние заморозки наносят таким формам значительный, нередко непоправимый ущерб. Поэтому рекомендациям относительно внедрения в производство иммунных форм должна предшествовать продолжительная испытательная работа во избежание разочарований в будущем.
В заключение мы бы хотели проиллюстрировать возможности внутривидовой межсортовой селекции в НРБ в рамках вида V. vinifera несколькими примерами из нашей работы по выведению ценных технических и ранних столовых сортов. В этой работе на протяжении четырех десятилетий мы исходили из следующих принципов.
Первый принцип заключается в выборе в качестве родительских форм для гибридизации сортов, генетически и эволюционно формировавшихся в различных эколого-географических условиях. Этот принцип, давно сформулированный Н. И. Вавиловым и применявшийся на практике видным генетиком-селекционером И. В. Мичуриным, оказался весьма плодотворным при создании новых сортов технического направления путем скрещивания сортов группы V. vinifera proles pontica (Negr.) с сортами группы V. vinifera proles occidentalis (Negr.). Генетический анализ популяций показал, что очень хорошие результаты получаются при использовании в качестве материнских форм высокоурожайных аборигенных сортов proles pontica (Мавруд, Димят, Варненски мавруд, Широка мелнишка лоза), а качестве отцовских — высококачественных сортов proles occidentalis (Каберне Совиньон, Рислинг рейнский, Пино черный, Совиньон и др.). В результате такого скрещивания получаются урожайные сорта со сравнительно более коротким, чем у материнских форм, вегетационным периодом, отличающиеся интенсивным сахаронакоплением и относительно высокой кислотностью сусла. Большинство новых форм обладает повышенной морозостойкостью, высокой до очень высокой способностью к восстановлению после заморозков и практической устойчивостью к серой гнили. Приготовляемые из них вина — качественные до высококачественных.
В популяциях, полученных от скрещивания сортов, относящихся к proles pontica ♀, с сортами proles occidentalis ♂, преобладают формы с более коротким вегетационным периодом по сравнению с местными формами (Мавруд, Димят и др.) вследствие укороченной фазы с цветения до начала созревания и фазы с начала созревания до физиологической зрелости примерно на 1—2 недели.
В отношении крупности гроздей и веса ягод наследование носит промежуточный характер, но, в общей сложности, все формы урожайны и обладают способностью к интенсивному сахаронакоплению при сохранении высокой кислотности. Большая часть форм в F, наследует повышенную морозостойкость сортов группы proles occidentalis. Наследование устойчивости к растрескиванию и серой гнили неодинаково у различных гибридных комбинаций, однако в популяциях имеется богатый материал, предоставляющий возможность отбора в желанном направлении. Как правило, формы с повышенной устойчивостью к серой гнили имеют более твердую кожицу и более плотную кутикулу.
Плод нашей селекционной работы на основе первого принципа — сорта Букет, Руен, Рислинг болгарский, Тракийски бисер, Камчия, Мискет варненски. (Чтобы не обременять изложение, в приложении приведены цветные фотографии гроздей и краткие сведения о качестве винограда этих сортов.)
Второй исходный принцип заключается в использовании в качестве родительских форм гибридов с богатой потенциальной наследственностью. Применение этого принципа оказалось особенно плодотворным при выведении ранних столовых сортов. Из использовавшихся комбинаций лучшей оказалась Италия х Янтыр, давшая три новых сверхранних и очень ранних сорта. Это, по нашему мнению, обьясняется богатой генной наследственностью обоих родительских сортов,что явствует из приведенной генеалогии сортов Супер ран Болгар, Плевен и Былгария.
Хорошими исходными комбинациями оказались также родительские формы ранних столовых сортов Мечта [(Италия х (Димят х Жемчуг Саба 29/12)] и Мискет плевенски (Мускат гамбургский х Жемчуг Саба), о генеалогии которых дает представление приведенная выше схема.
Таким образом, в результате селекционной работы за последние 15 лет в Болгарии создан конвейер последовательно созревающих столовых сортов, виноград которых начинает поступать непосредственно вслед за Жемчугом Саба до 25—30 августа, когда уже начинает созревать сорт Болгар (Датье де Бейрут, Карабурну). Этим решается кардинальный вопрос о поставке раннего столового винограда в течение всего августа. Два из полученных пяти сортов — Супер ран Болгар и Плевен отличаются крупными ягодами весом 5—5,4 g. По своим морфологическим и вкусовым качествам они либо идентичны, либо вплотную приближаются к винограду сорта Болгар, который считается эталоном в столовом виноградарстве. (Он составляет 75—80% мирового экспорта). Сорт Былгария имеет крупные ягоды (5,6 g), а по вкусовым и морфологическим качествам почти идентичен сорту Италия. Все три сорта подходящи для экспорта в период между 5 и 25 августа.
Остальные два сорта — Мечта и Мискет плевенски обладают хорошими вкусовыми качествами, но по крупности ягод(около 3,5—4 g) и механическим свойствам более подходящи для потребления на внутреннем рынке.
К столовому направлению приближается селекция бессемянных сортов. Она ведется уже более 35 лет, но результаты здесь более неудовлетворительны, чем в выведении ранних столовых сортов. Лучшие результаты из использовавшихся комбинаций дало скрещивание Италия х Султанина. Из полученных двух форм лучшими качествами обладает бессемянный гибрид VI-4, виноград которого пригоден для приготовления изюма и потребления в свежем состоянии. Виноград созревает в середине сентября. Грозди крупные, ягоды очень крупные — около 6 g, длиной 28,6 mm, шириной 17,1 mm. Обладает хорошими механическими и вкусовыми качествами и начинает распространяться. (В приложении даются цветные фотографии гроздей, созданных ранних столовых сортов (Супер ран Болгар, Плевен, Былгария, Мечта, Мискет плевенски) и краткие сведения о качествах винограда).
В заключение следует отметить, что селекция винограда—работа трудная и продолжительная, требующая больших затрат и не всегда дающая результаты. Независимо от этого, ей необходимо уделять большое внимание. Сорт является важным фактором производства, и от него в большой мере зависят количество и качество урожая и рентабельность производства.
