Общие мероприятия.
Большую или меньшую вероятность повреждения зимними морозами для каждого сорта предопределяет способ культуры (укрывная или неукрывная). Поэтому сорта винограда для неукрывной культуры подбирают в строгой зависимости от частоты повторяемости критических (губительных) для каждого сорта температур. При этом введение неукрывной культуры признается рациональным, если по опыту прошлых лет потеря урожая от морозов происходит не более одного раза за 10 лет.
К сортам с повышенной морозоустойчивостью (критическая температура —23...—25° С) относятся Рислинг рейнский, Совиньон зеленый, Траминер розовый, Тербаш, Ркацители, Саперави, Пино черный, Каберне Совиньон и др.
К среднеустойчивым сортам (критическая температура —21... —22°С) относятся Алиготе, Бастардо магарачский, Сильванер, Жемчуг Саба, Фетяска, Рубиновый Магарача, Пино серый, Шасла, Сенсо и др.
К слабоустойчивым сортам (критическая температура —18... —20° С) относятся Агадаи, Алеатико, Баян Ширей, Кокур белый, Королева виноградников, Мускат белый, Мускат александрийский, Чауш, Нимранг, Фурминт, Кардинал, Италия и др.
Следует избегать вести неукрывную культуру винограда в морозобойных балках, котловинах и в иных районах с пониженным рельефом местности.
Формировки с высотой штамба 120—130 см выводят с целью размещения наиболее ценных и сильно уязвимых органов — зимующих глазков — на высоте 160—200 см, где температура, как правило, на 5—10° С выше температуры приземного слоя воздуха.
Основание штамба у привитых виноградников на зиму окучивают на 20—25 см выше места спайки для обеспечения возможности восстановить крону куста за счет спящих глазков привойной части штамба в случае вымерзания надземной части куста.
При посадке саженцев применяют защитные полиэтиленовые чехли к и, чтобы предупредить развитие корней в верхнем горизонте почвы, где они повреждаются морозами прежде всего.
На нижнеднепровских, терско-кумских и иных песках и песчаных почвах, характеризующихся глубоким промерзанием, в комплексе с применением защитных чехликов высаживают привитые саженцы на американских подвоях, корни которых по сравнению с корнями европейских сортов обладают повышенной морозоустойчивостью.
На всех виноградниках, потенциально подверженных вымерзанию, производят обильный подзимний полив (1200—1500 м3 воды на 1 га), что существенно повышает морозоустойчивость насаждений.
Пятнистый некроз.
В южных районах зоны укрывного виноградарства (Ростовская область, Ставропольский, Краснодарский края и др.), характеризующихся неустойчивой зимой, с неоднократными замерзаниями и оттаиваниями почвы, проявляется повреждение лоз пятнистым некрозом.
При неукрывной культуре винограда этот тип зимних повреждений виноградников отсутствует.
Повреждение лоз под земляным укрытием наблюдается даже при небольших отрицательных температурах почвы.
На многолетних рукавах, в меньшей степени на однолетних лозах, повреждаются луб и древесина. В первый год повреждение ткани наблюдается в виде разрозненных продолговатых пятен. В последующие зимы участки поврежденных тканей увеличиваются, расширяются и охватывают кольцом скелетные части куста. В результате в растении сокодвижение нарушается, развитие почек задерживается, рост побегов уменьшается и урожайность насаждений резко падает.
Степень повреждения лоз и многолетних рукавов пятнистым некрозом определяют по той же шкале, что и повреждение морозами. Характер этого типа повреждений тканей отличается от характера повреждений при подмерзании. На обнаженном лубе видны отдельные, часто обособленные друг от друга пятна от светлобурого до черно-бурого цвета разнообразных размеров и от точечных до продолговатых и неправильной формы. Многократное повреждение рукава пятнистым некрозом в течение нескольких зим можно обнаружить по внешнему виду, даже не снимая верхние слои коры. В этом случае поверхность рукава бугристая, с «вмятинами» различных размеров и с наплывами. На участках со снятой корой видны черно-бурые пятна с наплывом каллуса по краям.
Ежегодно при обрезке кустов необходимо удалять сильно пораженные рукава с ослабленным приростом и заменять их молодыми.
При формировании сортимента следует подбирать наименее подверженные пятнистому некрозу сорта, например Каберне Совиньон, Саперави, Белый круглый (Плавай), Молдавский черный, Сенсо и др.
Бактериальный рак.
Это заболевание бактериального происхождения, но основной косвенной причиной, обусловливающей его массовое появление, являются низкие зимние температуры. При сильном промерзании на многолетних частях куста появляются многочисленные трещины.
Через трещины в ткани рукавов и штамбов проникает возбудитель рака. В этих местах в тот же или следующий за ним год появляются светлоокрашенные вздутия — раковые опухоли, закупоривающие проводящую систему.
В последующие годы опухоль разрастается и окольцовывает полностью рукав или штамб куста, которые вследствие этого отмирают.
Применение химических средств лечения заболевших растений малоэффективно. Основной уход состоит в систематическом удалении пораженных кустов и заменой их молодыми, здоровыми. Кроме того, рекомендуется осенью провести обильное опрыскивание зараженного виноградника 1%-ным раствором ДНОК (10 кг препарата на 1 га). В случае поражения большого числа растений (30—40%) лучше такой виноградник раскорчевать.
Сорта винограда имеют далеко не одинаковую склонность к поражению бактериальным раком. Чаще всего и в более сильной степени поражаются сорта Карабурну, Баян Ширей, Хусайне, Кульджинский и другие, то есть из группы слабоморозостойких. У таких сортов вследствие мороза образуются в древесине трещины, через которые проникает возбудитель бактериального рака.
При закладке новых виноградников в местах с пониженным рельефом местности не следует высаживать сорта, подверженные поражению бактериальным раком.
Раннеосенние заморозки.
Повреждения раннеосенници и позднеосенними заморозками и оттепелями имеют свою специфику. Даже небольшой заморозок (—2...—5° С) в период, когда вегетация не закончилась и растение физиологически к зиме еще не 'подготовилось, может повредить значительную часть зимующих глазков. Особую опасность раннеосенние заморозки представляют в зонах с резко континентальным климатом (укрывная зона), где зачастую затяжка с укрытием приводит к тому,. что кусты укрывают уже после гибели глазков.
При уходе за поврежденным виноградником обрезку и установление скорректированной нагрузки проводят так же, как и на виноградниках, поврежденных зимними морозами.
Для предупреждения повреждений при закладке виноградника предпочтение отдают рано созревающим сортам с ранним хорошим вызреванием лозы, что обеспечивает возможность укрыть их до наступления заморозков; избегают закладки виноградников в понижениях рельефа местности; на неукрывных виноградниках в морозоопасных местах выводят высокоштамбовые 120—130 см и до 160 см формировки; укрывные виноградники укладывают и укрывают земляным валом до наступления морозоопасного периода, не ожидая окончания вегетации и листопада, для чего выводят наклонные односторонние формировки и применяют приспособления ПРВН-39000 с лозоукладчиками.
Поздневесенние заморозки.
У молодых побегов повреждается точка роста или погибает весь побег. В некоторых случаях при очень поздних заморозках погибают побеги с уже обозначившимися соцветиями. Часто при этом повреждается луб и камбий. Поздневесенние заморозки чаще всего имеют радиационное происхождение, что влечет за собой наиболее ощутимые повреждения в понижениях рельефа местности.
В случае полной гибели зеленых побегов их обрезают у самого основания с тем, чтобы из угловых спящих глазков на многолетней древесине вызвать образование новых побегов и воспитать плодовую лозу под урожай будущего года.
Если заморозками повреждены верхушки побегов и соцветия, то такие побеги укорачивают, чтобы ускорить развитие оставшихся замещающих почек, которые у разных сортов бывают в той или иной степени плодоносными. Тем самым частично восстанавливается урожай кустов.
При повреждении заморозками только точек роста и ближайших к ним молодых листочков кусты быстро восстанавливаются без специального ухода.
Предупредительные меры принимают те же, что и против повреждений раннеосенними заморозками. Кроме того, при подборе сортимента насаждений предпочтение отдают сортам с поздним распусканием глазков.
Оттепели.
В причерноморских районах юга Украины, Северного Кавказа и в некоторых других районах неукрывной культуры в феврале и марте иногда отмечаются довольно продолжительные оттепели, когда температура воздуха держится на уровне 15—18° С и соответственно прогревается верхний горизонт почвы. В такие периоды на виноградниках начинается сокодвижение, начинает функционировать камбий, набухают, а иногда и распускаются зимующие глазки, кусты утрачивают закалку против низких температур. Даже не очень сильные морозы (—8...—10°С), сменившие оттепели, повреждают прежде всего камбий, луб, древесину, а также успевшие распуститься почки. При повреждении камбия и луба не- распустившиеся почки могут сохраниться неповрежденными и тронуться в рост, однако после распускания они вскоре усыхают и осыпаются. Наиболее подвержены провокационному воздействию зимних и ранневесенних оттепелей насаждения с поверхностной корневой системой.
Уход за пострадавшими растениями такой же, как и в случае повреждения зимними морозами.
Виноградники следует закладывать удлиненными (50—70 см) саженцами с применением защитных чехликов, чтобы исключить возможность развития поверхностной корневой системы.
Пыльные бури.
Пыльные бури, особенно в зимний период, как правило, повреждают молодые виноградники. Ураганный ветер раскрывает окученные с осени молодые кусты, иссекает их кору, луб и древесину крупинками замороженной почвы, словно крупнозернистым наждаком. При этом у привитых растений иссекается вся надземная часть до места спайки настолько, что привойная часть полностью усыхает. Такой виноградник погибает на 70—80%.
При гибели до 40% растений насаждения ремонтируют. При более сильной гибели растений участок перепахивают и посадку проводят заново.
В зонах с частыми ветрами виноградник обсаживают ветрозащитными лесополосами. Привитые саженцы высаживают с применением защитных чехликов таким образом, чтобы место стайки находилось на 5 см ниже верхнего края чехлика и на 5 см выше поверхности почвы. Наблюдения в Анапском районе показали, что применение защитных чехликов обеспечило сохранность 80% молодых растений, в то время как без применения чехликов погибло 70% растений.
Угнетение длительной засухой.
Наиболее сильное угнетающее действие длительная засуха оказывает на молодые виноградники первого года вегетации. При глубоком просыхании почвы корневая система саженцев не развивается. Первоначальный рост побегов, проходивший за счет влаги, содержавшейся в саженце, останавливается. До самой осени побеги находятся в зачаточном состоянии. Многие саженцы, особенно привитые, погибают. Изреженность может достигать 60—80%.
Уход за пострадавшими насаждениями тот же, что и при повреждении пыльными бурями,
Через 10—15 дней после посадки проводят закрепительный полив. На орошаемых массивах полив проводят по бороздам, при этом вокруг каждого растения делают кольцеобразную бороздку, в которую напускают воду из поливной борозды. На неорошаемых массивах закрепительный полив проводят с помощью гидробура. Под пятку каждого куста косым уколом гидробура вводят 5—10 л воды. В зависимости от продолжительности засухи поливы повторяют.
Градобитие.
На Северном Кавказе, в Крыму и в некоторых других виноградарских районах виноградники сильно страдают от градобития. Характер и степень повреждения их зависят от времени выпадения града, силы и продолжительности градобития. Выпадение града, как правило, сопровождается сильным ветром. Вследствие этого иссечение лозы чаще всего наблюдается с наветренной стороны.
При слабом повреждении листья продырявливаются? частично опадают, но куст может продолжать вегетировать.
При сильном поражении как листовой аппарат, так и урожай почти полностью погибают, многие побеги переламываются. Незарубцевавшиеся от градобития раны представляют благоприятную среду для развития грибных болезней, нарушают сокодвижение в побегах, в результате ухудшается рост и подготовка их к зиме. От градобития может пострадать не только урожай текущего года, но и в сильной степени может понизиться морозоустойчивость растений, а поэтому умёньшится и урожайность насаждений в последующие годы.
При слабых повреждениях никаких особых мер по уходу за виноградниками предпринимать не нужно.
При сильных повреждениях в начале вегетации, до цветения, обрезают все иссеченные градом зеленые побеги, оставляя по 2—3 узла у их основания. При этом пасынковые почки или почки будущего года распускаются и могут дать частичный урожай, хотя он и созреет несколько позже нормального срока. Такая Операция требуется прежде всего для развития плодовой лозы под урожай будущего года.
При сильном поражении градом во второй половине вегетации, когда ростовые процессы ослабевают, а вновь появляющиеся побеги не успевают вызреть, такая «зеленая» обрезка малоэффективна. При таком поражении кусты обрезают весной следующего года на сучки по 2—3 глазка для восстановления здорового прироста. Слабо поврежденные кусты обрезают так же, как и неповрежденные.
В каждой сырьевой зоне на основе анализа метеорологических условий за длительный промежуток времени определяют наиболее градоопасные районы. В таких местах создают противоградовые станции, оборудованные соответствующими ракетными установками. Практика показывает высокую эффективность противоградовой службы.
Затяжные дожди. Ливни.
При длительных весенних дождях, зачастую сопровождающихся туманами, цветение и завязывание ягод винограда происходят весьма неблагополучно. Большинство цветков осыпаются неоплодотворенными. Появляется большой процент горошащихся (партенокарпических) ягод.
При летних грозовых ливнях, нередко сопровождающихся ураганным ветром, наблюдаются смывы, размывы и намывы грунта на различных участках виноградника. Подмытые шпалерные столбы теряют связь с почвой и целые ряды виноградника порывами ветра валятся на землю, преграждая путь тракторной обработке междурядий и рядов после прекращения дождей.
Затяжные дожди в пору созревания урожая снижают интенсивность сахаронакопления, задерживают созревание и уборку. В такие периоды бурно развивается серая гниль, подчас полностью уничтожая урожай.
Влажные периоды.
Для улучшении условий опыления цветков в период цветения проводят дополнительное опыление с помощью воздуходувок, опыливателей, вертолетов и другой техники; организуют быстрое восстановление поваленных столбов и рядов, чтобы пропустить в междурядья тракторные опрыскиватели, культиваторы и другую технику и предупредить развитие болезней и сорняков. Роют канавы и отводят воду из понижений рельефа местности, где в результате застоя скопившейся воды может вымокнуть корневая система и погибнуть кусты.
В период созревания проводят «осветление» кустов, то есть удаляют часть листьев из зоны гроздей, что значительно улучшает проветривание гроздей и сдерживает распространение серой гнили. Осветление проводят с помощью химической дефолиации или вручную.
В этих условиях отдают предпочтение высокоштамбовым (120— 130 см) формировкам, которые, как. правило, меньше страдают от переувлажнения воздуха; в зонах с обилием летних осадков (900— 1000 мм и более) осуществляют задернение междурядий через один-три ряда, чтобы предупредить развитие водной эрозии почвы; на крутосклонных землях виноградники оборудуют системой гидромелиоративных противоэрозионных сооружений, обеспечивающих полное регулирование местного стока и отвод транзитных вод.
Суховеи.
В южных районах страны в летние месяцы часто наблюдаются суховеи. В сельском хозяйстве применительно к зерновым давно известно явление «захвата» — высушивания зерна на корню в фазе молочного состояния и восковой спелости. Урожайность при этом снижается на 70—80%.
Нечто подобное иногда наблюдается и на виноградниках. Жаркий сильный ветер при низкой относительной влажности воздуха вызывает паралич устьиц листа. Листовой аппарат утрачивает способность к саморегуляции процесса транспирации. В течение нескольких часов листовой аппарат и грозди могут высохнуть, «сгореть».
Подобное явление наблюдалось в 1971 г. в колхозе «Черноморец» Крымской области. В августе относительная влажность воздуха снизилась до 6%, температура поднялась до 42° С, скорость ветра достигла 10—12 м/с. В течение 3—4 часов виноградник сорта Матраса на площади около 700 га потерял 50% листового аппарата, все грозди высохли. Урожай был потерян полностью. В то же время на других сортах урожай сохранился.
При уходе за виноградником, поврежденном суховеем, проводят чеканку избыточно растущих побегов для уменьшения потери влаги. При первой же возможности проводят обильный полив.
Чтобы предупредить повреждение от суховеев, подбирают для посадки сорта, относительно устойчивые к иссушающему действию суховея: обрабатывают листовой аппарат растворами антитранспирантов; почву виноградника по возможности поддерживают во. влажном состоянии.
Хлороз.
При затяжной холодной и дождливой весне зачастую наблюдается развитие хлорозирующих побегов с короткими междоузлиями. После прекращения дождей и с наступлением потепления побеги продолжают рост, междоузлия вырастают нормальной длины и листья нормальных размеров и зеленые. Однако временный хлороз наносит ущерб развитию полноценных соцветий, нормальному оплодотворению цветков и росту ягод.
В этом случае следует проводить корневые и внекорневые подкормки железоорганическими удобрениями. Наиболее эффективной мерой предупреждения хлороза является перевод виноградарства на привитую культуру на подвоях, устойчивых к активной извести.
