Статья Кейт Пренгаман (Kate Prengaman)
Ученый из Университета штата Вашингтон (WSU) изучает процесс растрескивания ягод у винограда.
По данным исследователей из Центра исследований и распространения орошаемого земледелия при WSU, растрескивание ягод у винограда сорта Конкорд чаще встречается после засухи.
Когда Бен-Мин Чанг (Ben-Min Chang) прибыл в Центр исследований и распространения орошаемого земледелия (Irrigated Agriculture Research and Extension Center) при Университете штата Вашингтон в Проссере (Prosser) для получения степень доктора в области виноградарства, он заинтересовался изучением растрескиванием ягод винограда. Это является проблемой на его родине в Тайване, где высокая влажность воздуха, но он полагал, что сухой климат штата Вашингтон обеспечивает идеальные условия для отсутствия растрескивания у ягод винограда.
Вместо этого он обнаружил, что на самом деле играет ключевую роль в подверженности растрескиванию стресс от засухи, что удивительно, поскольку проблема связана с обилием воды.
«Большинство людей не думают, что у нас есть проблемы с растрескиванием ягод, потому что у нас такой сухой климат», - сказал Чанг, теперь научный сотрудник, работающий с профессором виноградарства WSU Маркусом Келлером (Markus Keller). «Но мы обнаружили, что это не так. У нас все равно встречается растрескивание ягод, и это не такой простой вопрос, как кажется на первый взгляд».
В сухом климате Вашингтона треснувшие ягоды быстро обезвоживаются. Это означает, что производители могут ошибочно принимать растрескивание как усыхание ягод. «Это похоже на изюм вместо ягод технического винограда», - сказал Чанг. Такая ситуация напрямую влияет на урожайность, а растрескивание также может способствовать развитию патогенных микроорганизмов, таких как возбудители серой или кислой гнили, особенно у сортов с плотными гроздями.
Исследования Чанга включают измерение сопротивления растрескиванию у ягод сортов Мерло, Шираз, Зинфандель и Конкорд; понимание физиологии растрескивания; и определение роли водного стресса на частоте растрескивания ягод у винограда сорта Конкорд.
Бен-Мин Чанг использовал на четырех опытных сортах винограда это устройство (на фото) для измерения внутреннего давления, в результате которого происходит растрескивание ягод. Он обнаружил, что у сорта Мерло сопротивление растрескиванию гораздо выше, чем у других сортов.
По словам Чанга, исследование дефицита орошения (водный стресс) показало, что засуха в фенофазе после оплодотворения до начала созревания ягод, по-видимому, вызывает позднее растрескивание ягод в том сезоне, когда после недостаточного орошения возобновляется нормальный уровень орошения. Если же в течение всего сезона равномерно будет засуха, то такие условия приведут к такому же низкому риску растрескивания, как и в случае поддержания полной нормы полива в течение всего сезона.
«Если ягода обезвоживается, она сморщивается, кожица становится дряблой, что также может стать причиной возникновения трещин», - сказал Чанг, - «В любом случае, это моя рабочая гипотеза».
Физиология растрескивания ясна: так как вода попадает в ягоду после сильных дождей, она увеличивает давление на кожицу. Используя датчик давления и насос для увеличения внутреннего давления в ягоде, Чанг создал модель сопротивления растрескиванию по мере развития ягоды и обнаружил, что ягоды становятся гораздо более восприимчивыми к изменению внутреннего давления в момент начала созревания ягод.
Он также обнаружил, что устойчивость к растрескиванию зависит от биологических особенностей сорта. Так, в данном опыте ягоды сорт Мерло были гораздо более устойчивы к растрескиванию, чем ягоды сортов Шираз, Зинфандель и Конкорд, потому что у ягод сорта Мерло под кутикулой больше всего слоев клеток, и они обеспечивают поддержку. По словам Чанга, ягоды сорта Конкорд имеют более толстую кутикулу, но менее поддерживающую структуру.
В данный момент ученый занят изучением, что можно сделать для повышения устойчивости сорта к растрескиванию ягод, в том числе рассматривает ферменты, которые, по-видимому, укрепляют клеточные стенки под кутикулой.
По словам Чанга, интерес к проблеме растрескивания растет. В 2018 году производители сорта Мальбек в долине Якима (Yakima Valley) обнаружили значительное растрескивание ягод после того, как несколько ночей было с высокой влажностью воздуха, что позволило влаге конденсироваться на поверхности ягод, и даже этого хватило для растрескивания. «Этого было достаточно, чтобы вызвать растрескивание ягод сорта Мальбек», - сказал Чанг. Присмотревшись к ягодам сорта Мальбек, он обнаружил, что ягоды имеют микротрещины вокруг плодоножки, которые пропускают воду и действуют как слабое место, в котором начинается растрескивание.
Подробный обзор по проблеме растрескивания ягод у винограда читайте здесь: Растрескивание ягод - причины возникновения и меры борьбы.
О влиянии кальция на растрескивание винограда здесь: Кальций и кожица винограда.
