Профессор Bordeaux Sciences Agro и исследователь ISVV Грегори Гамбетта (Grégory Gambetta) много лет работал над адаптацией виноградника к изменению климата.
«Идея о необходимости замены сорта винограда пугает виноградарей и виноделов», - отметил он. «Но, я думаю, что многочисленные исследования пластичности виноградной лозы и ее способности к адаптации, похоже, указывают на то, что нам не придется проходить через это». (Изменения климата требуют инноваций, Изменения климата меняют вино).
При условии, что виноградари пересмотрят свои методы виноделия.
«Виноградная лоза в целом хорошо приспособлена к засухе, но ей нужно будет помочь», - объясняет Грегори Гамбетта. Для этого виноградари должны вдохновиться практикой, применяемой в очень засушливых регионах, таких как Греция, или на виноградниках Нового Света.
По словам Грегори Гамбетты, нехватка воды является более ограничивающим фактором, чем жаркая погода (Тепловые волны не влияют на цвет и структуру вина).
«Достаточно отметить, что в Австралии хорошие вина производят в районах, где температура регулярно достигает 45°C. Виноградная лоза хорошо противостоит жаре, пока в ней достаточно воды».
«Однако не все сорта одинаковы в этом вопросе. Например, Семильон слабо контролирует открытие устьиц и теряет больше воды из-за испарения, чем Гренаш» (см. Технические сорта по-разному реагируют на водный стресс).
Плотность посадки, системы ведения, удаление листьев ...
Чтобы противодействовать потере воды или ограничить испарение, у виноградарей есть несколько вариантов, прежде чем начать рассматривать возможность орошения.
Во-первых, уменьшить плотность посадки, чтобы обеспечить лучший доступ к воде для каждого куста.
Для сортов винограда, для которых этого было бы недостаточно, второй подход состоял бы в изменении метода обрезки и формировок. «Подразумевается, что ведение кустов по системе гобле уменьшает явления испарения. Такая обрезка является очень трудоемкой, поэтому можно рассматривать смешанную систему, которая заставляет зеленый прирост свисать и создавать тень лучше, чем на наших нынешних системах Гюйо и кордон де Руайа, с целью обеспечить тень для гроздей».
На фото: формировка винограда гобле (gobelet), фото из открытых источников.
На фото: формировка кордон де Руайа (cordons de Royat), фото из открытых источников.
В-третьих, Гамбетта призывает обратить внимание на подвои.
«Виноградари могут обратить свое внимание на подвои 110R, 140 Ru или Рамсей, потому что они очень сильнорослы и будут добывать воду на глубине (Филлоксероустойчивые подвои).
«Самое простое, с чего могут начать виноградари, это ограничение удаления листьев в зависимости от ориентации рядов на винограднике, когда поверхность грозди на солнце показывает на 10°C больше, чем грозди, находящейся в тени, что будет оказывать немаловажное влияние на урожайность и профиль винограда», - говорит Грегори Гамбетта.
Тем не менее, чтобы обеспечить тень для винограда, по словам Гамбетты, «в Калифорнии ведется несколько работ по системам для покрытия виноградных кустов или даже целых участков. Это многообещающе, там прекрасные условия для того, чтобы на практике попробовать различные варианты».
