Агроклиматическое обоснование интенсивной культуры винограда

Некоторые результаты исследований и внедрения широкорядной высокоштамбовой культуры винограда
В настоящее время в ряде стран, а также в Советском Союзе широко внедряется интенсивная культура винограда. В нашей стране заложено уже около 450 тыс. га широкорядных виноградников. Переход на широкорядную высокоштамбовую культуру обусловлен в основном возможностью снижения затрат по уходу за такими виноградниками за счет исключения отдельных видов работ и механизации большинства операций.
Штамбовый способ формирования кустов получил распространение в районах неукрывной культуры винограда. Однако в последние годы выявлена возможность возделывания штамбовой культуры винограда морозоустойчивых сортов в ряде районов укрывного виноградарства Украинской и Молдавской ССР.
В отношении штамбовых посадок в литературе можно встретить различные мнения. Так, ряд авторов [114, 118, 152, 214] приводит данные о высокой урожайности штамбовых виноградников и для достижения необходимого качества ягод сбор урожая рекомендует проводить в более поздние сроки. Другие авторы [18, 54, 196] указывают на небольшую прибавку урожая на кустах со штамбовой формировкой при значительном ухудшении качества продукции.
Характерным примером ведения промышленной штамбовой культуры служит виноградарство в Калифорнии и Италии. Калифорния — это наиболее рентабельный виноградарский район США с плодородными почвами и высокой теплообеспеченностью (ΣТа >10=5000...6000 °C за период вегетации при количестве осадков 700—1000 мм); средняя урожайность винограда составляет 17 т/га. Наибольшее распространение в Калифорнии получил высокоштамбовый двусторонний кордон (1,0—1,2 м) [166, 213]. В Италии особенно в центральных к южных районах 4100...6700°С за период вегетации при количестве осадков 530—830 мм) ведется неукрывная культура винограда. В наиболее теплых и относительно засушливых районах, где рост растений слабый, получили распространение низкоштамбовые формировки с более густой посадкой (от 1,0X1,5 до 1,0х2,5 м) в основном для технических сортов. В этих районах Италии применяются различные модификации горизонтального одно- и двустороннего кордона на шпалере, используемого преимущественно для столовых сортов винограда (с площадью питания 2,5x1,5 и 3X2 м). В центральных и северных районах Италии на плодородных хорошо увлажненных почвах преобладают мощные широкорядные высокоштамбовые формировки с длинными плодовыми лозами.
Во Франции, Югославии, Швейцарии, ФРГ, Австрии, ЧССР, Болгарии, Венгрии и Румынии до недавнего времени в промышленном виноградарстве преобладали малые приземные формировки с небольшой площадью питания. На основании исследований Л. Мозера [118] о преимуществах широкорядного штамбового виноградарства в последние годы начались производственные испытания штамбовых формировок.
Значительные исследования штамбовой культуры винограда проведены в Молдавии, на Украине, в Дагестане и других районах нашей страны. По данным Молдавского НИИСВиВ [161], на высоком штамбе лоза вегетирует в условиях пониженного температурного режима при более низкой влажности воздуха, чем при бесштамбовом и низкоштамбовом выращивании. Эти условия способствуют более раннему вступлению лозы в состояние органического покоя и более интенсивному вызреванию побегов. Некоторая задержка в распускании глазков на кустах с высокими штамбами в весенний период улучшает условия дифференциации почек и повышает плодоносность побегов. При этом отмечается, что процент плодоносных побегов больше зависит от метеорологических условий, чем от высоты штамба. Однако удаление кроны куста от поверхности почвы отрицательно влияет на термический и водный режим, а также на качество урожая.
По данным [152] высокоштамбовая формировка в условиях предгорного Крыма улучшает микроклимат на плантациях, понижает процент повреждения почек от заморозков, ликвидирует возможность соприкосновения гроздей и побегов с землей, способствует лучшему проветриванию лозы, уменьшению заболевания мильдью, серой гнилью, оидиумом.
Некоторые авторы [151, 161] отмечают, что для средней и северной полосы неукрывного виноградарства предпочтительны среднештамбовые формировки, так как они позволяют получить виноград лучшего качества, чем высокоштамбовые. Такие формировки хорошо себя зарекомендовали в условиях предгорной зоны Крыма, Молдавии и в других районах, на небогатых гумусом почвах и при недостаточном увлажнении. При средней высоте штамба понижение температуры воздуха по сравнению с температурой приземного слоя незначительно, и качество винограда существенна не снижается.
В практике виноградарства Молдавии [166] для формировок типа двуплечего кордона хорошо зарекомендовала себя высота штамба 80—100 см. При такой высоте штамба и правильном размещении насаждений с учетом экспозиции склонов и биологии сорта обеспечивается нормальное развитие кустов, хорошее накопление сахаров и достижение виноградом установленных кондиций.
Анализ исследований [8, 54, 65, 69, 157, 225, 237, 257] освещенности и фотосинтеза различных формировок виноградного куста показывает, что для эффективного использования солнечной радиации и получения продукции высокого качества, формировка куста должна быть достаточно ажурной, чтобы каждый лист как можно дольше снабжал ассимилятами репродуктивные и запасающие органы винограда.
В работах болгарских исследователей [54, 65] показано, что низкоштамбовые кусты освещены весь день лучше и получают в среднем на 23,5 % больше света, чем высокоштамбовые со свисающим приростом, На снижение сахаристости высокоштамбовых виноградников оказывает влияние не только изменение термического режима при удалении гроздей от поверхности почвы, но и изменение соотношения между средним урожаем и площадью освещенной листвы куста. Подтверждением этому являются исследования, проведенные в Венгрии и ФРГ [230, 236]. Так, авторы [236] с помощью рентгеновской пленки наблюдали, как во время созревания винограда происходило интенсивное перемещение ассимилятов из освещенных солнцем листьев, в то время как из затененных листьев, находящихся внутри куста, оттока практически не было. За нижний предел освещенности листьев, допускающий отток ассимилятов, авторы условно приняли 1000 лк. Для улучшения качества ягод и облегчения сбора урожая они рекомендовали более редкое размещение побегов на шпалере с сохранением пасынков, находящихся выше зоны расположения гроздей, в которой следует удалять старые листья.
Венгерские специалисты [230] также отмечают, что излишняя затененность внутри куста снижает сахаристость ягод, тормозит созревание побегов и дифференциацию почек. При высокоштамбовых формировках с мощной кроной (типа свисающих побегов) кусты сильно загущены, основная часть фотосинтетически активной радиации поглощается листьями верхних ярусов, листья же нижних ярусов недополучают ФАР. Такие листья существуют в основном за счет оттока ассимилятов из листьев верхних ярусов. Это приводит к снижению урожая и качества продукции. Нагрузка штамбовых кустов побегами должна быть такой, чтобы не создавалась излишняя загущенность кроны. По данным [69], продуктивность кустов с двумя штамбами и оптимальной нагрузкой 35— 40 побегов против 60—70, принятых в производстве, на 30 % выше. При этом улучшается фитоклимат в кроне, повышается интенсивность фотосинтеза, увеличивается урожайность за счет повышения плодоносности побегов и числа гроздей на куст.
А. Г. Амирджанов [8] отмечает, что причина относительно низкого использования ФАР виноградником обусловлена не природой растения, а способом его культуры. Современная структура виноградников как с вертикальным, так и со свободным размещением побегов, не обеспечивает оптимальной оптической плотности листового покрова и снижает потенциальную продуктивность винограда. Более продуктивными автор считает виноградники с «шатровой» или «беседочной» системы культуры. Исследования Т. И. Турманидзе [168] показывают, что более высокая урожайность беседочной системы по отношению к шпалерной формировке обусловлена тем, что она обеспечивала большее (в два раза) поглощение ФАР биомассой растений и больший расход почвенной влаги на транспирацию. Беседочные системы рекомендуются в районах Грузии, характеризующихся высокой теплообеспеченностью.
Вопрос оптимальной густоты посадки винограда изучался в различных экологических условиях [37, 61, 114, 118, 148, 166, 214], Размер междурядий зависит от многих факторов, среди которых существенное значение имеют экономические: затраты ручного труда, себестоимость продукции и рентабельность производства [166]. Внедрение в виноградарство промышленных методов производства требует такую ширину междурядий, которая обеспечивает механизацию большинства процессов и способствует повышению производительности труда.
Л. Г. Никифорова [148], изучая продуктивность неорошаемых и орошаемых высокоштамбовых широкорядных виноградников в Одесской, Николаевской и Херсонской областях, получила следующее. На неорошаемых высоко штамбовых виноградниках с увеличением степени разрежения посадок от 2,5X1,5 м (2666 кустов/га) до 4,0x2,5 м (1000 кустов/га) повышение продуктивности побегов не компенсирует недогрузку на единицу площади и урожайность посадок снижается в зависимости от сорта на 20—40%. Качество урожая с разрежением посадок улучшается. Более густые посадки винограда характеризуются более мощной корневой системой во всех горизонтах почвы, более глубоким ее проникновением, что имеет большое значение для использования влаги из глубоких слоев почвы, особенно в засушливые годы. На основании этих исследований автор делает вывод, что в неорошаемых условиях юга Украины более эффективным будут посадки для сортов Алиготе и Совиньон 2,5—3,0X1,5—2,0 м и для сорта Сухолиманского 3,0—3,5Х1,5 м.
На орошаемых виноградниках с уменьшением количества кустов на 1 га закономерно снижаются затраты труда по уходу за насаждениями. Но затраты труда на единицу продукции находились в прямой зависимости от урожайности насаждений и были наименьшими на винограднике с густотой посадки 3,0х1,5 м. Эта схема размещения кустов на орошаемых виноградниках признана наиболее эффективной.
Исследованиями Η. М. Коваля [148] установлено, что в центральных районах Одесской области при всех изучаемых схемах посадки кустов винограда сорта Алиготе по мере увеличения площади питания от 3,75 до 6 м2 урожай с куста возрастает на 13 %. Вместе с тем в связи с уменьшением количества кустов на единицу площади урожай сокращается на 40—45%. Наиболее высокие урожаи были получены при ширине междурядий 2,5 и 3,0 м. Сахаристость сока ягод на этих междурядьях также превышала остальные варианты. Для сорта Каберне-Совиньон наблюдалась несколько иная закономерность. Самый высокий урожай винограда был получен при схемах посадки кустов 2,5x1,5 и 3,5Х1,5 м. Сахаристость сока ягод была выше при более редких посадках. Расчеты экономической эффективности возделывания винограда при разных схемах посадки показали, что наиболее высокий уровень рентабельности получен для сорта Алиготе при схеме посадки кустов 3,0Х1,5 м, для сорта Каберне-Совиньон — 3,5X1,5 м. Такие площади питания можно считать оптимальными для штамбовых насаждений этих сортов винограда.
По исследованиям Р. П. Хачатуряна, Г. П. Гаврилова [143], в центральной Молдавии в насаждениях с междурядьями 4—5 м по сравнению с междурядьями 2,5—3 м сокращается количество кустов на гектар и затраты труда, но при этом урожайность снижается на 50 %, падают чистый доход и уровень рентабельности. Для условий центральной зоны Молдавии наиболее рациональным расстоянием между рядами авторы считают 3 м. В степном Крыму, согласно данным Л. Н. Ильина [148], в условиях полного укрытия и полуукрытия урожайность орошаемых насаждений Бастардо Магараческого в лучшем варианте широкорядной культуры (3x2 м) значительно ниже, чем при схеме посадки 2,5Х1,5 м. В результате резко снижается прибыль с 1 га и это снижение далеко не компенсируется (на 1100—1560 руб. с 1 га) экономией денежных средств от сокращения годовых затрат труда по уходу за виноградниками. В условиях укрывной культуры в предгорной зоне восточного Крыма, согласно исследованиям Л. П. Казанцевой [148], при расширении междурядий орошаемого винограда сорта Кардинал до 4—5 м урожайность снижалась в 2—2,5 раза по сравнению с посадками 2,5x2 м. При этом существенных отличий в накоплении сахаров не наблюдалось. Аналогичные результаты получены в западной приморской предгорной зоне Крыма для столового сорта Карабурну, в районе Анапы для сорта Рислинг рейнский, на Кубани для укрывной штамбовой культуры винограда сорта Саперави северный и во многих районах Грузии [148, 168]. В горных условиях Черноморского побережья Краснодарского края на маломощных каменистых почвах виноградники с шириной междурядий 5,0 м в течение семи лет жизни оказались менее продуктивными, чем виноградники со схемой посадки 2,5X 1,5 м.
В более влажных районах этой зоны на плодородных почвах высокую эффективность имеют посадки с междурядьями 3,5 м. В Дагестане на плодородных почвах в условиях субтропического климата с жарким сухим летом и устойчивым орошением широкорядные высокоштамбовые посадки имеют существенное преимущество, особенно в годы с высокой теплообеспеченностью. В этих условиях узкорядные виноградники сильно загущены, а на широкорядных посадках виноградные кусты лучше освещаются солнцем и имеют более высокую продуктивность. По данным Н. А. Алиена [148], урожайность сортов Агадаи, Мускат белый, Ркацители при высоте штамба 120—140 см и площади питания 4X2 на 25— 30 % выше, чем на посадках с площадью питания 2,5X1 м; рентабельность широкорядных посадок в 2,3—3 раза выше, чем узкорядных.
Качество продукции на широкорядных высокоштамбовых посадках Дагестана обычно не уступает или превышает качество винограда, собранного с узкорядных участков. В районах южного Дагестана с климатом, переходным от умеренного к субтропическому, более высокая урожайность столового сорта Агадам и технического сорта Ркацители была на посадках с площадью питания 3X2 м. В умеренном климате второй прикаспийской террасы оптимальным оказался вариант 3X1,25... 1,5 м. Здесь за счет более высокой урожайности все показатели экономической эффективности— производительность труда, чистая прибыль, себестоимость и рентабельность — были более предпочтительными, чем на посадках 4X2 м.
Как показали исследования В. Ф. Рыбина [148], проведенные в западном Азербайджане, в районах с суммой Та≥10 3800— 4000 °C при орошении насаждения сорта Карабурну с площадью питания 3,0... 4,0Х 1,5... 2,0 м и высотой штамба 100 см обеспечивают более высокие урожаи и рентабельность, чем виноградники при схеме посадки 2,5X1,5 м и высоте штамба 50—60 см. В этих условиях созревание гроздей на высоком штамбе запаздывает по сравнению с посадками на штамбах 50—60 см, разница в сахаристости составляет 1—1,5%.
В Туркмении и Узбекистане, где суммы Ta>10 достигают 5000°C, в условиях орошения широкорядные высокоштамбовые посадки наиболее перспективны, так как повышается экономическая эффективность производства за счет снижения затрат труда и увеличения урожайности. Так, А. Л. Зайко [148], сравнивая урожайность винограда сортов Тайфи и Тербаш при схеме посадки 2,5Х2 м и высоте штамба 50, 80 и 120 см, отмечает, что наиболее высокая урожайность была при высоте штамба 120 см. При этом сахаристость ягод на высоком штамбе примерно такая же, как и на формировках с высотой штамба 50 см. Для условий Туркмении площадь питания кустов 2,5x2,0 м явно недостаточна, так как прирост однолетних побегов большой, междурядья смыкаются, что затрудняет проведение агротехнических мероприятий.
Для Узбекистана, но данным В. И. Горбача [37], экономически более выгодны посадки 4x2,5 м. Отличные результаты по испытанию высокоштамбовой широкорядной культуры винограда были получены в Кировабад-Казахской зоне Азербайджана. При увеличении площади питания от 2,5X1,75 до 3,5Х1,5-2,0 м у сорта Ркацители и особенно у сильнорослых сортов Тавриз и Карабурну урожайность существенно повышалась. С увеличением площади питания возрастала и сахаристость сока ягод сорта Ркацители на 1,5 %, сорта Тавриз на 1 %, сорта Карабурну на 0,8 % [148].
Анализ результатов исследования широкорядной высокоштамбовой культуры винограда в нашей стране и за рубежом показал, что разная продуктивность интенсивных посадок винограда связана в основном с особенностями агроклиматических ресурсов территории. Для того чтобы дать агроклиматическую оценку территории применительно к интенсивным посадкам винограда, необходимо изучить фитоклимат широкорядных высокоштамбовых посадок и их влияние на продуктивность культуры.