Чтобы смягчить последствия изменения климата и решить проблему нехватки рабочей силы итальянские производители вин все чаще обращаются к системе ведения винограда - перголе.
Эта тенденция особенно заметна в Вальполичелле, где давно используется традиционная формировка пергола Веронезе, а также в других регионах, таких как Аргентина и Галисия.
Удивительно, но даже известная винодельня Квинтесса в Напе, рассматривает систему пергола для выращивания Каберне.
Андреа Лонарди, глава компании Bertani Vineyards, известного производителя вин Амароне и Вальполичелла, славящегося обширной винотекой, в исследовательской работе "Мастер вина", сравнил систему пергола с вертикальным размещением побегов (ВРП) в Вальполичелле. Он подчеркнул преимущества технологии пергола, в частности, снижение трудозатрат. В отличие от ВРП, пергола не требует зеленых операций и подвязки, включая прореживание побегов, их распределение и удаление листьев.
Кроме того, более медленное созревание винограда на кустах при системе пергола снижает потребность в уходе по сравнению с ВРП, при которых виноград созревает быстрее из-за большего воздействия солнечного света.
Лонарди подчеркнул, что в виноградарстве часто наблюдаются периоды высокой потребности в рабочей силе, и система виноградного куста пергола помогает их стабилизировать. Он также отметил, что при перголе меньше солнечные ожоги на ягодах и сотрудники работают в тени, поэтому эта формировка подходит для ручного сбора винограда.
В итоге Лонарди подчеркнул, что для винограда, собираемого вручную, пергола является более практичным выбором, чем ВСП, и жарким летом и для поддержания стабильного распределения трудозатрат с сохранением качества винограда.
Он также подчеркнул важность разработки моделей, учитывающих трудовой потенциал винодельческой отрасли и обеспечивающих постоянные рабочие места.
Лонарди признал, что эта система может не подойти для производства высококонцентрированных вин, заявив, что это зависит от стиля вина и региона.
Кроме того, компания Masi, другой производитель вина Amarone, перевела свои виноградники на систему ведения пергола, чтобы повысить качество ягод. После трехлетнего периода компания Masi обнаружила, что виноградная лоза, высаженная по технологии пергола, обеспечивает летом более низкую температуру на винограднике, что приводит к меньшему количеству обожженных ягод и более высокому содержанию антоцианов по сравнению с формировкой Гюйо, при которой ягоды больше освещаются солнцем и имеет более толстую кожицу.
