Фото Красохиной С.И.
Послеуборочное хранение играет, а в будущем будет играть все более важную роль в секторе производства столового винограда.
Интеллектуальная этикета Blow Device®, запатентованная Университетом Базиликаты, Италия, представляет собой микротехнологию, способную продлить срок годности винограда за счет контроля газообмена между внутренней и внешней стороной упаковки, в которой он находится.
Исследования, проведенные профессором Винченцо Веррастро (Vincenzo Verrastro), доктором наук в области качества пищевых продуктов и научным руководителем Средиземноморского агрономического института Бари (CIHEAM BARI), продемонстрировали преимущества использования этой этикетки при упаковке столового винограда.
Устройство Blow Device® существенно продлевает срок хранения свежего столового винограда. Эта разработка поможет сократить количество пищевых отходов, а также предложит решения ряда других проблем, с которыми сталкиваются виноградари, выращивающие столовый виноград.
При хранении в холодильнике без какой-либо дополнительной обработки и упаковки столовый виноград имеет срок годности не более десяти дней. После этого из-за потери воды и начала гниения ягод качество свежего винограда ухудшается, и продукт становится непригодным для продажи.
При использовании обычных методов упаковки и обработки (упаковка в модифицированной газовой среде (МГС)) срок годности столового винограда может быть увеличен примерно до 30 дней.
С Blow Device® срок годности свежего столового винограда увеличивается до 60 дней.
Устройство Blow® представляет собой небольшой напечатанный на 3D-принтере фильтр (см. фото), встроенный в пленку обычного пластикового контейнера для фруктов.
На фото: устройство Blow Device® можно найти в левом нижнем углу пластиковой пленки контейнера для винограда. В данном случае это гроздь органического винограда сорта Скарлотта сидлис через 81 день после упаковки. Благодаря сочетанию Blow Device® и модифицированной газовой среды (МГС), созданной с помощью неактивных газов, эта гроздь за практически три месяца почти не начала портиться.
Во время упаковки атмосфера внутри контейнера модифицируется (МГС), создавая среду с низким уровнем кислорода, в которой присутствуют в основном неактивные газы, такие как углекислый газ.
Blow Device®, представляющее собой диск толщиной примерно 0,6 мм и диаметром менее 20 мм, служит двунаправленным селективным клапаном для предотвращения накопления углекислого газа, метаболитов и этилена. Оно регулирует уровень кислорода и углекислого газа внутри упаковки. В результате срок годности свежего столового винограда увеличивается до 60 дней и даже больше.
Даже при нестандартных температурах и других условиях хранения виноград остается свежим гораздо дольше, чем при использовании традиционных методов.
«Исследования, проведенные в Италии на органических виноградниках Романацци прекрасно продемонстрировали способность устройства Blow Device® продлевать срок хранения винограда. Особенно поздних сортов.
В исследованиях использовали сорта Sun World Скарлотта сидлис (Scarlotta Seedless) и Саграйон (Superior Seedless), а также два сорта селекции Grapa Variety из группы Arra. Последние два показали наилучшие результаты с коммерческой точки зрения: урожай был собран в сентябре и, благодаря нанесению на упаковку устройства Blow Device®, его можно было продавать до Рождества.
Что касается упаковки столового винограда, которой всегда предшествует хранение в холодильнике, то была разработана машина в конце упаковочной линии, способная наносить этикетку на пленку флоу-пак независимо от материала, из которого она изготовлена. Преимущество интеллектуальной этикетки, по сути, в том, что она не требует специальной упаковки.
Ввиду отличных результатов, достигнутых на столовом винограде, планируется расширение использования Blow Device® на упаковке других фруктов и овощей, например, на черешне, вишне, клубнике, салате и грибах.
