Поскольку сегодня винодельни стремятся сократить свой углеродный след и расходы на доставку, некоторые из них теперь предпочитают индивидуально упакованные (порционные) вина.
В порционной бутылке всего 187 мл, и если раньше в такие емкости разливали массовые вина, то теперь во многих порционных емкостях, особенно имеющих статус «экологически чистые», предлагаются вина резерв или выдержанные премиальные вина.
За годы порционное вино приходило и уходило, много раз меняя свой имидж. Кажется, что в привычной бутылке вина объемом 750 мл есть что-то, за что люди хотят держаться. Это может быть элегантность, которую держит классическая бутылка вина, или это может потому, что люди не хотят меняться! Все мы прекрасно знаем, как сильно люди ненавидят перемены.
Читайте здесь: Почему винная бутылка имеет объем 750 мл?
Однако, похоже, что и в этом секторе пришло время перемен.
Согласно данным Nielsen, в 2020 году на порционные вина премиум-класса по цене 16 долларов и более приходилось 37% продаж на рынке США, что на 27% больше, чем в 2019 году.
Дана Сполдинг (Dana Spaulding), основатель и генеральный директор компании Wander + Ivy, премиального бренда экологически чистых вин, по всему миру продает порционные вина с семейных виноградников. Продажи идут через Интернет и местные магазины, компания начала розлив порционных вин с 2018 года.
С тех пор, как компания запустила свою линейку порционных вин, включающую в себя Совиньон блан, Шардоне, розе, Каберне Совиньон, Пино блан и другие ограниченные выпуски.
Линейка Wander+Ivy, являющаяся ведущим брендом премиальных и экологически чистых вин на одну порцию, включает тщательно подобранные вина в порциях объемом 187 мл (1/4 от традиционной винной бутылки). Элегантные стеклянные бутылки компании представляют собой уникальный вариант, идеально подходящий для тех любителей вина, которые хотят удобства, но не хотят идти на компромисс в отношении качества.
Читайте здесь: Почему винная бутылка имеет объем 750 мл
Сполдинг говорит, что «рост продаж резко увеличился - до 450% - к 2020 году, а в 2021 году отставание на данный момент составляет 250%». Она связывает этот рост с ключевой потребностью рынка, которая не была удовлетворена: для тех покупателей, кто предпочитает вино премиум-класса в более компактной, премиальной упаковке и не хочет открывать только для себя целую стандартную бутылку вина.
«Люди внимательно относятся к бюджету и упаковке, и я считаю, что мы успешно справились с этим», - говорит она.
Основной проблемой для бренда было научиться создавать индивидуальный и эффективный процесс розлива, специфичный для его упаковки. «Создание и наполнение совершенно новой, инновационной, запатентованной упаковки с контролируемой порцией является довольно сложной задачей в винной промышленности», - говорит Сполдинг.
Ле Гран Вер (Le Grand Verre, LGV), французская бутик-компания, продающая порционные вина из органического и экологически чистого винограда от независимых производителей, сообщает о 100% росте за последние два года. Бутылки объемом 187 мл отправляются потребителям напрямую, они розлиты в переработанные пластиковые бутылки с двойным покрытием.
«Мне нравится идея, что вы можете попробовать всего один бокал моего вина», - говорит Инес Андрие, винодел из LGV Дом Кайлюс (Domaine Caylus). «С таким форматом потребителям стало намного проще открыть для себя нашу семейную винодельню в Лангедок-Руссильоне».
Компании, специализирующиеся на образовательных дегустационных наборах или пакетах для виртуальных винных клубов, также используют порционные винные бутылки.
Тем более, что формат онлайн-дегустаций в связи с пандемией становится всё более распространенной практикой.
Подробнее об этом здесь: Онлайн-дегустации вин приобретают всё большую популярность
Образовательный винный клуб Master the World в Сан-Матео, Калифорния, разливает 750-миллилитровые винные бутылки в 187-миллилитровые дегустационные наборы для Wine and Spirits Education Trust (WSET), глобальных конференций и многих других мероприятий. По словам соучредителя и генерального директора Лименга Стро (Limeng Stroh), компания пережила бум продаж после повторного открытия своего предприятия после пандемии Ковид-19.
«За последние 18 месяцев с тех пор, как в январе 2020 года вышла наша первая партия, мы наблюдали необычайный рост», - говорит Стро. «С момента открытия мы росли в среднем на 37% в месяц за месяц с разными компаниями - от кулинарных курсов до корпоративных конференций, ищущих одноразовые сортовые наборы вин».
Master the World также сотрудничает с такими винодельнями, как Таблас Крик (Tablas Creek) и Ридж Винейярдс (Ridge Vineyards), чтобы в анаэробных условиях повторно разливать 750-мл вина в индивидуальные дегустационные наборы в стеклянных бутылках. Затем завинчивающиеся крышки закрываются промышленным укупорочным устройством для сохранения свежести и качества.
Джейсон Хаас (Jason Haas), партнер и генеральный менеджер Таблас Крис, описывает работу с такой компанией, как Master the World, как логистическую победу, и говорит, что это идеальное партнерство для дегустационных вечеринок виртуального винного клуба.
«Члены виртуальной дегустации могли участвовать, не открывая бутылки, которые они получили в своих посылках, и мы были уверены, зная, что вина, которые они получили, были в идеальном состоянии», - говорит Хаас.
Одноразовые наборы Master the World также были успешными для сезонных выпусков виноделен.
«В винодельне Ридж Винейярдс мы проводим оптовые виртуальные дегустации дважды в год на протяжении последних десяти лет, - говорит Майк Торино (Mike Torino), старший вице-президент компании по глобальным продажам. «Виртуальная дегустация была одной из наших самых успешных программ и позволяет нам пробовать и обсуждать свои новые винтажи с нашими оптовыми партнерами и клиентами».
Небольшим недостатком является требование, чтобы члены винного клуба покинули веб-сайт, чтобы купить наборы в Master the World, потому что именно они занимаются повторным розливом. Тем не менее, и Хаас, и Турин считают, что выгода превосходит риски.
«Это были значительные вложения как времени, так и денег, поскольку мы взяли на себя расходы на повторный розлив, регистрацию этикеток и доставку», - говорит Турин. Хаас из Таблас Крик соглашается, заявляя, что «хотя это и дорого обходится, мы не смогли бы без этих наборов раздать наши вина всем участникам виртуальных дегустаций».
«Учитывая весь хаос, происходящий на рынке алюминиевых банок, я думаю, что это еще один жизнеспособный вариант для упаковки вина, и это здорово».
by Джейми Браун (Jaime Brown)
