Австралийское вино Шираз создало себе имя много лет назад. Тогда оно стало синонимом чего-то большого, смелого, красного. Этот виноград Южного полушария мало похож на своего французского собрата из Сира.
Однако, новая волна виноделов Австралии склоняется к более легкому стилю северной долины Роны и меняет название «Шираз» на «Сира». Одни считают, что использование «Сира» - лучший способ описать это вино и показать разнообразии винодельческих регионов Австралии; другие утверждают, что им следует продолжать использовать «Шираз» для эволюции этого сорта в стране.
Этот сорт винограда попал в Австралию из Франции в 1832 году, когда виноградарь Джеймс Басби привез виноградные лозы после тура по французским и испанским виноградникам. Сменив в Австралии название на Шираз, он становился все более популярным и был посажен по всей стране, но часто использовался в качестве купажного виноматериала. Однако виноделы долины Баросса (в частности, доктор Кристофер Роусон Пенфолд, основатель Penfolds Grange), которые имели опыт работы с виноградом в жарком климате, считали, что Шираз можно использовать и самостоятельно. В 1950-х и 1960-х годах в Пенфолдс были внедрены новые технологии, которые определили ориентир на десятилетия вперед.
В 1980-е и 1990-е годы Роберт Паркер, арбитр винных стилей в течение нескольких десятилетий, дал прекрасные оценки пышным и зрелым версиям Шираза из поместья Пенфолдс и Торбрек.
«У Австралии была репутация производства сладких вин Шираз из Баросса, как на международном, так и на внутреннем рынке», - говорит Кэролайн Муни, владелец Bird on the Wire Wines из долины Ярра. В то время как некоторые образцы были очень хороши, также выпускались бутылки с вином среднего качества с более высоким содержанием алкоголя, что означало потерю популярности Шираза среди ценителей напитка.
Определение Терруар
Для многих виноделов охлаждение интереса к Ширазу стало моментом расплаты; они увидели в этом возможность поговорить о терруарах, показав климатическое разнообразие страны. «Когда Bird on a Wire начинали [в 2008 году], возникла необходимость в дифференциации Ширазов из прохладного климата с его более элегантным, пикантным и тонким таниновым профилем», - говорит Муни. «Это объясняет, почему не весь австралийский Шираз должен содержать 16% спирта и сахар».
Карта винодельческих регионов Австралии
Производители в таких местах, как долина Ярра и холмы Аделаиды, с их прохладным климатом, приняли французское название Сира, чтобы показать душу стиля, который они искали. «Мы хотели показать отличие Сира из прохладного климата - ароматного, пряного, пикантного красного вина - от более округлых вин из теплого климата, которые люди исторически связывают с сортовым названием Шираз», - объясняет Стив Фламстид, винодел в Giant Steps в Долина Ярра.
Брендон Кис, совладелец и винодел BK Wines на Аделаидских холмах, говорит, что называть Австралию Новым Светом неправильно, потому что это страна старых почв - приблизительно от 500 до 870 миллионов лет, но с новыми лозами. Менталитет Старого Света отражен на этикетках их вин, где использован исторический термин «Сира».
Фламстид считает, что, приняв термин Сира, они получили неожиданное маркетинговое преимущество. «Существует море австралийского Шираза, большая часть которого имеет очень хорошую цену в своих ценовых категориях», - говорит он. «В Оз же название Сира ассоциируется с винами ручной работы, и люди за него платят немного больше».
Ронни Сандерс, президент Вайн Стрит Импортс , американского импортера, специализирующегося на австралийском вине, видит много общего между австралийским и американским виноделием. «Австралия - производитель вина, не отличающаяся от США», - говорит Сандерс. «Это все равно, что сказать, что все американские вина - это Каберне из Напа, хотя это полная чушь. Но со стороны это может выглядеть так, верно? Если вы жили в Шанхае, что такое американское вино? Big Napa Cab. Это действительно один и тот же стереотип». Эта двойственность названий отражает разнообразие климатических условий Австралии и делает страну привлекательной для американских потребителей.
Новый импульс
По иронии судьбы маятник изменился и для Шираза. В то время как сочные стили все еще популярны и вина начального уровня идут по этому пути; винодельни высокого класса характеризует сдержанность. «Я рассматривал [использование термина« Сира»], но по нескольким причинам решил отказаться от него», - говорит Питер Фрейзер, винодел Hickinbotham Clarendon Vineyard и Yangarra Estate Vineyard в McLaren Vale. Хотя он говорит, что делает свой Шираз «в некотором роде в стиле Сира, я думаю, что [Сира] - это скорее номенклатура холодного климата. [Кроме того], когда два из самых известных австралийских виноделен - Пенфолдс Грейндж и Хилл Грейс Геншке - работают с Ширазом, я склоняюсь к консервативному мышлению: зачем идти против того, чего хотят люди? »
Новый акцент на премиальном Ширазе не теряется в австралийских винодельнях, ориентированных на Сира. «Я думаю, что если бы я начинал Bird on the Wire сегодня, я бы назвал его Ширазом, поскольку рынок и понимание этого сорта изменились», - говорит Муни. «Существует гораздо большее понимание того, как сорта меняются в целом от региона к региону и от одного винодела к другому, и как все эти факторы в совокупности влияют на создание конкретных вин». Однако Муни ничего не стал бы менять, если бы у него была возможность сделать это тогда. «Если вернуться на 12 лет назад, я бы все равно, назвал его Сира», - говорит Муни. «Я думаю, что многие из нас относились с большим пониманием его разносторонности и нюансов».
