Французский ботаник Франсуа Дюриф, скрестив виноград Сира и Пелоурсин, создал сорт винограда, который стал известен как Дюриф. Этот виноград никогда не нравился французам из-за его темного чернильного цвета.
Но он стал очень популярным в Калифорнии для приготовления купажного виноматериала. Если Зинфандель или Каберне, Мерло или любое другое красное вино получилось немного светлыми по цвету, виноделы добавляли 10 или 15 процентов Дюриф (в США Петит Сира - "маленький Сира"). Результаты были замечательными, но вино не давало длительного послевкусия по сравнению с другими красными винами.
Виноделы обнаружили, что добавление Каберне или Зинфанделя в бочку Петит Сира наоборот удлиняло послевкусие и делало вкус вина более интересным. Так со временем Петит Сира стал очень распространенным в США. Так же его начали выращивать в Австралии и Южной Америке.
«Маленький» в названии относится к размеру винограда. Лозы же быстро растут и имеют большие листья. Виноград представляет собой плотные гроздья и в результате может быть подвержен гниению при частых дождях или влаге во время транспортировки.
Виноград сочный и танинный. При выдержке в дубовых бочках, особенно в американском дубе, в винах может развиться чудесный аромат, напоминающий растопленный шоколад - что делает это вино одним из любимых.
Вино получается темно-чернильного цвета, с плотной текстурой и приятной кислинкой. Вкус напоминает чернику и сливу, а аромат травяной и иногда немного острый. Вино может выдерживаться в бутылке до 20 лет. Дюриф прекрасно подходит к блюдам из говядины, свинины и баранины и хорошо сочетается с мясом на гриле.
Попробуйте Петит Сира. И вы не найдете ничего «миниатюрного» в его вкусе.
