Синонимы:Бакатор-Сёлё (Backator-Szőlő), Блэк Кадарка (Black Kadarka), Блауэ Унгарише (Blaue Ungarische), Блауер Кадарка (Blauer Kadarka), Гымза, Гимза, Кадарка блё (Kadarka Bleu), Кадарка кейк (Kadarka Kék), Кадарка нягра (Cadarca Neagra), Кадарка модра, Кадарка фекете (Kadarka Fekete), Кадарка черная, Мекиш (Mekis, Mekish), Скадарка, Тёрёк Сёлё (Török Szőlő), Черная гижа, Четерешка и др.
Кадарка – происходит этот сорт винограда из Малой Азии или Албании, но в настоящее время считается полностью венгерским сортом. Распространен в Болгарии, Венгрии, Румынии, Сербии, Украине, Бразилии, Австралии.
Относится к винным сортам среднего периода созревания.
Лист средний, округлый, слабо рассеченный, трех – или пятилопастный.
Черешковая выемка открытая, лировидная, иногда стрельчатая с острым дном, или закрытая, с эллиптическим или округлым просветом.
Нижняя поверхность листа покрыта щетинисто-паутинистым опушением.
Гроздь средняя, цилиндроконическая, реже цилиндрическая, средней плотности.
Ягода средняя, округлая, черная, с густым синеватым восковым налетом.
Кожица тонкая, средней прочности. Мякоть сочная.
Сила роста кустов большая.
Урожайность 8-12 т/га. Сахаристость сока ягод 18-21 г/100 см3 при титруемой кислотности 6-7 г/дм3.
Устойчивость к грибным болезням средняя.
У сорта выделено несколько клонов:
Кадарка маль – цветение и урожай постоянные;
Кадарка фемель – часто горошится, но созревание ровное, ягоды превосходные, дает вино хорошего качества;
Фоль Кадарка – очень урожайный, но вино получается слабоокрашенное и с повышенной кислотностью;
Кадарка синяя – урожайный и дающий вино среднего качества.
Благодаря своей универсальности, это довольно популярный сорт винограда в Венгрии. Он довольно нетребователен, тем не менее, это хороший винный виноград. Подобно Пино Нуар, вина из Кадарки не содержат много танинов, кисловаты, не слишком окрашены, но при этом обладают насыщенным пряным ароматом, гладкой текстурой и приятной кислинкой. По-настоящему концентрированная Кадарка захватывающая, красивая, бархатистая и элегантная. Это не одно из вин, предназначенных для длительной выдержки, оно достигает своего пика в возрасте 2-3 лет, после чего его целесообразно употреблять в течение 1-2 лет. Это популярный ингредиент в различных купажах, и его пряность придает вину особый характер даже в небольших количествах. Лучшие Кадараки производят в Сексарде, Венгрия.
