Жароустойчивость винограда

Жароустойчивость винограда, способность виноградного растения переносить перегрев при температуре свыше 40°С. В богарных условиях виноградное растение от перегрева практически не страдает. В Средней Азии и в др. аналогичных по климатическим условиям зонах возделывания винограда на орошаемых участках, в силу наличия в почве высокого количества воды и прогрессивно снижающейся транспирации листьев при температуре воздуха 45°С и выше, молодые и сильно оводненные кончики побегов виноградного куста могут испытывать определенный перегрев. Повышение транспирации при высоких температуpax (до 40°С) - защитная реакция виноградного растения. Необходимым условием для нормализации процесса транспирации в условиях жаркого климата является наличие в почве достаточного количества доступной растениям влаги и слаженная работа системы корень - проводящие сосуды - лист. Быстрый и интенсивный обмен воды приводит к восполнению в листовой ткани потерь влаги и понижению температуры на 2°-5°С. При отсутствии в почве обилия влаги растения от жары также страдают, но в таком случае свойство жароустойчивости винограда уже сменяется засухоустойчивостью, поэтому оба эти понятия очень близки и взаимосвязаны. А. И. Должиковым (по Кондо, 1970) установлено, что высокая температура воздуха при наличии доступной растениям влаги в почве не является препятствием для нормального роста в развитии винограда даже в пустыне Каракумы. В условиях затруднительного водоснабжения и при сильной жаре рост кустов замедляется, а температура слабо транспирирующих листьев значительно выше (на 10°С и более) температуры окружающего воздуха. И. Н. Кондо установил, что виноградные насаждения, произрастающие в условиях богары, более жаростойки в сравнении с таковыми на орошаемых виноградниках. Первые могут без вреда переносить кратковременное нагревание до 50°С и повреждений у них не наблюдается. Существует предположение, что засухоустойчивые сорта (Ркацители, Каберне, Мерло, Совиньон, Алиготе, Фетяска, Пино, Шасла белая и др.) являются одновременно и жаростойкими. В случае длительного и сочетающегося действия жары и засухи, особенно при ветреной погоде, может наступить глубокое завядание молодых листьев, верхушек зеленых побегов, усиков, резкое угнетение дыхания, что ведет к нарушениям основных физиологических функций, которые могут оказаться необратимыми. При этом в растительной клетке в первую очередь разрушаются белки, РНК переходят в ДНК, накапливается аммиак, который обладает токсическим действием. Затем распадаются биополимеры углеводной и др. природы, отчего в листьях винограда накапливаются сахара, аминокислоты и др. вещества, однако такой гидролиз высокомолекулярных соединений до низкомолекулярных носит патологический характер и защитных функций не обеспечивает.