Ш.Э. КЫЗЫ АЛИЕВА
Азербайджанский государственный аграрный университет
Ключевые слова: портвейн, теплообменник, водопроводник типа шнек, регулятор водопотока, электрические нагреватели
Key words: port wine, heat exchanger, worm aqueduct, water flow control, electric heaters
При производстве крепленых вин, в том числе и портвейнов, виноматериалы обрабатывают термическим способом [1-3].
В винодельческом производстве используют разные теплообменники, но с технологической и экономической точек зрения некоторые эти установки не могут отвечать местным производственным требованиям.
Здесь основными показателями служат соблюдение технологического режима, простота управляемости теплопроводником, малые затраты, в результате чего можно получить высококачественный продукт. Для этого существуют труба в трубе для нагревания и охлаждения виноматериалов, сусла и мезги; змееобразная трубка, теплообменник типа шнек.
За счет использования пара в качестве способа нагревания и из-за невозможности использования эффекта нагревания в достаточно большом количестве процесс энергоемок, а эффект теплообработки мал.
Как видно, теплообменник, являясь составной частью линии приготовления портвейна, способствует сокращению процессов естественного созревания вин и, ускоряя физико-химические и биохимические превращения, придает им типичность.
Принципиальная схема экспериментального теплообменника: 1 — труба в трубе; 2 — входная водяная трубка; 3 — водопроводник типа шнек; 4 — регулятор водопотока; 5 — винтовой бандаж; 6 — длинная труба; 7 — короткая труба; 8 — исходная трубка; 9 — кран; 10 — электрические нагреватели; 11 — внешняя труба; 12 — внутренняя труба; 13 — предохранитель; 14 — входная трубка
Согласно гипотезе каждый из новых показателей направлен на увеличение теплового эффекта.
Обеспечение водопроводника типа шнек электрическим нагревателем рассчитано на прохождение нагревания в среде теплопередачи. Соединение регулятора водопотока с водопроводником типа шнек и обеспечение его краном помогают продуктивно использовать нагретый водяной поток.
Таким образом, отличительные признаки направлены на увеличение тепловой эффективности нагревания материала.
Мы изготовили новую конструкцию теплообменника для портвейна в местных промышленных условиях (см. рисунок).
Установка состоит из вдетых друг в друга труб 1, водопроводника типа шнек 3, регулировщика водопотока 4; крана 9, электрических нагревателей 10. Труба в трубе 1 состоит из труб внешней 11, входной 14 и исходной 8. Внешняя труба напоминает замкнутый цилиндр. Внутрь трубы с одной стороны введены трубы короткая 7 и длинная 6. Другой конец короткой трубы связан с водопроводником типа шнек 3. Другая сторона длинной трубы 6, проходя через водопроводник типа шнек 3 и внешнюю трубу 11, обеспечена краном. На поверхности внешней трубы в трубе от водопроводника типа шнек 3 размещен винтовой бандаж 5. Водопроводник типа шнек также обеспечен входной водяной трубкой 2. Между винтовыми бандажами 5 расположены электрические нагреватели 10, снабженные предохранителями 13 для обеспечения безопасности.
В процессе работы установки сначала воду из водоканала подают во входную водную трубку водопроводника типа шнек и, двигаясь по всей длине винтового бандажа, из короткой трубы она попадает в регулятор водопотока, после чего включаются электрические нагреватели. Из проводника типа шнек и регулятора водопотока начинает поступать нагретая вода.
После включения электрических нагревателей во входную трубку внешней трубы в трубе подают материал, подлежащий термической обработке, который, двигаясь по поверхности внутренней трубы в трубе и находясь в связи с нагретой поверхностью водопроводника типа шнек, нагревается и направляется в сторону исходной трубки 8.
Увеличивая и уменьшая расход воды с помощью крана 9, можно регулировать уровень нагревания воды.
Термически обработанный материал из исходной трубки направляется для дальнейшего использования.
Используя эту установку в виноделии, особенно при производстве крепленых вин, можно добиться значительной экономии тепловой энергии.
Если электрические нагреватели в установке не включать, ее можно использовать для охлаждения виноматериала.
Установка разработана на уровне изобретения, и ее новизна установлена патентом № I 2011 0015.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Алиева, Ш.Э. Теплообменник/Ш.Э. Алиева, X. К. Фаталиев//Изобретение № I 20110015. Баку, 2011.
- Мухамедханов, Т.И. Факторы, ускоряющие созревание крепленых вин в крупных герметических резервуарах/Т. И. Мухамедханов, X.A. Абдуллаев, H.X. Джалалов// Виноделие и виноградарство. 2005. №4. С. 18-20.
- Фаталиев, X. К. Электротермическая обработка соков и вин/Χ. К. Фаталиев//Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2004. №12. С. 11-13.
