Факторы, определяющие сохранность неукрывных кустов после перезимовки

Факторы, определяющие характер и степень сохранности неукрывных кустов винограда после перезимовки
М.Н. ФИСУН, д-р с.-х. наук, профессор; Е.М. ЕГОРОВА, канд. с.-х. наук, доцент;
О.С. ЯКУШЕНКО, канд. биол. наук, доцент; А.Я. ТАМАХИНА, д-р с.-х. наук, доцент;
Б.Р. ТИЕВ; А.Т. ЭРКЕНОВ
Кабардино-Балкарская сельскохозяйственная академия
Ключевые слова: сорта, перезимовка кустов, ткани, органы, микрорельеф, срок уборки
Key words: class, wintering of shrubs, tissues, organs, microreiief, term harvest

Один из важнейших стимулов восстановления и развития виноградарства в регионах Центрального Предкавказья — создание насаждений из сортов с повышенной морозоустойчивостью, пригодных для неукрывной культуры, преимущественно штамбовой. В таких насаждениях складываются достаточно благоприятные условия для получения стабильных и высоких урожаев при сравнительно малых затратах средств и повышенной производительности труда.
Выращивание винограда с укрытием кустов слоем земли имеет весьма существенный недостаток, связанный с условиями весны, когда идет процесс быстрого нарастания температуры воздуха и почвы. При частых изменениях погоды, прогревания укрывного вала и лежащих под ним лоз очень часто происходит распускание почек, которые в значительной степени повреждаются и обламываются при отпашке и отдувке кустов. В свою очередь, повреждение и выломка распускающихся под слоем земли почек приводят к значительным потерям урожая.
Осень 2011 г. и зима 2012 г. оказались крайне неблагоприятными по температурному режиму. В начале 2-й декады ноября 2011 г. вызревание побегов у поздних сортов винограда не достигло и 50 % как вследствие задержки со сбором урожая (у сорта Рисус закончили уборку 6-7 ноября), так и из-за длительных моросящих осадков в течение октября и первой декады ноября. В 1-й декаде февраля в предгорных и степных районах Кабардино-Балкарии морозы достигали -29,5 °C. При этом в ночные часы с 6 по 10 февраля температура воздуха не превышала -23,1 °C.
В сложившихся условиях с целью выявления факторов, оказавших наиболее значимое влияние на перезимовку не укрытых на зиму кустов винограда, мы провели масштабные ситуационные полевые опыты: изучали степень и характер поражения кустов морозом в зависимости от сортовых особенностей, условий микрорельефа, срока сбора урожая, нагрузки кустов гроздями (урожаем).
Учеты и измерения проводили на виноградниках Концерна «ЗЭТ-алко». Почвенный покров под виноградниками аллювиально-лугового типа и представлен слоистыми песчано-гравийными и илистыми отложениями в пределах водосборной площади между речками Черная и Баксан. Неминерализованные грунтовые воды залегали на глубине 2,5-3,5 м. Поверхность территории насаждений выравненная, с изредка встречающимися блюдцевидными понижениями и/или закрытыми ложбинами с относительными изменениями высоты до 1-2 м. Виноградники заложены корнесобственными стандартными саженцами по схеме 3 х 2 м и сформированы по типу двуплечего кордона на двух штамбах высотой по 1,4-1,5 м.
Методическое обеспечение. Исследования проводили в выборках объемом 30-36 кустов по каждому из рассматриваемых факторов, влияющих на перезимовку винограда определенного сорта. При этом первичной делянкой служил отрезок ряда из 10-12 подряд взятых кустов. Степень поражения кустов морозом определяли по количеству погибших основных и боковых почек (методом среза), поражения флоэмы и камбия — по окрашиванию мертвых тканей на штамбах (в глубоких, до ксилемы, надрезах, смачиваемых 1%-ным спиртовым раствором флороглюцина и соляной кислоты), отрастанию побегов от основания корнесобственных кустов. При выявлении поражения кустов морозами в зависимости от микрорельефа участков определяли глубину микропонижений.
Опыт с испытанием нагрузки кустов урожаем (гроздями) заложен на сорте Левокумский устойчивый в 2011 г. Сбор урожая в 2011 г. из-за сложившихся условий выпадения осадков, температурного режима и возможностей использования комбайновой уборки растянулся у сортов среднего и позднего сроков спелости на 1,5-2 мес, что позволило выявить влияние этого фактора на перезимовку винограда.

Результаты исследований и их обсуждение. Степень повреждения органов и тканей винограда при экстремально низких температурах в первую очередь определяется агроэкологическими особенностями сортов. Из числа сортов, не укрываемых на зиму, пострадали от январско-февральских морозов все культивируемые в хозяйстве. При этом отмечены поражения только надземной части кустов. Поражения морозами корневой системы не выявлены ни у одного сорта, что связано с достаточно мощным, более 20 см, снежным покровом, сформировавшимся на почве с глубиной промерзания менее 5 см.

Рис. 1. Доля кустов с поражениями камбия на штамбах винограда по элементам микрорельефа участков с аллювиально-луговыми почвами. В скобках абсолютные высотные отметки по микрорельефу (1 — камбий поражен у 20-40% кустов; 2 — камбий поражен у менее, чем 20% кустов; 3 - камбий поражен у единичных кустов)

Через 2 недели после минимальных температур воздуха отмечено разное количество погибших основных и боковых почек у изучаемых сортов (табл. 1, данные 2012 г.). Со 2-й декады мая проявилась гибель многолетних частей кустов, главным образом штамбов и рукавов. В этот же период в результате гистологического анализа выявлено омертвение клеток флоэмы и камбия.
Ранжируя сорта по степени и характеру поражения почек и многолетних частей кустов, можно выявить следующий порядок убывания устойчивости к морозам: Левокумский устойчивый — Кристалл — Цитронный Магарача —  Кернер — Подарок Магарача — Ритон — Платовский — Данко, Бианка, Рисус — Рислинг рейнский.
Из материалов учетов на примере сортов Левокумский устойчивый и Подарок Магарача можно отметить, что 2-3-летние кусты в меньшей степени повреждены морозами, чем более старые.
С точки зрения восстановления пораженных морозами кустов представляет значительный интерес степень отрастания побегов из прикорневой части штамбов (головки кустов). На всех участках и у всех сортов в разные сроки отмечено отрастание порослевых побегов. Наиболее активно процесс отрастания поросли наблюдался у сорта Рислинг рейнский. К началу 2-й декады мая у этого сорта из нижней части штамба отросло по 4-6 побегов, высота которых к 20-22 мая достигла 12-15 см. У сортов Платовский, Данко, Ритон такие параметры побегов отмечены в начале июня, а у сортов Рисус и Бианка — 15-20 июня. В свою очередь, самое обильное отрастание поросли отмечено у сорта Ритон. В целом обильное и активное отрастание поросли обусловливает возможность восстановления формы кустов путем направленной обломки, притом в оптимальные сроки.

Рис. 2. Изменение сохранности глазков после перезимовки в зависимости от нагрузки кустов гроздями (урожайности)

В конце мая — начале июня отчетливо и наглядно проявилось влияние микрорельефа на степень поражения кустов морозом (рис. 1).
Учеты численности 3-летних кустов сорта Подарок Магарача с разной степенью повреждения надземной части показали, что в понижениях глубиной более чем на 1-1,5 м доля кустов с некрозами камбиального слоя на 40-50 % возрастает по сравнению с вышерасположенными элементами в 2-6 раз. В понижениях глубиной менее 1 м существенные изменения повреждения кустов морозом по элементам микрорельефа не выявлены.
Учеты численности 3-летних кустов сорта Подарок Магарача с разной степенью повреждения надземной части показали, что в понижениях глубиной более чем на 1-1,5 м доля кустов с некрозами камбиального слоя на 40-50 % возрастает по сравнению с вышерасположенными элементами в 2-6 раз. В понижениях глубиной менее 1 м существенные изменения повреждения кустов морозом по элементам микрорельефа не выявлены.
Учеты численности 3-летних кустов сорта Подарок Магарача с разной степенью повреждения надземной части показали, что в понижениях глубиной более чем на 1-1,5 м доля кустов с некрозами камбиального слоя на 40-50 % возрастает по сравнению с вышерасположенными элементами в 2-6 раз. В понижениях глубиной менее 1 м существенные изменения повреждения кустов морозом по элементам микрорельефа не выявлены.
Отрастание побегов на приземной части штамбов по всем элементам микрорельефа свидетельствует о защитной роли снежного покрова, под которым почва не промерзала глубже 5-10 см.
Важный фактор повышения морозоустойчивости виноградных кустов — оптимизация их нагрузки урожаем (рис. 2). На примере сорта Левокумский (урожай убирали 18 сентября 2011 г.) видно, что при нагрузке более чем 50 гроздями отмечается устойчивая тенденция к уменьшению сохранности глазков после перезимовки. В свою очередь, при нагрузке 30-50 глазков у этого сорта не заметны существенные изменения анализируемого показателя.
В условиях дождливой осени отмечено значительное отставание в сроках созревания средних и особенно поздних сортов. Так, урожаи сортов Каберне Совиньон, Анчелотта, Мерло, Рисус, Бианка достигли технологической зрелости в 1—2-й декадах октября. В опыте с изучением динамики изменения сахаристости и кислотности ягод у сортов Левокумский устойчивый и Подарок Магарача в марте и июне 2012 г. проявилось влияние морозов на степень и характер их перезимовки (табл. 2).
Из приведенных данных видно, что гибель основных (центральных) почек и тканей штамба тем выше, чем позже сбор урожая, что, по нашему мнению, связано с повышенным содержанием межклеточной влаги и пониженной концентрацией клеточного сока при передержке урожая на кустах. Различия в степени гибели боковых почек от сроков уборки урожая проявились мало, хотя и отмечена устойчивая тенденция к увеличению этого показателя по мере задержки сбора гроздей. В случае позднего сбора урожая отмечается снижение количества кустов с отрастанием почек от основания штамба по сравнению с участками, где урожай собирали на 4-5 недель раньше.

Выводы.

Полученные материалы по степени и характеру гибели органов надземной части и тканей виноградных кустов позволили наметить и реализовать мероприятия по восстановлению пораженных растений. Так, на сортах Рисус, Бианка и Ритон по мере отрастания почек из основания штамбов провели обломку с оставлением двух наиболее развитых побегов. Кусты, где камбий и флоэма слабо поражены (Левокумский устойчивый, Кернер, Подарок Магарача, Цитронный Магарача и др.), на рукавах оставлены все побеги. Нагрузка кустов урожаем этих сортов регулируется в настоящее время. В дальнейшем исключается задержка сроков уборки урожая.
Ввиду отрицательного влияния микропонижений на степень перезимовки не укрытых на зиму кустов предусматривается планировка подобных элементов с завозом плодородной почвы скреперами до уровня менее 1 м по относительному понижению к общему фону рельефа в период до закладки виноградника.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Фисун М.Н. Ситуационный производственный опыт в растениеводстве. Методы изучения продукционного процесса растений и фитоценозов/М.Н. Фисун, С.А. Говоров, Е.М. Егорова//М-лы МНМК. Нальчик: Полиграфсервис и Т, 2009.