А.М. Авидзба, д.с.-х.н., профессор, академик УААН и РАСХН, директор Национальный институт винограда и вина «Магарач»
О ВЫПОЛНЕНИИ В 2009 Г. НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ПРОГРАММЫ УААН №38 НА 2006-2010 ГГ. «ВИНОДЕЛИЕ. РАЗРАБОТАТЬ И УСОВЕРШЕНСТВОВАТЬ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРЬЕВЫХ, ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ И МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ»
Отчет на заседании Отделения хранения и переработки сельскохозяйственного сырья и качества пищевой продукции УААН в Киеве 26.01.2010 г.
В отчетном году Национальный институт винограда и вина «Магарач» продолжил координацию и выполнение работ по научно-технической программе №38 УААН «Виноделие». В выполнении заданий программы принимали участие: Национальный институт винограда и вина «Магарач», Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова», Закарпатский институт агропромышленного производства, Запорожская государственная сельскохозяйственная опытная станция, лаборатория мониторинга сырьевых ресурсов для виноделия Института агроэкологии УААН. Координатор НТП №38 - Национальный институт винограда и вина «Магарач», руководитель программы - Авидзба Анатолий Мканович, директор института, академик УААН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор. Исследования проводились в рамках восьми заданий первого уровня, которые включали в себя 19 проектов фундаментального и прикладного характера.
Численность научных сотрудников, задействованных в выполнении программы - 114, среди которых 8 докторов и 38 кандидатов наук. Фактическое финансирование составило 3 млн 973 тыс. грн., в т.ч: на фундаментальные исследования 2 млн 831 тыс. грн., на прикладные - 1 млн 142 тыс. грн.
В отчетном году состоялось одно заседание методической комиссии Координационно-методического совета (КМС) по рассмотрению рабочих программ и календарных планов на 2009 г. и два заседания КМС, на которых рассматривались результаты выполнения НИР за первое полугодие и краткие отчеты в целом за 2009 год. В сентябре члены методической комиссии КМС побывали с проверкой хода выполнения НИР в ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова», в октябре - лаборатории мониторинга сырьевых ресурсов для виноделия Института агроэкологии УААН. В целом работа этих соисполнителей получила положительную оценку, были замечания по срокам подачи отчетов головной организации лабораторией мониторинга. Отмечена общая проблема - кадровая. Из-за низких зарплат молодые специалисты, получив навыки и знания, уходят в частные фирмы, где зарплата в несколько раз выше. Это вопрос, который требует решения.
Задание 01.
По заданию 01 продолжены исследования по сортоизучению и разработке научно обоснованных технологий производства разных типов вин с учетом сортовых особенностей винограда новой селекции НИВиВ «Магарач» и ННЦ «ИВиВ им. В.Е Таирова». Объект исследований - виноград, произрастающий в четырех зонах Украины: юг, запад, восток и АРК. Выполняется 6 проектов, из которых 3 носят фундаментальный характер. Финансирование в отчетном году составило: 619,8 тыс. грн. - фундаментальные исследования и 190,0 тыс. грн. - прикладные.
Конечным результатом исследований будут конкретные технологические рекомендации по использованию новых, интродуцированных, аборигенных сортов винограда, а также клонов наиболее ценных технических сортов. В отчетном году продолжены исследования по разработке технологических приемов, направленных на сохранение характерных сортовых особенностей виноматериалов и создание научно обоснованных технологий производства сортовых и купажных вин из новых перспективных сортов винограда. В работе задействованы: НИВиВ «Магарач» - почти 200 опытных образцов виноматериалов из новых, интродуцированных, аборигенных сортов и клонов винограда, из них, для производства тихих вин - 180, игристых - 11 и коньячных спиртов - 5; ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» - 132 образца винограда, в т.ч. клоновой селекции - 43, новой селекции - 64; Закарпатського института АПП - 16 сортов; Запорожской опытной станции - 14 сортов. Даны рекомендации по их использованию в технологиях разных типов вин.
НИВиВ «Магарач». Сорта винограда Рислинг Магарача, Аврора, Цитронный Магарача рекомендованы в производстве виноматериалов на вина типа портвейн и мадера; Ркацители Магарача - столовых и крепких вин. Оптимизированы технологии приготовления виноматериалов из сортов: Антей, Спартанець, Ай-Петри, Аврора, Кафа, Гранатовый, Альминский. Два клона Рислинга рейнского, 8 клонов Бастардо магарачского апробированы в производстве виноматериалов на портвейн, 29 клонов Муската белого - столовых сухих виноматериалов и мистелей. Отобраны лучшие для приготовления крепких (2 клона) и десертных вин (3 клона).
Исследован состав органических кислот в столовых сухих виноматериалах, а также изучено влияние рас дрожжей на качество получаемых столовых сухих виноматериалов из винограда сорта Рислинг Магарача. Разработаны критериальные показатели для крепких игристых и коньячных виноматериалов, выработанных из сортов винограда Праздничный Магарача, Антей, Рислинг Магарача, Цитронный Магарача, Спартанец.
ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» продолжены исследования в направлении создания новых видов продукции из перспективных сортов винограда селекции института: Сухолиманский белый, Одесский черный, в том числе с групповой устойчивостью к грибным болезням - Овидиопольский, Рубин таировский, Мускат одесский, Голубок, Ильичевский ранний, Хаджибей, Родничок, Искорка и других.
Изучена возможность использования сортов Сухолиманский и Одесский черный в технологиях вин типа «амароне», «айсвайн» и «цветочных» с использованием местных растений (16 наименований). Исследован сорт винограда Одесский черный по четырем схемам его переработки. Даны рекомендации технологической направленности этого сорта.
Исследована возможность приготовления крепких и десертных купажных вин. В первом случае - на основе винограда сортов Сухолиманский: Траминер, Загрей: Траминер, Одесский черный: Бианка, во втором - Овидиопольский: Мускат одесский, Овидиопольский: Траминер розовый, Одесский черный: Флакера, в разных пропорциях, с применением дрожжевых концентратов и дубовых чипсов. Отработаны температурные режимы, дозы и продолжительность обработки. Исследована динамика накопления азотистых, белковых и фенольных веществ, их влияние на формирование качества виноматериалов.
Продолжены агротехнические, биохимические и технологические исследования по изучению сырьевых зон для производства вин КНП в хозяйствах северо-западной зоны Одесской области. Исследовались сорта винограда Алиготе и Совиньон. Установлено, что более высококачественная продукция из указанных сортов получается в случае нагрузки кустов побегами (32 - для сорта Алиготе и 30 - для Совиньон).
Закарпатский ИАПП.
Анализ результатов исследований, проведенных в Закарпатской зоне, показывает непростую ситуацию в этом регионе. Близость границ ЕС способствовала формированию сортового состава виноградников (Леанка, Фурминт, Гарс Левелю и т.д.), выпуска продукции известных вин, подобных винам Австрии, Венгрии, Словакии, Румынии. Все еще существенное распространение сорта Изабелла (более 60%) в этом регионе создает сегодня особую проблему для виноградарей и виноделов Закарпатья. Хотя в последние годы наблюдается тенденция к их сокращению и росту площадей европейских сортов Каберне-Совиньон и Траминер, внедряются новые сорта Шардоне, Пино нуар, Черсеги фюсереш, Бианка и другие. При этом нельзя не учитывать тот факт, что лишь третью часть в этом регионе занимают хозяйства, имеющие статус государственных предприятий. Все это создает определенные трудности перед учеными и специалистами Закарпатского ИАПП, в частности, в выборе приоритетов изучения многочисленных сортов этой зоны.
Проведенные исследования позволили рекомендовать австрийский сорт Цвейгелт для производства столовых розовых и красных сортовых и купажированных вин, сорт Бианка - отличается высоким сахаронакоплением и рекомендован для производства десертных вин, сорт Иршаи Оливер - перспективен в токайском направлении. Показано перспективное использование распространенного в Закарпатской области гибридного сорта Изабелла в производстве вин типа малага.
Запорожская ГСХОС.
Продолжены исследования по влиянию агроэкологических и климатических условий среды на формирование качественных показателей виноматериалов, выработанных из новых высокопроизводительных, стойких к стрессовым условиям сортов винограда в Запорожской области (Антей магарачсккий, Бианка, Данко, Цветочный, Красень, Мускат одесский, Одесский черный, Пифос, Первенец Магарача, Подарок Магарача, Рислинг Магарача, Спартанец Магарача, Цитронный Магарача, Тавквери Магарача).
Задание 02.
Разработать энергосберегающие технологии производства вин на основе использования новых технологических приемов, материалов, препаратов микроорганизмов и оборудования. Выполняется 2 проекта фундаментального характера, финансирование - 782,0 тыс. грн.
По первому направлению в отчетном году исследованы процессы приготовления автолизатов дрожжей и кавитационной обработки виноматериалов в условиях интенсивного внутрижидкостного трения, параметры энергосбережения, технические параметры дезинтеграционной установки при обработке виноматериалов. Установлено, что более целесообразно подвергать кавитационной обработке виноматериалы после спиртования или при их обработке с целью стабилизации.
Исследованы закономерности изменения состава автолизатов дрожжей и виноматериалов. Установлено, что в результате кавитационной обработки дрожжевой массы гибель дрожжей происходит в основном без повреждения дрожжевой оболочки, что приводит к активации протеолитических ферментов и индуцированию автолитических процессов в массе дрожжей. Эти результаты станут основой для разработки ускоренной технологии приготовления автолизатов дрожжей и использования их в технологии производства вин разных типов.
Разработана техническая документация, изготовлен промышленный образец установки для кавитационной обработки дрожжевой массы в условиях интенсивного внутрижидкостного трения, проект технологической инструкции по приготовлению автолизатов дрожжей.
В части разработки новых систем ТХМК проанализировано свыше 160 образцов белых и красных типичных крепких виноматериалов и вин. Установлены показатели, которые обуславливают и отображают формирование качества крепких вин в процессах мацерации мезги и созревания виноматериалов и которые предложены для мониторинга качества при производстве крепких вин.
Разработана схема сквозного пооперационного контроля производства крепких виноматериалов, которая в дополнение к нормативной документации включает: оценку качества винограда по технологическому запасу фенольных веществ; контроль процесса мацерации мезги по накоплению фенольных веществ в сусле; анализ молодых виноматериалов по концентрации фенольных компонентов и доли полимерных флавоноидов; контроль интенсивности созревания виноматериалов по доле полимерных флавоноидов; оценку зрелости виноматериалов по системе показателей зрелости.
В направлении создания системы идентификации виноматериалов, вин и коньяков обоснованы основные показатели идентификации виноградных вин и разработан алгоритм идентификации аутентичности и происхождения на основе оценки состава и состояния красящих веществ виноградных виноматериалов и вин, качественного и количественного определения синтетических красителей (индигокармин, хинолиновый желтый, понсо, алюра красный, кармуазин, бриллиантовый голубой) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Проведена производственная апробация методов определения критериальных показателей тихих, игристых вин и коньяков и разработан проект методических указаний по их идентификации.
Задание 03.
Усовершенствовать технологию производства игристых вин с целью их гармонизации в соответствии с требованиями ЕС. Финансирование - 286,8 тыс. грн.
Установлены закономерности формирования качества игристых вин в зависимости от виноматериалов, новых вспомогательных материалов и препаратов, вида микроорганизмов и оборудования, которые применяются с целью расширения возможностей для обеспечения сырьем производство вин, насыщенных диоксидом углерода. Предложена альтернатива расширения сырьевой базы для производства шампанских виноматериалов за счет увеличения выхода сусла до 65 дал из 1 т винограда (вместо 50 согласно нд).
Продолжены исследования по изучению влияния отечественных и импортных материалов и препаратов на получение качественных виноматериалов. Определены наиболее эффективные варианты комплексных схем обработок опытных виноматериалов с применением бентонита «холодного» приготовления совместно с препаратами гидролизованных желатинов «Гелисол» или «Эрбижель». Установлено, что использование препарата желатина отечественного производства с экономической точки зрения является перспективным при обработке виноматериалов для резервуарной шампанизации.
Продолжены исследования по кислотоповышению сусла и виноматериалов с применением лимонной и винной кислот. Установлено, что целесообразнее проводить подкисление на стадии виноматериалов; подкисление лимонной кислотой способствует незначительному повышению пенистых свойств виноматериалов (до 10%), а подкисление винной кислотой ведет к снижению пенистых свойств (до 16%). Осуществлен микробиологический контроль и сопровождение технологических процессов при получении опытных образцов игристых вин и составлена шкала оценки микробиальной стойкости игристого вина, согласно которой их количество не должна превышать 100 клеток на бутылку.
Разработана и утверждена 21.07.2009 г. МАПУ нормативная документация, а также подготовлены проекты национальных стандартов Украины.
Задание 04.
Усовершенствовать технологию коньячного производства на основе рационального использования сырьевых, энергетических и материальных ресурсов.
Исследования носят фундаментальный характер, финансирование - 250,2 тыс. грн.
В конечном итоге они направлены на поиск альтернативных путей расширения сырьевой базы для коньячного производства, на создание ресурсосберегающих технологий дистилляции коньячных виноматериалов и стабилизацию готовой продукции от помутнений. Это, прежде всего, использование сортов новой селекции винограда для производства коньячных виноматериалов, увеличение общего выхода сусла (до 25%) за счет использования пневматических прессов периодического действия (до 15 дал/т).
В отчетном году научно обоснованы режимы и параметры технологий коньячного производства. Установлено, что основным критерием получения качественных коньячных материалов и спиртов является не количество сусла, которое отбирают с 1 т винограда, а продолжительность его контактирования с твердыми частями мезги.
Исследовано влияние оборудования на качественные показатели коньячных виноматериалов. Установлено, что виноматериалы, полученные из сусла-самотека и первой прессовой фракции на пневматическом прессе периодического действия (общий выход сусла больше 65 дал/т) не уступает по качеству виноматериалам, полученным на шнековом оборудовании с выходом до 60 дал/т.
Разработана и утверждена технологическая инструкция на получение коньячных виноматериалов с использованием прессов периодического действия на заводе ВАТ АПФ «Таврия». Разработаны и находятся на стадии утверждения технологические инструкции на производство коньяков Украины «Магарач» - 3 звездочки, 4 звездочки, 5 звездочек и группы КВ.
Задание 05.
Разработать технологии комплексной переработки виноградных семян для производства биологически активных продуктов.
Исследования носят фундаментальный и прикладной характер, финансирование - 292,1 тыс. грн, в том числе 52,1 тыс. грн. - на фундаментальные и 240,0 тыс. грн. - на прикладные.
Об актуальности исследований можно судить по усредненным данным о наличии отходов (виноградной выжимки) в отрасли, а также о разнообразии продуктов, которые можно получить из них.
В рамках выполнения фундаментальных исследований продолжено изучение полифенольного и жирнокислотного состава виноградных семян разных сортов винограда, в том числе и сортов новой селекции НИВиВ «Магарач», условий сохранения биологической активности виноградного масла, полученного из них.
Установлено, что способы хранения виноградных семян не влияют существенно на жирнокислотный состав виноградного масла, а способ его извлечения незначительно влияет на содержание в нем токоферолов. Уточнены режимы концентрирования и стабилизации полифенольных концентратов из семян винограда. Установлено, что стабильность безалкогольных нестабилизированных концентратов из семян винограда Ркацители и Мерло, приготовленных при температуре 60°С, сохраняется в течение 6 месяцев. Изменения полифенольного состава незначительны и более характерны для концентратов из семян винограда Ркацители. Антиоксидантная активность таких образцов концентратов в течение 6 месяцев хранения остается максимальной. В течение 1,5 лет хранения содержание полифенолов снижается на 20-30%, антиоксидантная активность - на 30-40%.
Изучена динамика окисления виноградного масла в процессе его хранения. Показано, что показатель окисленности - перекисное число - может быть снижен при хранении виноградного масла в герметичной таре.
Совместно с Национальным фармацевтическим университетом (г. Харьков) проведена оценка биологической активности виноградного масла, полученного экстракцией. Показано, что виноградное масло проявляет выраженное противоязвенное действие и является перспективным средством для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, имеет ранозаживляющую, репаративную и противовоспалительную активность и превосходит аналогичные активности облепихового масла, принятого в качестве контрольного. Косметические процедуры с применением виноградного масла приводят к значительному улучшению состояния кожи. Исследован потребительский рынок виноградного масла и определен основной: пищевая, косметическая, медицинская промышленности.
Получено гигиеническое заключение Госсанэпидслужбы Министерства здравоохранения Украины на производство и использование виноградного масла пищевого и технического в пищевой промышленности, косметологии, лакокрасочной промышленности. Получено экспертное заключение Торгово-промышленной палаты АР Крым на определение соответствия кода товара Украинскому классификатору товаров внешнеэкономической деятельности. Продукции масла виноградного пищевого нерафинированного присвоен код товара, а продукту - идентификационный номер в международной системе GS1.
Продолжены исследования, направленные на получение продукта, который широко используется не только в виноделии (для адсорбции из сусла и виноматериалов соединений, ухудшающих цвет, аромат и вкус и др. целей), но и в фармацевтической промышленности. Это - активированный уголь из отходов виноградовинодельческого производства. Этот продукт не производится в Украине, а импортируется, в частности, из Белоруссии. В отчетном году доработано техническое задание на установку для получения активированного угля из семян винограда. Отработаны режимы и параметры получения препарата активированного угля, его вид (гранулированный, порошкообразный). Наработана опытная партия активированного угля на экспериментальной установке. Проведены исследования по использованию его для обесцвечивания красных виноматериалов из винограда сорта Мерло. Установлено, что наиболее эффективно применение порошкообразного активированного угля из семян винограда. Проведены сравнительные исследования адсорбционной способности опытных образцов угля с контролем, древесным, а также использование их для осветления виноградного сусла.
Задание 06.
Усовершенствовать технологическое оборудование для виноделия. Финансирование - 471,7 тыс. грн., в том числе 114,7 тыс. грн. - на фундаментальные и 357,0 тыс. грн. - на прикладные исследования.
В отчетном году продолжены работы по исследованию закономерностей показателей качества винограда, мезги, сусла и виноматериалов с целью определения оптимальных конструктивных и режимных параметров нового технологического оборудования: валковой гребнеотделитель-дробилке ВГД-20, комплекта оборудования для переработки винограда производительностью 1-3 т/ч марки КФО-1 для фермерских хозяйств, флотационной установки для осветления виноградного сусла производительностью 3 м3/ч марки ВФУ-3, установки для стабилизации вин УКВ-6, установки для обработки мезги в потоке SO2. Выполнены графоаналитические исследования для определения конструктивных и режимных параметров форсунки и датчика установки для обработки мезги в потоке SO2.
Задание 07.
Разработать научные основы эффективного использования в виноделии микроорганизмов, ферментативного и неферментативного катализа с целью повышения качества и конкурентоспособности винопродукции. Финансирование - 725,2 тыс. грн.
Неотъемлемой частью научно-технической программы «Виноделие» являются фундаментальные исследования по изучению и совершенствованию микробиологических и биохимических процессов, происходящих при производстве различных видов винопродукции. Эти исследования проводятся в рамках двух проектов.
В отчетном году проведена реидентификация 15 изолятов молочнокислых бактерий и 20 культур дрожжей с использованием методов ПЦР-анализа. Оптимизированы условия выделения ДНК молочнокислых бактерий и условия ПЛР для анализа исследуемых образцов (состав буфера, концентрация праймеров, температурный режим). Использование универсального праймера позволило получить электрофореграмму соответствующего рода и вида МКБ. Создан рабочий музей МКБ.
В исследованиях использовано специальное оборудование для проведения ПЦР-анализов, методики, апробированные в Московском институте генетики промышленных микроорганизмов, в Биотехнологическом центре (г. Одесса), Институте клеточной биологии (г. Львов).
В направлении создания методологии эндогенного и экзогенного катализа в отчетном году разработаны алгоритмы выбора регуляторов биохимических и химических процессов при производстве белых столовых и десертных виноматериалов неокисленного типа в зависимости от химического состава и свойств сырья.
Установлены факторы, в значительной мере обусловливающие направленность и интенсивность протекания окислительно-восстановительных процессов при созревании белых столовых виноматериалов. Обоснованы информативные параметры контроля и управления качеством десертных виноматериалов и установлены диапазоны значений показателей в системе виноград-виноматериал на этапах технологического цикла производства вин неокисленного типа.
Задание 08.
Мониторинг сырьевых ресурсов для производства конкурентоспособных плодовых вин и крепких напитков. Исследования носят прикладной характер, финансирование - 150,0 тыс. грн. Исполнителем этого проекта является лаборатория мониторинга сырьевых ресурсов для виноделия Института агроэкологии УААН.
Работы выполняются в двух направлениях - производство сидров и кальвадосов.
В отчетном году исследовано состояние сырьевой базы сортов яблок в Киевской области (в четырех агроэкологических зонах). Отобраны сорта яблок, которые характеризуются лучшим химическим составом сидровых и кальвадосных материалов: высшими значениями массовых концентраций альдегидов и эфиров и низшими - высших спиртов: Антоновка обычная, Айдаред, Зимнее лимонное, Рубиновое богача и Спартан.
Исследованы особенности формирования показателей качества сидровых и кальвадосных материалов в зависимости от вида дрожжей, используемых для брожения сусла из яблок разных сортов. Установлено, что наилучшего качества сидровые виноматериалы и кальвадосные спирты достигают при использовании чистой культуры дрожжей расы Сидровая 101.
По основным физико-химическим показателям и компонентам аромата с привлечением газовой хроматографии - хроматографа «Кристалл 2000М» исследованы спирт-сырец и кальвадосные спирты из 8 сортов яблок.
Подводя итог проведенной работы по НТП «Виноделие» можно отметить, что все этапы исследований выполнены в запланированном объеме. Сводный отчет за 2009 год изложен на 203 стр., содержит 65 таблиц, 36 рисунков, 4 приложения. Получены положительные отзывы на отчет от директора НБС-ННЦ, академика УААН Ежова В.Н. и начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия МАПУ Агафонова М.Ф.
Результаты исследований нашли свое отражение в публикациях. В отчетном году вышла из печати 1 книга «Методы технохимического контроля в виноделии», 28 статей опубликовано в журналах и 21 - в сборниках научных трудов, тезисах докладов на конференциях, симпозиумах, семинарах. В сфере защиты интеллектуальной собственности подано две заявки на полезную модель, получено два патента на сорта винограда и проведено два патентных исследования.
Параллельно с наработкой теоретических данных проходит апробация полученных результатов в опытных хозяйствах научных учреждений и на некоторых предприятиях отрасли, в частности, в Николаевской и Херсонской, Одесской, Запорожской областях, АР Крым и Закарпатье.
Частичная апробация результатов исследований проходит в рамках выполнения хозяйственных договоров с предприятиями. Так, технологическим подразделением НИВиВ «Магарач» в 2009 г. реализовано договоров на сумму 916 тыс. грн.
Хотелось бы несколько слов сказать в отношении участия НИВиВ «Магарач» в решении злободневных вопросов правового и экономического обеспечения эффективного функционирования виноградовинодельческой отрасли.
Разработаны предложения по введению минимальных розничных цен на вино и обоснован их уровень. Предложения утверждены Постановлением Кабинета Министров Украины «О внесении изменений в дополнение к Постановлению Кабинета Министров Украины от 30 октября 2008 года № 957».
Обоснованы предложения о продлении действия Закона Украины «О сборе на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства». С целью надлежащего финансирования выполнения Программы развития виноградарства и виноделия Украины до 2025 года. ВР Украины продлено действие Закона до 31 декабря 2014 года.
Разработаны и переданы в Минагрополитики и УААН предложения для инициирования внесения изменений в Законы Украины:
- «О винограде и виноградном вине»;
- «О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий»;
- «Об акцизном сборе на алкогольные напитки и табачные изделия» №329/95-ВР;
- «О налоге на добавленную стоимость» №168/ 97-ВР от 03.04.1997 г.;
- «О таможенном тарифе Украины» №2371-14 от 05.04.2001 г. и другие законодательные акты с целью совершенствования регулирования производства и оборота винодельческой продукции.
Ученые НИВиВ «Магарач» принимали участие в первом конгрессе садоводов, виноградарей и виноделов Украины (г. Одесса); совещаниях по вопросам: эффективности производства винограда в 2009 г., мерам по выходу отрасли из кризиса (Николаевсовхозвинпром, февраль 2009 г.); формирования цен на технический виноград в 2009 г. в условиях роста конкуренции на рынке виноматериалов (Шабо, Одесская обл., июль 2009 г., Симферополь, АРК, сентябрь 2009 г.); прогноза развития виноградовинодельческой отрасли до 2015 г. (Николаевсовхозвинпром, декабрь 2009 г.).
