Виноградарство и виноделие в мире 2010

Л. А. Оганесянц, академик РАСХН, д-р техн. наук, профессор
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
Ключевые слова: виноградарство, виноделие, сбор винограда, производство вина
Keywords: wine-growing, wine-making, vintage, wineproduction

 За последние 30 лет развитие виноградарства и виноделия в мире сопровождалось рядом разнонаправленных тенденций: с одной стороны, значительно сократились площади виноградников, производство и потребление вина, а с другой стороны, благодаря улучшению агротехники возделывания виноградников и размещению новых посадок в благоприятных почвенноклиматических зонах повысилось производство винограда. При этом за счет обновления виноградников заметно увеличились площади под ценными сортами, а страны Нового Света также интенсивно закладывали новые насаждения, как правило, лучшими европейскими сортами, что способствовало росту производства качественных вин. Об этом свидетельствуют данные Международной организации винограда и вина (см. таблицу).

К началу 2010 г. площади виноградников в мире в сравнении с 1980 г. сократились на 2556 тыс. га, или на 25 %, в основном в странах Европы и на территории бывшего СССР —  в нынешних странах СНГ соответственно на 2272 (37 %) и 713 тыс. га (54 %): в Испании — на 607 тыс. га (35 %), в Италии — на 567 тыс. га (41 %), во Франции — на 388 тыс. га (32 %), в Португалии — на 146 тыс. га (37 %), в Венгрии — на 104 тыс. га (60 %), в Болгарии — на 100 тыс. га (55 %). Из всех европейских стран, возделывающих виноград, только Германия сохранила свои виноградники на площади 102 тыс. га.
На остальных континентах площади виноградных насаждений увеличились на 429 тыс. га, или на 15 %. Особенно бурно развивалось виноградарство в Китае, где за эти годы площадь виноградников увеличилась со 135 до 485 тыс. га, а производство винограда выросло в 10 раз и достигло 8100 тыс. т. В США количество виноградников увеличилось с 261 до 398 тыс. га, в Австралии — с 54 до 176 тыс. га, в Чили — со 116 до 200 тыс. га.

Среднегодовой сбор винограда в мире в 1981-2000 гг. составлял 60 млн т, а за последние 10 лет, несмотря на значительное сокращение площадей виноградников, он увеличился до 65,6 млн т. При этом в общем объеме производства винограда увеличилась доля сбора столовых и кишмишных сортов для потребления в свежем виде и выработки сушеной продукции с 16,7 млн т в 1981-2000 гг. до 24 млн т в 2001-2010 гг.
Среднегодовое производство вина в мире в 2006-2010 гг. составило 2698 млн дал, что на 637 млн дал, или на 19 %, меньше, чем в 1981-1985 гг., а потребление вина сократилось на 385 млн дал, или на 14 %.
Существуют различные причины такого большого снижения площадей виноградников и производства вина, но, несомненно, они связаны прежде всего с падением спроса на эту продукцию, избытком неиспользуемых виноматериалов, особенно в странах Европы, которые стали перерабатывать эти излишки на пищевой спирт, что, в свою очередь, привело к убыткам владельцев виноградников и винодельческих предприятий. Эти обстоятельства способствовали появлению программы ЕС по дотациям, стимулирующим раскорчевку фермерами виноградников, не обеспечивающих получение высококачественных вин, а также постепенному сокращению выделения дотаций на частичное покрытие убытков от переработки излишнего вина на спирт.
В рассматриваемый период значительно возросла торговля вином между странами. До начала 90-х годов XX в. мировой винный рынок воспринимался как часть общего рынка всех алкогольных напитков, а международную торговлю вином осуществляли лишь некоторые страны-экспортеры.
С средины 90-х годов рынок виноградных вин приобрел самостоятельность. Его созданию и развитию способствовали интенсификация посадок виноградников в США, Чили, ЮАР, Австралии, Китае и ряде других стран; увеличение выпуска высококачественных вин, в том числе контролируемых наименований мест происхождения и географических указаний; увеличение доходов населения, позволяющее ему больше тратить средств на покупку таких вин; научное подтверждение положительного влияния умеренного потребления качественных вин на здоровье людей и предотвращение ряда заболеваний; проведение международных выставок, презентаций, дегустаций вин.

В 2010 г. экспорт вина и виноматериалов (вин наливом) в мире составил 929 млн дал, или увеличился в сравнении со среднегодовым показателем 1986-1990 гг. более чем в 2 раза. При этом значительно увеличился экспорт вина наливом. Существенно изменилась география экспортных поставок вина: в 1986-1990 гг. на долю европейских стран приходилось 93 % мирового экспорта вина, а к началу 2010 г. этот показатель уменьшился до 68 %. В то же время экспорт вин из стран американского континента (США, Аргентина, Чили) возрос с 2,5 до 16,5 %, стран Океании (Австралия, Новая Зеландия) — с 0,6 до 10,4 %, стран Африки (в основном ЮАР) — с 1,5 до 4,8 %. Такой рост экспортных поставок вина из стран Нового Света стал возможным благодаря обеспечению в этих странах долговременных инвестиций на развитие виноградарства и виноделия, увеличению производства высококачественных конкурентоспособных вин, грамотному маркетингу, проведению разумной налоговой политики и всемерной поддержке со стороны правительств, а также сравнительно низким ценам на продукцию. Самые крупные экспортеры вина — Италия, Франция, Испания, Австралия, Чили и США.
Импорт вин в мире в 2010 г. оценен на уровне 873 млн дал и, так же, как и экспорт, увеличился в сравнении со среднегодовым показателем 1986-1990 гг. более чем в 2 раза. В десятку наиболее крупных импортеров вина входят Германия, Англия, США, Франция, Россия, Голландия, Канада, Бельгия, Япония и Швеция.

Среднегодовое потребление вина в мире в 1986-1990 гг. составляло 2395 млн дал, из них на страны Европы приходилось 1597 млн дал, или 67 %. К 2010 г. произошло небольшое снижение потребления вина в мире до 2362 млн дал, а в Европе оно уменьшилось до 1394 млн дал, или до 59 % общемирового потребления: во Франции на 124 млн дал (30 %), в Италии на 120 млн дал (33 %), в Испании на 61 млн дал (35 %). В этот же период потребление вина в Англии увеличилось с 60 до 127 млн дал, а в Германии — со 184 до 202 млн дал. В странах азиатского континента потребление вина в указанный период возросло с 46 до 188 млн дал, в том числе в Китае — с 27 до 154 млн дал, а в США на 63 млн дал и достигло в 2010 г. 271 млн дал. За последние 40 лет в ведущих винодельческих странах произошло большое снижение потребления вина на душу населения в год. Например, во Франции в 1970 г. оно составляло 109 л, в 1980 г. — 95 л, в 2000 г. — 58 л, в 2009 г. — 45 л. В Италии за это время потребление снизилось со 102 л в 1970 г. до 42 л в 2009 г., в Испании — с 67 до 28 л, в Аргентине — с 88 до 25 л. Из винодельческих стран Европы только Германия добилась увеличения потребления вина на душу населения с 16 л в 1970 г. до 24 л в 2009 г.
Ряд северных стран, где отсутствуют промышленные виноградники и не вырабатывают винодельческую продукцию из винограда, имеют довольно высокое потребление вина на душу населения за счет закупок по импорту. Так, в Дании в 2009 г. оно составило 32 л, в Голландии — 21 л, в Англии и Швеции — 20 л, в Ирландии — 17 л.
В рассматриваемый период в мире отмечалось значительное перепроизводство вина. Особенно большие излишки этой продукции зафиксированы в 1986-1990 гг., когда среднегодовое ее количество составляло 647 млн дал (21 % объема всего производства). В последующие годы наблюдалось постепенное уменьшение излишков произведенного вина, и в 2010 г. они снизились до 247 млн дал (9,5 % его производства). Самое большое перепроизводство вина отмечено в Италии, Франции, ЮАР, Аргентине, Австралии и Чили.
Рынок винограда и вина объединяет все элементы рыночной системы, в том числе производственные, торговые, финансовые, таможенные, транспортные, страховые и другие структуры, а также включает нормативно-правовые документы, определяющие правила их взаимодействия. Вместе с тем этот рынок в мире достаточно жестко регулируется. Основным институтом, определяющим правила такого регулирования, служит то или иное государство. Государственное регулирование рынков осуществляется посредством различного рода инструментов и методов, таких как экспортный протекционизм, таможенные сборы, налоги, кредиты, прямые субсидии, регулирование цен и т. д.
Мировой рынок винограда и вина развивается не только под действием конкуренции и регулирования со стороны государства. На его состояние определенное влияние оказывает деятельность международных профессиональных сообществ. Наиболее крупной из них является Международная организация винограда и вина (МОВВ, или OIV), которая была создана в 1924 г. и получила статус межправительственной на основе соглашения от 3 апреля 2001 г. В настоящее время членами МОВВ стали 45 государств мира, в том числе Российская Федерация. МОВВ — организация научно-технического характера с признанной компетенцией в области виноградарства и виноделия. В мировой практике принятые МОВВ нормы и стандарты распространяются непосредственно на 70 % мирового производства вина и имплицитно на 25 % общемирового его производства на основе многосторонних соглашений. Главная цель МОВВ — способствование международной гармонизации существующих норм и практик, разработке по мере необходимости новых международных норм и стандартов для улучшения условий производства и реализации продукции виноградарства и виноделия, а также обеспечению учета интересов потребителей.
Наряду с развитием рынка вина развивается рынок свежего и сушеного винограда. По данным МОВВ, производство винограда для потребления в свежем виде составляло в мире в 1986-1990 гг. 12,6 млн т в среднем за год, а в 2010 г. оно превысило 20 млн т. Основное количество такого винограда производят на азиатском континенте, где собирают более 56 % общемирового его валового сбора. Больше всего выращивают столового винограда в Китае, где его сборы за последние 30 лет увеличились в 13 раз и в 2009 г. достигли 4230 тыс. т. В числе лидеров по производству такого винограда также Турция (1850 тыс. т), Иран (1779), Индия (1468), Египет (1315), Италия (1217 тыс. т).
В мире экспортные поставки свежего винограда в последние годы увеличились против среднегодовой отгрузки 1986-1990 гг. в более чем 2,5 раза. Самыми крупными поставщиками такого винограда на экспорт являются Чили, Италия, ЮАР, Узбекистан.
Следует отметить, что ряд стран занимаются не только экспортом свежего винограда, но и закупают его по импорту. Например, США при собственном производстве такого винограда порядка 900 тыс. т в год около 45 % из них экспортируют, а более 600 тыс. т закупают по импорту.
Наибольшие импортные закупки свежего винограда кроме США осуществляют Германия (350370 тыс. т), Россия (320-350), Англия (270-300 тыс. т). Активное участие на рынке такого винограда принимает Голландия. Не имея собственных виноградников, эта страна ежегодно закупает по импорту большое количество свежего винограда и около 70 % его перепродает в другие страны.
На душу населения больше всех потребляют свежего винограда в Словении (43 кг в год), затем в Иране (26 кг), Туркмении (25), Греции, Египте и Израиле (по 16 кг). В Российской Федерации потребление свежего винограда на душу населения составляет 2,5 кг в год.
Производство сушеного винограда в мире также увеличилось против среднегодового показателя 1986-1990 гг. более чем на 20 %. Эту продукцию вырабатывают на 95 % из бессемянных сортов (кишмиш, коринка) и 5 % из семенных сортов винограда (изюм).
Для выработки сушеного винограда в мире расходуют более 5 млн т свежего винограда. Основное производство кишмиша и изюма сосредоточено в Турции, США и Иране. На эти страны приходится около 75 % всего производства сушеного винограда в мире, и они же доминируют в мировом экспорте этой продукции.
Самые крупные покупатели сушеного винограда — Англия, Германия, Российская Федерация, а также Голландия, которая, как и на рынке свежего винограда, ведет активный маркетинг, закупая в год более 50 тыс. т кишмиша и изюма и перепродавая в другие страны из этого количества порядка 25-30 %.