УДК 634.8:631.527
КАЧЕСТВО УРОЖАЯ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА КОЛЛЕКЦИИ В 2008 ГОДУ
Л. Г. Наумова
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия
Погодные условия в период созревания винограда в 2008 году были вполне благоприятными для накопления достаточного количества сахаров в ягодах. Высокой сахаристостью выделились 18 сортов. Проведено 6 дегустаций столового винограда, на которые были представлены 30 сортообразцов с коллекции, в том числе 6 бессемянных сортов. Сделан увологический анализ 71 сорта и формы винограда.
Наряду с определением урожайности и продуктивности винограда не менее важной задачей сортоизучения является оценка качества урожая, позволяющая выяснить, в каком направлении выгоднее всего использовать каждый сорт в природных и экономических условиях данного региона. Решение этого вопроса зависит от очень многих свойств сорта: от величины и строения гроздей, вкусовых и ароматических качеств ягод, их величины, прочности и нарядности, от химического состава ягод, от качества продукции, получаемой при переработке урожая на вино, и т.д.
Погодные условия в период созревания винограда в 2008 году были вполне благоприятными для накопления достаточного количества сахаров в ягодах (из-за высокой суммы активных температур воздуха). В неукрывной культуре с очень высокой сахаристостью сока ягод (более 230 г/дм3) выделено 9 сортов (Ликерный, Крымчанин, Платовский, Ранний ананасный, Полар, Медина, Душистый, Кэнэдайс, Экстра), в отличие от 2007 года, когда таких сортов было 13. В 2007 году самая высокая сахаристость сока ягод была на уровне 300 г/дм3 у сорта Душистый, а в 2008 году - 281 г/дм3 у сорта Ликерный.
В укрывной культуре очень высокую концентрацию сахаров имели также 9 сортов: Красностоп золотовский, Шампанчик цимлянский, Димацкун, Аленький, Бианка, Черный ломкий, Муджуретули, Мускат гамбургский, Кизил сапак. Таким образом, выделяются как сорта - сахаронакопители (т.е. имеющие сахаристость сока ягод более 250 г/дм3) - Ликерный (281 г/дм3), Красностоп золотовский (259 г/дм3), Крымчанин (257 г/дм3), Платовский (256 г/дм3), Шампанчик цимлянский (255 г/дм3).
Очень низкая концентрация сахаров в соке ягод (до 140 г/дм3) была у сортов: Нью-Йорк 65.556.5, Данге, Находка, Орион, Шамбурсен, Виорика, Кенсингтон, Яловенский столовый, Мелье и Скоренский красный.
Очень низкая титруемая кислотность (до 4 г/дм3) определена у сортов: Алар, Шасла белая (3,4 г/дм3), Гофф, Сибирьковый (3,5 г/дм3), Бат (3,6 г/дм3), Стойбен, Альвуд, Кэнэдайс (3,7 г/дм3), Кендая, Королева виноградников (3,8 г/дм3), Кодрянка (3,9 г/дм3).
Проведено 6 дегустаций столового винограда (с 13 августа по 19 сентября 2008 г.), на которые были представлены 30 сортообразцов с коллекции, в том числе 6 бессемянных.
Высокими дегустационными оценками выделились бессемянные сорта: Мечта (8,7 балла). Венус и Кишмиш ваткана (8,3 балла), в сравнении с эталонным сортом Коринка русская (8,2 балла). Оценки ниже эталона получили сорта Русбол и Эйнсет сидлис (8,0 баллов).
Из столовых сортов высокие дегустационные оценки получили: Августин, Кодрянка, Памяти Негруля (8,7 балла), Памяти Котовского (8,6 балла), Юбилей Молдавии (8,5 балла), Тасон, Алар, Виерул-59, Памяти Вердеревского, Сувенир черный (8,4 балла), Ризага (8,3 балла), Оригинал, Русмол, Таир, Фрумоаса албэ (8,1 балла). Всего 19 сортов из 24 столовых в отчетном году получили дегустационные оценки от 8,0 баллов и выше. Эталонные сорта получили следующие оценки: Восторг, Молдова (8,1 балла), Особый, (8,0 баллов), Сенсо (7,7 балла).
На сушку (для производства кишмишно-изюмной продукции) были переданы 7 бессемянные сортов: Кишмиш белый овальный, Кишмиш Хишрау, Кишмиш ваткана, Мечта, Венус, Перлет, Эйнсет сидлис.
На микровиноделие передано 44 сорта винограда (в т.ч. 16 аборигенных донских и дагестанских), общей массой 508,4 кг, из которых приготовлено 25 сухих красных и 19 сухих белых образцов виноматериала.
Высокую титруемую кислотность имели сорта Саперави дедиани (10,3 г/дм3) и Арташати кармир (10 г/дм3).
Низкая концентрация сахаров в виноградном сусле была у сорта Ольховский (146 г/дм3).
Сделан увологический анализ 71 сорта и формы винограда. Самые крупные ягоды (диаметром более 20 мм) были у 7 сортов: Памяти Лазаревского, Ризага, Осенний черный, Русмол, Звездный, Агадаи, Брумэриу ноу. Наибольшая средняя масса ягод была у сортов: Осенний черный (8,6 г), Ризага (7,8 г), Русмол (7,1 г), Памяти Лазаревского (6,6 г), Кодрянка (6,5 г), Звездный (6,4 г), Молдова (5,8 г), Оригинал, Таир (5,7 г), Брумэриу ноу, Кутузовский, Августин (5,6 г).
У 40 сортов и форм винограда ягоды были среднего размера (диаметр 14-18 мм), среди них: Аг изюм, V-640.35, Айваз, Супага, Альден, Мушкетный, Оригинал, Таировский огонек, Фредония, Крымская жемчужина, Памяти Котовского, Бурый, Скоренский красный, Фрумоаса албэ, Ласточка, Стойбен, Сенсо и др.
Мелкие ягоды (диаметром 7-13 мм) были у трех сортов: Рус- бол, Яй изюм белый и Коринка русская.
Самые крупные грозди (длиной 20 см и более) были у сортов: Шилохвостый (23,1 × 11,1 см), Звездный (23 × 11 см), Осенний черный (22,2 × 13,7 см), Кишмиш ваткана (21,6 × 12,9 см), Ефремовский (20,8 × 11,9 см), Памяти Котовского (20,6 × 14,4 см), Айваз (20,5 × 21,9 см), Таир (20,3 × 11 См), Молдова (20,3 × 10,5 см).
По материалам Международной научно-практической конференции "Научно-прикладные аспекты развития виноградарства и виноделия на современном этапе" - Новочеркасск, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, 2009
