Сорта винограда, с новыми характеристиками, являются важным средством производства в руках виноградарей, и одновременно, фактором в конкурентной борьбе на рынке. Потребители и виноградари продолжают требовать что-то новое, что-то более интересное, и источник этого – селекция винограда.
Столовый виноград – замечательная ягода для употребления в пищу. Виноград, ценен тем, что помогает пищеварению и стимулирует аппетит. Есть виноград удовольствие - у него гармоничное соотношение сахар:кислота, приятные мякоть и аромат. Минералы, сахара, ферменты, кислоты, витамины и т. д., входящие в состав винограда полезны для здоровья. Декоративный вид и красота гроздей, разнообразный цвет и форма ягод делают его одним из самых красивых плодов. Но, вследствие особенностей виноградного растения, его выращивание предпочтительно в богатых солнцем с высокой суммой активных температур, без существенных морозов, регионах. Поэтому основные области выращивания винограда расположены в южных странах Европы и в южном полушарии. В умеренной климатической зоне, в основном, приусадебные участки и дачи, имеют достаточно благоприятные условия его выращивания.
Выращивание столового винограда
В мировом масштабе производство столового винограда начало развиваться в прошлом столетии. Раньше винный виноград употребляли в качестве столового. Прогресс, обмен сортами, селекция, размножение столовых сортов винограда послужили появлению нового важного направления в виноградарстве.
Таблица 1. Производство столового винограда в мире (т) в 2006
| Страна | Урожаи (т) | Страна | Урожаи (т) | ||
| Америка (США) | 6 093 560 | Молдавия | 517 000 | ||
| Аргентина | 2 708 182 | Черногория + Сербия | 240 643 | ||
| Алжир | 334 021 | Грузия | 250 294 | ||
| Австралия | 1 970 530 | Германия | 1 014 652 | ||
| Австрия | 301 869 | Италия | 8 553 576 | ||
| Бразилия | 1 208 680 | Россия | 333 320 | ||
| Болгария | 266 183 | Перу | 195 540 | ||
| Чили | 2 250 000 | Португалия | 1 000 000 | ||
| Южная Африка | 1 682 813 | Румыния | 496 096 | ||
| Египет | 1 300 000 | Испания | 6 066 800 | ||
| Франция | 6 793 249 | Швейцария | 126 864 | ||
| Хорватия | 350 000 | Сирия | 310 000 | ||
| Греция | 1 200 000 | Турция | 3 650 000 | ||
| Индия | 1 200 000 | Туркмения | 170 000 | ||
| Иран | 2 800 000 | Новая Зеландия | 150 000 | ||
| Япония | 219 900 | Украина | 442 600 | ||
| Китай | 6 616 000 | Уругвай | 124 274 | ||
| Корея | 360 000 | Узбекистан | 535 800 | ||
| Македония | 265 717 | Йемен | 169 000 | ||
| Венгрия | 570 000 | Другие страны | 2 446 077 | ||
| Марокко | 267 000 | ||||
| Мексика | 323 203 | Всего в мире | 65 873 443 | ||
| (Louw, 2006) | |||||
В таблице 1 указаны данные производства столового винограда в мире на 2006 г. Столовый виноград выращивается и потребляется почти в 50 странах. Наибольшее количество произведено Италией, Францией, Китаем, США, Испанией, Турцией, Японией, Аргентиной и Чили. За ними следуют Австралия, Южная Африка, Египет, Бразилия, Греция, Индия, Германия и Португалия. Всего 570000 тонн столового винограда производится ежегодно в Венгрии. Большая его часть поступает с приусадебных виноградников. 15 % столового винограда (9 970 205 т) выращивают в Южном полушарии (Таблица 2).
Таблица 2. Производство столового винограда в южном полушарии в 2006 (т)
| Страна | Урожаи (т) |
| Аргентина | 2 708 182 1 970 530 2 250 000 1.682.813 1.208.680 150.000 |
| Общее количество: | 9.970.205 |
Выращивание гроздей для употребления пищу, отличается от выращивания винного винограда более крупными формировками кустов винограда, интенсивной агротехникой (регулярные поливы и удобрение, гормональная обработка).
Иллюстрация 1. Различные ягоды винограда.
Сортимент следует за требованиями рынка и предполагает непрерывное его изменение. Селекция винограда - обязательное условие. Сорта, с новыми характеристиками, являются важным средством производства в руках виноградарей, и одновременно, фактором в конкурентной борьбе на рынке. Потребители и производители продолжают требовать что-то новое, кое-что более интересное, и источник этого – селекция винограда.
Иллюстрация 2. Различные гроздья винограда.
Мотивации для селекции столового винограда
В мире, селекция мотивировалась вехами социального развития и стихийными бедствиями. До сих пор наибольшей исторической вехой была промышленная революция (1642), которая положила начало быстрому обмену товарами, и в рамках этого, обмен сортами винограда стал популярен во всем мире (Hajdu 2000). Крупные коллекции сортов были созданы в селекционных целях. Сорта и технологии выращивания, в данной исторической ситуации, были продиктованы потребительским спросом и постоянно развивающимся рынком.
 |  |
| Флора | Гелиотроп |
Селекционный процесс двигали крупные природные катаклизмы в конце 1800-х, такие, как катастрофическое опустошение от филлоксеры (1875), милдью (1847) и оидиума (1878) эпидемия или выращивание на высокой шпалере, которое становится популярным в 1960 годах.
Бурное развитие химической промышленности неизбежно сопровождается применением удобрений и химических веществ (пестициды и гербициды), что привело к загрязнению окружающей среды и нарушению экосистемы винограда. В настоящее время, изменение климата затрагивает всю Землю, в частности, глобальное потепление и сильное ультрафиолетовое излучение, что создает угрозу для производства столового винограда.
 |  |
| Королева виноградников | Мелинда |
Эти факторы дают постоянную мотивацию селекционерам винограда для производства устойчивых сортов винограда. Тот сорт представляет интерес, который может пережить экологическое воздействие, может быть выращен с минимальными затратами и отвечает требованиям рынка. Это генотип сорта, который отвечает за характеристиками, служащие этим целям, которые могут быть изменены в соответствии с требованиями посредством селекции (при гибридизации и биотехнологии). Поскольку сама селекция винограда и внедрение новых сортов в культуру требует много времени, поэтому важно проводить их постоянно и одновременно.
 |  |
| Narancsizu | Неро |
