Калория (кал) или килокалория (ккал = 1000 кал) - это единица измерения энергии, особенно тепловой. Основное правило: 1 калория - это количество энергии, необходимое для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия - при определенных условиях, таких как температура и давление окружающей среды. Другая единица измерения - джоуль (Дж) или килоджоуль (кДж), где: 1 кал ≈ 4,1868 Дж и 1 Дж ≈ 0,239 кал.
Калорийность напитка, например, вина или пива, в основном зависит от содержания в нем алкоголя (спирта) и остаточного сахара.
При этом учитывается следующее:
Вино может содержать от 8 до более 15 % алкоголя по объему (об.-%) и остаточный сахар от почти 0 до более 300 г/л. В качестве репрезентативного ориентира для сухого вина можно принять содержание спирта 13 % по объему и остаточного сахара 5 г/л. Пиво имеет среднее содержание спирта 5 % по объему и не содержит сахара.
Пересчет содержания спирта.
Сначала необходимо перевести содержание спирта из процентов по объему в граммы. Это делается с помощью следующего уравнения (г = грамм, мл = миллилитр):
Содержание алкоголя (в г) = количество жидкости (в мл) x (об.-% / 100) x 0,8
Таким образом, для вина и пива получаются следующие значения содержания алкоголя в граммах, относящиеся к одному и тому же количеству жидкости в 200 мл (бокал вина = 0,2 л):
Вино: 200 x (13 / 100) x 0,8 = 20,8 г чистого спирта
Пиво: 200 x (5 / 100) x 0,8 = 8 г чистого спирта
Расчет содержания калорий
Если вино содержит 5 г остаточного сахара на литр, то в 200 мл этого вина содержится 1 г остаточного сахара.
Чтобы рассчитать содержание калорий, нужно соотнести эти значения алкоголя и остаточного сахара для вина и пива с калорийностью спирта (7,1 ккал/г) и сахара (4 ккал/г):
Вино: (20,8 г алкоголя х 7,1 ккал) + (1 г остаточного сахара х 4 ккал) = 147,68 ккал + 4 ккал = 151,68 ккал
Пиво: (8 г алкоголя х 7,1 ккал) + (0 г остаточного сахара х 4 ккал) = 56,8 ккал + 0 ккал = 56,8 ккал
С увеличением содержания алкоголя и/или остаточного сахара калорийность вина еще больше возрастает.
Результат очевиден: в вине больше калорий, чем в пиве, - в среднем более чем в 2,5 раза, а вина с остаточным сахаром и/или высоким содержанием алкоголя особенно калорийны.
