Плотность и форма гроздей зависят от формы соцветия и числа завязавшихся цветков и бывают неодинаковыми у разных сортов. Основными формами являются: цилиндрическая, цилиндро-коническая, коническая, крылатая и ветвистая (рис. 34).
По плотности расположения ягод грозди бывают плотные, средней плотности и рыхлые (рис. 35).
Рис. 34. Формы гроздей: 1 —цилиндрическая, 2—крылатая, 3—коническая, 4—ветвистая.
Рис. 35. Гроздь плотная (1) и гроздь рыхлая (2).
Ягоды удерживаются на ножках, которые прикрепляются к веточкам, сидящим на центральной оси. Гроздь прикрепляется к однолетнему побегу при помощи плодоножки. Если оборвать ягоды, то останется зеленая веточка, которая носит название „гребня“.
Рис. 36. Строение ягоды: 1 —разрез ягоды: а) подушечка, б) семена, 2—сетка под кожицей ягоды.
Ножка ягоды у места ее соединения с ягодой имеет расширение, которое носит название „подушечка” (рис. 36).
Форма ягод у различных сортов крайне разнообразна (рис. 37): круглая,
Рис. 37. Различные формы ягод.
округлая, овальная, вытянуто-цилиндрическая. Особенно большое разнообразие ягод наблюдается по их величине. Встречаются сорта с мелкими ягодами, равными горошине, и сорта с ягодами, равными по размеру крупной сливе.
Окраска ягод также чрезвычайно варьирует. Так, например, в пределах группы неокрашенных сортов винограда наблюдается зеленая, светлозеленая, зеленовато-желтая, янтарная, золотистая и другие окраски. Имеется большая группа сортов с светлорозовой, красной, серой, синей, темносиней, фиолетовой и черной окраской ягод.
Виноградная ягода состоит из кожицы, покрытой у большинства сортов сизым восковидным налетом. Под кожицей
Рис. 38. Семена: 1—брюшная сторона: а) клювик, б) семенные выемки, 2—спинная сторона: в) халаза, г) семенной шов.
располагается сетка сосудистоволокнистых пучков, по которым ягоды получают из листьев питательные вещества. За сеткой сосудисто-волокнистых пучков идет рыхлая ткань клеток, составляющих мякоть, обильно заполненную клеточным соком, содержащим сахар, кислоты и другие вещества. Почти в центре ягоды находятся семена, соединенные сосудисто-волокнистыми пучками с ножкой ягоды. Встречаются сорта без семян(например, у кишмишей, коринки) и с одним, двумя, тремя и четырьмя семенами.
Для столовых сортов винограда считается лучшим меньшее содержание семян в ягодах, так как такие ягоды легче съедаются.
Виноградные семена по внешнему виду крайне разнообразны. Это разнообразие проявляется в форме, величине, окраске и других признаках. Виноградное семя состоит из основного тела и клювика. На спинной стороне имеется круглое пятнышко, называемое "халазой" (рис. 38).
От халазы к основанию семени идет рубчик, который называется „семенным швом“. Шов идет далее через всю брюшную сторону и делит семя как бы на две части. По обе стороны семенного шва располагаются семенные выемки.
Окраска семян, их величина и форма, размер и форма клювика, форма, местоположение и степень выраженности халазы, форма и степень выраженности семенных выемок— вот те признаки, по которым различаются отдельные группы сортов по семенам.
Таковы в общих чертах особенности внешнего строения отдельных органов виноградного растения.
