Работа с зеленой частью куста включает следующие технологические операции: обломку, прищипку, пасынкование, чеканку, подвязку побегов, прореживание соцветий, гроздей и листьев, искусственное опыление и т. д.
Обломка — удаление лишних зеленых побегов в начале их роста. Благодаря использованию этого приема достигается равномерное размещение побегов в плоскости шпалеры, улучшаются условия освещения и проветривания, обеспечивается более равномерный рост побегов и гроздей и лучшая закладка генеративных органов в почках глазков.
Задачи обломки определяются возрастом и состоянием зеленых побегов. На молодых виноградниках удаляют все побеги, которые по своему местонахождению и развитию не нужны для создания выбранной формировки. Своевременная обломка усиливает рост оставленных на кусте побегов, уменьшает количество ран на растении и ускоряет на 1—2 года создание формировки.
На плодоносящих виноградниках главной задачей является установление окончательной нагрузки кустов побегами и урожаем с учетом индивидуального состояния растений и рекомендованной для конкретных условий и сорта нагрузкой.
При обломке в первую очередь удаляют побеги, развившиеся в основании куста, штамбе, рукавах и плечах кордонов. Затем удаляют лишние побеги на плодовых звеньях. На сучках замещения нежелательно оставлять побеги-двойники. Кроме того, выламывают слабые плодовые побеги.
Во всех случаях предварительно составляют план проведения этой технологической операции с учетом возраста, сорта и условий произрастания винограда. Для этого определяют фактическую нагрузку растений по каждому сорту и отдельному массиву путем подсчета на отобранных рендомизированно 40—50 кустах всех развившихся побегов и соцветий. Затем усредненные показатели учетов сравнивают с рекомендованной нормой нагрузки. Разница между показателями и составляет необходимый объем работы.
Лучшим практическим ориентиром при оставлении окончательной нагрузки куста служит количество побегов, приходящихся на линейный метр шпалеры. По данным многочисленных исследований, при вертикальном ведении прироста на шпалере оптимальная нагрузка плодоносящих насаждений колеблется от 16—23 побегов, на высокоштамбовых формировках со свободным размещением прироста — 28—32 побегов (более подробно методы определения оптимальной нагрузки кустов приведены в специальном разделе).
Сорта винограда с неравномерным распусканием глазков, а также склонные к развитию большого числа волчковых побегов обламывают дважды. Кусты с недостаточным количеством побегов не обламывают. В этом случае для увеличения площади листовой поверхности и общей мощности куста прищипывают побеги, что вызывает развитие пасынков.
На кустах, поврежденных неблагоприятными погодными условиями, сохраняют все развившиеся побеги не только на стрелках, но и на многолетней древесине, а при необходимости восстановления штамба или рукавов — и несколько порослевых побегов.
После обломки кусты с вертикальным ведением прироста на шпалере дважды подвязывают или заводят зеленые побеги между проволоками.
Прищипка — удаление верхушек растущих побегов с мелкими недоразвившимися листьями. Ее проводят в период активного роста побегов с целью получения пасынков при ускоренном формировании растений, для восстановления листовой поверхности и кроны кустов после суровых зим, когда развивается мало основных побегов, а также для уменьшения осыпания цветков и завязей.
Для ускоренного формирования кустов побеги прищипывают в конце мая — начале июня на той высоте, на которой хотят получить последнее разветвление. Для восполнения недостающей нагрузки кустов побегами и листовой поверхностью прищипывание проводят над седьмым — девятым узлами.
На сортах винограда, склонных к избыточному осыпанию цветков (Мускат александрийский, Жемчуг Саба и др.), побеги прищипывают в самом начале или за 1—2 дня до цветения. Этот прием рекомендуется также для сортов с функционально-женским типом цветков (Нимранг, Чауш, Пухляковский и др.). При этом обламывают одно верхушечное междоузлие (1—3 см), не удаляя развитые листья.
При удалении верхушек временно (на 10—14 дней) приостанавливается рост побегов в длину. В результате этого увеличивается приток питательных веществ к соцветиям, что способствует лучшему оплодотворению завязей, увеличению размеров гроздей и урожая в целом.
Своевременная прищипка не только увеличивает урожай текущего года, но и улучшает закладку генеративных органов в почках зимующих глазков.
Прищипка побегов дает наибольший эффект на фоне высокой агротехники, и ее целесообразно применять на виноградниках, на которых запланировано проведение пасынкования.
Внимание!
Прищипка не рекомендуется на виноградниках со слабым ростом побегов.
Пасынкование — удаление или прищипывание зеленых побегов второго порядка (пасынков) в начале их развития. Пасынкование проводят при ускоренном формировании растений и в тех случаях, когда возникает угроза загущения куста.
Пасынки удаляют полностью на маточниках подвоев, а при ускоренном формировании растений обрезают лишь те, которые не нужны для создания формировки. В остальных случаях пасынки не удаляют полностью, а прищипывают над вторым-третьим листом от основания. Это улучшает условия питания зимующих глазков и увеличивает их плодоносность.
При недогрузке кустов побегами некоторую часть пасынков оставляют. Из них при необходимости создают плодовые звенья и другие структурные элементы кустов. При раннем прищипывании с целью получения дополнительного урожая на побегах оставляют 2—3 пасынка, а остальные удаляют.
Использование пасынков позволяет быстро восстановить нарушенное равновесие в развитии между корневой системой и надземной частью куста при повреждениях растений морозом, градом и т. д.
Чеканка — удаление верхушек побегов с целью прекращения их роста, улучшения доступа света и воздуха к гроздям. На шпалерных виноградниках чеканку осуществляют стрижкой побегов выше верхней проволоки, а при необходимости и с боковых сторон секаторами, серповидными ножами или чеканочной машиной ЧВЛ-1. При этом удаляют верхушки побегов длиной 30—60 см. Делают это в конце июля — начале августа, в период затухания роста побегов. Внешним признаком затухания роста побегов служит выпрямление их верхушек (во время активного роста они изогнуты).
Ранняя чеканка усиливает развитие пасынков, а после пасынкования — и побегов из зимующих почек. Запоздалая чеканка (после прекращения роста) не увеличивает приток питательных веществ к гроздям.
Ослабленные кусты, а также побеги на сучках замещения или предназначенные для отводок не чеканят. Эту операцию, как правило, не проводят и на высокоштамбовых кустах.
Подвязка необходима для правильного пространственного расположения зеленых побегов. По достижении побегами длины 30—70 см их прикрепляют к опорам (рис. 18). Побеги равномерно распределяют в плоскости шпалеры на расстоянии 3—6 см друг от друга.
Рис. 18. Способы подвязки стрелок:
1 — вертикально; 2 — наклонно под углом 45°; 3 — наклонно под углом 135°; 4 — полукругом; 5 — вертикальным кольцом; 6 — горизонтально; 7 — дугой; 8 — полудугой; 9 — с изгибом вертикально вниз; 10 — С изгибом дугой вниз; 11 — горизонтальным кольцом
Нельзя привязывать побеги пучками и оставлять на шпалере просветы (окна). Вторую подвязку проводят через 3—4 недели после первой, когда побеги перерастут третью проволоку шпалеры. Иногда бывает необходима и третья подвязка.
В качестве подвязочного материала применяют мочало, шпагат, канатик, отходы текстильной промышленности и т. д. Для предупреждения перетирания побеги крепят к шпалере восьмеркой и не подвязывают за самые верхние междоузлия.
Если на шпалере применяют спаренные проволоки или их натягивают через 20—25 см с двух сторон шпалеры, то зеленую подвязку заменяют заводкой побегов между ними. В этом случае затраты труда сокращаются и 2—3 раза.
На высокоштамбовых виноградниках со свободным развитием побегов зеленые побеги не подвязывают.
Прореживание соцветий, гроздей и листьев необходимо для регулирования урожая и улучшения его качества.
Соцветия прореживают при перегрузке кустов урожаем. При этом удаляют отдельные соцветия или их часть и возможно более ранние сроки. На каждом побеге оставляют по одному-два соцветия. Частичное прореживание соцветий осуществляют несколько позже (в период полного их разрыхления), укорачивая примерно на 1/3 верхушки, а иногда и отдельные ответвления соцветий. Этот прием усиливает рост побегов, увеличивает общую облиственность, улучшает питание оставшихся соцветий, оплодотворение завязей, развитие гроздей и ягод, товарность и качество винограда, а также закладку генеративных органов в зимующих глазках.
Грозди прореживают в том случае, если они имеют повышенную плотность. Ягоды обрывают, когда они достигнут размеров горошины, а у сортов с чрезмерно плотными гроздями — несколько раньше. В результате прореживания грозди получаются более рыхлые, нарядные по форме, с крупными и равномерными по размерам ягодами. При прореживании в наиболее загущенных местах удаляют до 25—70 % ягод вместе с плодоножками. Кроме того, часто обрезают верхушку грозди, ягоды которой хуже развиваются и позже созревают. Эту работу выполняют острыми ножницами или пинцетом.
В собранных зрелых гроздях для придания им хорошего товарного вида удаляют ягоды, пораженные болезнями и вредителями, с механическими повреждениями и т. д.
Листья прореживают за 15—20 дней до полного созревания гроздей. При этом удаляют затеняющие ягоды старые листья, размещенные в нижней части куста и в зоне гроздей, препятствующие проникновению солнечных лучей к ним. Эту операцию проводят при излишней загущенности кустов для получения хорошо вызревших красивых гроздей и ускорения их созревания.
Дополнительное искусственное опыление винограда применяют для повышения урожайности насаждений и качества гроздей на сортах с функционально-женским типом цветка (Чауш, Пухляковский, Мадлен Анжевин, Нимранг и др.). Его начинают в период массового цветения и проводят после просыхания росы в утренние часы (6—10 ч), а в пасмурную погоду — в течение всего дня. Для этого используют заранее заготовленную или свежесобранную пыльцу с обоеполых сортов, диких форм или с маточников подвойных лоз. Для однократного опыления 1 га виноградника требуется 500—900 г пыльцы.
Собранные в период массового цветения соцветия с дикого винограда и маточников подвойных лоз, а также пыльцу с обоеполых сортов высушивают в течение 1— 2 дней в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей помещении. Затем на мелком сите пыльцу отделяют от соцветий и используют для опыления. Чтобы сохранить пыльцу на большом срок, ее помещают в эксикатор.
Растения опыляют вручную, специальными аппаратами, а также применяют пуховки и картонные цилиндры с краями, обтянутыми мехом. Сначала пуховками или цилиндром проводят по соцветиям сортов-опылителей, а потом — по соцветиям опыляемых сортов.
Высокая эффективность дополнительного опыления отмечена и на обоеполых сортах. В этом случае опыление совмещают с обработкой винограда серой (против оидиума).
