Возможность получения бессемянного винограда с помощью регуляторов роста в условиях Нижнего Придонья

С.И. Красохина ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии
Рассматривается проблема получения бессемянных ягод у крупноплодных столовых семенных сортов винограда с функционально женским типом  цветка. Изучение проводили на четырех новых устойчивых к морозу и болезням сортах селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко.
Виноградарство - первая отрасль сельскохозяйственного производства, в которой биологически активные вещества (регулятора роста, и в частности гиббереллин) нашли широкое практическое применение. Высокая и исключительно многосторонняя физиологическая активность гиббереллина, и в первую очередь, такие эффекты, индукция партенокарпии у винограда, послужили основой для его использования на бессемянных сортах винограда с целью улучшения опыления и повышения урожайности. В то же время известно, что обработка семенных сортов гиббереллином во многих случаях не дает ожидаемых результатов.
В научно-исследовательских учреждениях в связи с разработкой в последнее время значительного количества регуляторов роста различной этиологии ведутся разработки по их применению, оптимизации доз и соотношению регуляторов роста, а также сроков и кратности обработок. Исследования проводят не только на бессемянных, но и на столовых и технических сортах винограда, различающихся характером плодообразования. Бессемянный виноград - прекрасное сырье для получения соков и белых натуральных вин.
В последнее время в Англии, Болгарии, Испании, Голландии, США, а также в России проявляется определенный интерес к бессемянному винограду для потребления в свежем виде. Известно, что покупателя в первую очередь интересуют размер ягод, величина грозди, окраска, - то есть товарный вид. Бессемянность винограда также является весьма желательным признаком для потребителей. Особенно важен признак бессемянности для детского питания, так как он избавляет от необходимости извлекать семена из ягод винограда перед тем, как дать его ребенку.
В настоящее время селекционным методом пока не получены бессемянные сорта с ягодами крупнее 6 г. Самая крупноягодная форма - Гибрид V1-4 болгарской селекции - имеет массу ягод 5,4 г. Поэтому реальная возможность получить бессемянные ягоды массой 6-8 г - это разработать специальную технологию обработки регуляторами роста столовых сортов с функционально женским типом цветка, которые по своей природе склонны к образованию определенного процента бессемянных ягод в грозди.
Обработка соцветий регуляторами роста позволяет во многих случаях повысить товарный вид гроздей за счет снижения горошения и выравнивания ягод по размеру, для сортов с функционально женским типом цветка это весьма актуально. Также применение регуляторов роста часто приводит к повышению урожайности, увеличению массовой концентрации Сахаров и снижению кислотности в соке ягод.
Отсутствие в сортименте РФ устойчивых крупноягодных (с массой ягоды более 6 г) бессемянных сортов винограда продиктовало необходимость проведения нами работ по изучению возможности получения бессемянных ягод массой 6-8 г у крупноплодных семенных сортов с функционально женским типом цветка с помощью определенных регуляторов роста.
Важным моментом нашей работы является изучение возможности получения 100 % бессемянных ягод при обработке регуляторами роста различного механизма действия новых межвидовых устойчивых крупноягодных семенных сортов и гибридных форм винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко с функционально женским типом цветка, оптимизацию сроков обработок и концентраций препаратов.
Исследования проводили в 2001-2003 гг. на виноградниках опытного поля ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Изучали три сорта селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко: Талисман, Виктория, Восторг красный и сорт (совместной селекции с ОВ «Виноградная элита», г. Запорожье, Украина) Подарок Запорожью (все - с функционально женским типом цветка). Изучаемые сорта отличаются высокой зимостойкостью, урожайностью, высокими товарными и вкусовыми качествами (таблица 1). Схема посадки изучаемых сортов 3 х 0,75 м. Формировка- двуплечий кордон с высотой штамба 80-100 см и штамбовая веерная. Виноградники неорошаемые, возделываются в привитой неукрывной культуре, подвой Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ. Технология возделывания виноградников общепринятая для северной зоны промышленного виноградарства РФ. Возраст кустов 6 лет.
Использовали препараты гиббереллин (50, 100 и 150 мг/л), гибберсиб (400 и 600 мг/л), «Завязь» 200 мг/л, партенокарпин 100 мл/л. В качестве контрольного варианта - необработанные соцветия. Обработку проводили в фазе начала цветения.
Действие регуляторов роста неодинаково сказалось на каждом сорте, 100 % бессемянных ягод не удалось получить ни в одном варианте. В основном подтвердились ранее известные данные о том, что только гиббереллин действует как стимулятор образования партенокарпических ягод у большинства сортов с функционально женским типом цветка (таблица 2).
Таблица 1 - Хозяйственно-ценные признаки изучаемых сортов, среднее за 2001-2003 гг.

Таблица 2 - Влияние регуляторов роста на образование бессемянных ягод и размерные характеристики, среднее за 2001-2003 гг.

Продолжение таблицы 2

Из таблицы 2 видно, что наибольшее число бессемянных ягод получено при обработке сортов гиббереллином в концентрации 100 мг/л. Увеличение или уменьшение концентрации гиббереллина у всех изученных сортов приводило к уменьшению числа бессемянных ягод в пробе.
Уменьшение количества семян в ягоде не привело к уменьшению массы этих семян. Напротив, у большинства изученных сортов семена укрупнялись, поэтому их никак нельзя отнести к рудиментам или хотя бы к мягкосемянным. В полученных бессемянных ягодах было полное отсутствие даже мелких рудиментов.
Наиболее отзывчивым на обработку регуляторами роста оказались сорта Талисман и Подарок Запорожью, наименее - сорт Виктория. Сорт Подарок Запорожью, по-видимому, проявляет генетическую склонность к образованию бессемянных ягод - даже в контрольном варианте был получен достаточно большой процент бессемянных ягод. Из всех изученных сортов у сорта Восторг красный при обработке гиббереллином по сравнению с контрольным вариантом резко улучшался товарный вид грозди и усиливалась интенсивность окраски ягод.
По сравнению с контрольным вариантом у изучаемых сортов при обработке peгуляторами роста несколько изменялась масса ягоды (чаще всего в сторону уменьшения), однако все ягоды в грозди становились выравненными, однородными, практически отсутствовало торошение. Применение гиббереллина способствовало изменению размерных характеристик ягод. Ягоды у сортов Виктория, Талисман и
Подарок Запорожью становились длиннее и тоньше, а у сорта Восторг красный практически никаких изменений в размерных характеристиках ягод не происходило.
Регуляторы роста оказали большое влияние на изменение массы и размерных характеристик ягод по всем изученным вариантам, но практически никакого влияния не оказали на массу грозди (за исключением препарата партенокарпин). Нами установлено, что использование партенокарпина приводит к увеличению семян в ягодах, уменьшению массы грозди и ягоды, а также к уменьшению сахаристости сока ягод. Напротив, использование гиббереллина приводит к увеличению сахаристости в среднем на 2,3 г/100 см³. Остальные регуляторы роста особого влияния на сахаронакопление не оказали.
Увеличение концентрации препарата гибберсиб с 400 до 600 мг/л привело к уменьшению числа бессемянных ягод у сортов Талисман и Виктория. У сорта Подарок Запорожью применение гибберсиба в концентрации 600 мг/л привело к образованию 50 % бессемянных ягод.
Использование регулятора роста «Завязь» не привело к образованию бессемянных ягод ни у одного изученного сорта, однако применение этого препарата оправданно с целью выравнивания ягод в грозди, улучшения транспортабельности сорта.
Дегустационная оценка свежего винограда у обработанного гиббереллином в концентрации 100 мг/л сорта Виктория была выше в сравнении с контрольным вариантом на 0,7 балла.
При использовании гиббереллина в любой концентрации ухудшалась транспортабельность сорта - наблюдали частое осыпание ягод в грозди, повышение хрупкости гребня. Также было отмечено, что кусты, на которых проводили обработку соцветий гиббереллином, гораздо хуже переносили зимние условия по сравнению с контрольными кустами. При использовании других регуляторов роста такой закономерности не было выявлено.
Нашими исследованиями установлено, что препарат гибберсиб, рекомендуемый производителями как дешевый заменитель гиббереллина, действует избирательно, его эффективность напрямую зависит от генетических особенностей сорта, поэтому он не может быть рекомендован как аналог гиббереллина. Препарат «Завязь» (действующее вещество - гиббереллиновых кислот натриевые соли) также не может быть рекомендован на замену гиббереллина.
Таким образом, можно говорить о том, что все изученные нами сорта оказались в той или иной степени отзывчивыми на обработку гиббереллином в различной концентрации. Под его действием в грозди образовывался определенный процент бессемянных ягод, изменялись их параметры, происходило выравнивание ягод, улучшался товарный вид. Остальные регуляторы роста особого влияния на образование бессемянных ягод не оказали, однако их применение также приводило к улучшению товарного вида сортов с функционально женским типом цветка, уменьшению числа горошащихся ягод в грозди.
Данные исследования будут продолжены с целью создания технологии получения бессемянных ягод на крупноягодных сортах с функционально женским типом цветка.

По материалам научно-практической конференции «Адаптивное ведение виноградарства (селекция, питомниководство, технологии возделывания, виноделие)», г. Новочеркасск, 19-23 апр. 2004 г.