Урожайность промышленных виноградников резко колеблется годам. В годы с благоприятными погодными условиями передовые виноградарские коллективы получают по 70—90 и более центнеров гроздей с гектара. Однако нередко урожайность падает настолько сильно, что виноградарство становится убыточной отраслью. Происходит это в основном в результате воздействия на растения весьма частых суровых зимних морозов. В такие годы у многих районированных сортов винограда полностью или частично гибнут почки зимующих глазков, значительно повреждается многолетняя древесина, а иногда и корневая система кустов. Последствия морозных повреждений отрицательно сказываются на плодоношении и в последующие годы. Поэтому внедрение в производство новых зимостойких и высокоурожайных сортов, не требующих укрытия растений на зиму, для условий Приазовья имеет большую значимость. В 1978 году в районированный сортимент включен Саперави северный, в 1980-м — Фиолетовый ранний и в 1982-м — Степняк.
Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко
(г. Новочеркасск Ростовской области) выведены сорта, представляющие интерес для промышленного и приусадебного виноградарства.
Саперави северный. Получен от скрещивания сортов Северный и Саперави. Используют для приготовления густо окрашенных и быстро созревающих крепких и десертных вин. Столовые вина, особенно в молодом возрасте, характеризуются излишней терпкостью и травянистостью. Кроме этого, виноград идет в купажи для усиления окраски красных вин и приготовления соков.
Сорт среднепозднего срока созревания, урожай собирают примерно на 10—15 дней раньше, чем у Саперави.
Цветок обоеполый. Грозди мелкие или среднего размера, конической формы, нередко ветвистые, средней плотности. Ягоды мелкие, овальные, черные. Сок густой, темно-розовый.
Кусты слабо- или среднерослые в зависимости от условий произрастания. Однолетний прирост вызревает удовлетворитель-
но, на 55—88%. В первое плодоношение растения вступают на второй год после закладки виноградника однолетними саженцами, а в полное — на третий-четвертый. Сорт отличается посстоянно высокой урожайностью — 72—165,3 ц/га, масса грозди 72—144 г. Сахаристость 18,5—25%, кислотность 4,5—11,3 г/л. В процессе созревания сахаристость ягод повышается довольно быстро при плавном снижении кислотности.
Осыпание цветков среднее, а горошение ягод незначительное. Милдью и серой гнилью поражается слабо, лишь в особо неблагоприятные годы.
Обладает высокой зимостойкостью, и в этом отношении ему нет равных среди других районированных на Украине сортов винограда — его возделывают без укрывки на зиму. Полная гибель глазков колеблется в пределах 2—40,9%. Характеризуется высокой плодоносностью побегов, развившихся из замещающих и спящих почек, а также из угловых глазков. Почки распускаются примерно на неделю-полторы раньше других районированных сортов и поэтому могут повреждаться поздними весенними заморозками в большей мере. Засухоустойчивость невысокая. В засуху снижается однолетний прирост кустов, мельчают грозди и ягоды, поэтому насаждения лучше всего размещать на влагообеспеченных участках или при орошении. В районах привитой культуры для него подбирают сильнорослые подвои. Побеги обрезают на 2—3 глазка. Длинная обрезка резко повышает урожайность, особенно в молодом возрасте, однако впоследствии это приводит к сильному ослаблению однолетнего прироста и необходимости частого омолаживания многолетней древесины кустов. В связи с высокой плодоносностью побегов нагрузку на куст глазками необходимо строго нормировать.
Фиолетовый ранний (рис. 4). Выведен в результате гибридизации сортов Северный и Мускат гамбургский с последующим направленным отбором сеянцев. Используется для производства крепких и десертных вин, отличающихся быстрым созреванием, красивой светло-рубиновой окраской и сильно выраженным ароматом розы. Кроме этого, виноград предназначается и для потребления в свежем виде. Сбор столового винограда — во второй декаде августа, а для технической переработки — в начале октября.
Рис. 4. Сорт Фиолетовый ранний. Куст формируется по типу высокоштамбового двуплечего кордона со свисающим однолетним приростом.
Грозди сорта Фиолетовый ранний мелкие или среднего размера, конической формы, рыхлые. Ягоды средней величины, округлой формы, черные, с сильным мускатным привкусом и бесцветным соком.
Кусты слабой силы роста. Вызревание лозы удовлетворительное, на 60,3—82,9%. В пору полного плодоношения вступают на четвертый год после посадки однолетними саженцами. Урожайность 66,7—114,7 ц/га, масса грозди 77—103 г. Сахаристость 17,1-—19,9%, кислотность 4,5—7,5 г/л.
Устойчивость к милдью и серой гнили повышенная. Полная гибель глазков от мороза составляет 15,5—43,7%- Как и Саперави северный, характеризуется высокой способностью к регенерации плодоносных побегов из замещающих, спящих почек и угловых глазков, а также более ранним началом вегетации. Агротехника выращивания этих сортов одинаковая.
Степняк (рис. 5). Выведен путем скрещивания европейско-амурской гибридной формы первого поколения № 3 (Гетш Х Амурский) с донским сортом Сибирьковый. Виноград целесообразно использовать для приготовления ординарных столовых, крепких, а в отдельные годы и десертных вин. Сорт среднего срока созревания. Для производства столовых вин собирают во второй-третьей декадах сентября, а крепких и десертных — в первой половине октября. Представляет большую ценность для промышленного виноградарства.
Цветок обоеполый. Грозди крупные или средние, цилиндро-конической формы, средней плотности. Ягоды мелкие или средней величины, округлой формы, белые, при полном созревании приобретают темно-бронзовый оттенок. Вкус приятный, гармоничный, без мускатного аромата.
Насаждения характеризуются средней силой роста однолетних побегов. До вступления в период полного плодоношения кусты бывают и сильнорослыми, но затем рост побегов у него гаснет. Однолетний прирост вызревает на 62,5—79,2%. Урожайность на третий год после закладки насаждений двулетними саженцами составляет 66,7 ц/га, а затем колеблется в пределах 109,3—170,7 ц/га при массе грозди 130—208 г. Сахаристость 17—23,9%, кислотность 8,6—12,7 г/л.
Осыпание цветков и горошение ягод сильно не выражены, но в годы с дождливой погодой во время цветения, а также при значительной перегрузке кустов урожаем наблюдается значительное количество неразвившейся завязи.
Рис. 5. Сорт Степняк.
Милдью и серой гнилью грозди поражаются не более как на 10%, что дает возможность задерживать сбор урожая до наступления требуемых кондиций. Зимостойкость достаточно высокая. На третий год после закладки насаждений при понижении температуры воздуха до минус 23° у него сохраняется 43% здоровых глазков. После вступления растений в пору полного плодоношения гибель глазков составляет 1,3—13,4%. Почки начинают распускаться примерно на 5—7 дней позднее, чем у Саперави северного и Фиолетового раннего. Почти ежегодно, наряду с центральной, у него развиваются две замещающие почки, плодоносность которых сравнительно высокая.
При обрезке на плодовых стрелках оставляют 4—5 глазков. Возможно применение и более короткой обрезки — на 2—3 глазка, при которой отпадает необходимость в сухой подвязке плодовых стрелок к проволоке шпалеры и сучках замещения. В этом случае нагрузка на куст глазками регулируется оставлением на плодоношение большего количества коротких побегов.
Выдвиженец (рис. 6). Получен от опыления сорта Северный смесью пыльцы Муската александрийского, Муската белого и Муската венгерского. Рекомендуется для приготовления столовых, игристых и десертных вин. В зависимости от использования виноград собирают в конце сентября — первой половине октября.
Грозди среднего размера, цилиндро-конической формы, средней плотности. Ягоды средних размеров, округлые, белые.
Кусты среднерослые, в молодом возрасте сильнорослые. Однолетние побеги вызревают на 52,7—73,8%. Ежегодно урожайность 117,3—202,7 ц/га, масса грозди 103—121 г. Сахаристость 16,7—22%, кислотность 8—11,3 г/л. Глазки повреждаются морозами на 3,4—17,3%. При продолжительном понижении температуры воздуха до минус 23° (на поверхности почвы — минус 26°) у трехлетних растений сохраняется 24,6—61,9% здоровых глазков.
Рис. 6. Сорт Выдвиженец
Поражение ягод милдью бывает до 10%, а серой гнилью — до 20%.
Почки пробуждаются в те же сроки, что и у Степняка, то есть начало вегетации совпадает со многими районированными сортами. Агротехника ухода за насаждениями такая же, как и у Степняка.
Цветочный. Выведен от опыления сорта Северный смесью пыльцы мускатных сортов. Виноград используется для производства столовых, крепких, а иногда и десертных вин, отличающихся сильным мускатным привкусом. Подходит он и для местного потребления в свежем виде. Сбор урожая во второй половине сентября.
Цветок обоеполый. Грозди среднего размера, цилиндро-конической формы, плотные и очень плотные. Ягоды средней величины, округлые, иногда сдавленные по бокам от излишней плотности грозди, белые, с сильно выраженным мускатным привкусом.
Кусты средне- или слаборослые, однолетние побеги вызревают на 66,3—77,4%. Урожайность—106,7—149,3 ц/га, масса грозди 118—162 г. Сахаристость 18—24,4%, кислотность 9,4— 17 г/л.
Грибными болезнями ягоды поражаются до 10%. Полная гибель глазков от морозов варьирует в пределах 2,7—28%. В годы с исключительно суровыми зимами по зимостойкости несколько уступает Степняку, а тем более Саперави северному и Фиолетовому раннему. При обрезке на плодовых стрелках оставляют не более 4—5 глазков.
Медовый. Выделен среди сеянцев, полученных от опыления Северного смесью пыльцы мускатных сортов. Виноград целесообразно использовать для приготовления крепких и десертных вин. Сбор урожая в конце сентября — начале октября.
Цветок обоеполый. Кусты среднерослые. Однолетние побеги вызревают на 76,2—88,7%. Грозди среднего размера, очень рыхлые. Ягоды средних размеров, слабоовальной формы, черные, с мускатным привкусом. Сок бесцветный.
Урожайность 101,3—130,7 ц/га, масса грозди 77—125 г. Отличается исключительно высокой сахаронакопительной способностью и в этом отношении нередко превосходит даже такие сладкие сорта, как Траминер розовый и Пино гри. В ягодах 20,2—28,7% Сахаров при кислотности 7,2—10,5 г/л. В отдельных случаях сахаристость может повышаться до 30,5%, а кислотность при этом 9,2 г/л.
Страдает сильным осыпанием цветков и завязи. Милдью поражается слабо, а серой гнилью — до 30%. По зимостойкости уступает вышеописанным сортам. Полная гибель глазков от морозов составляет 10,8—72%. Вегетация начинается в
кие же сроки, как и у многих районированных европейско-зиатских технических сортов. Обрезка побегов производится 3__4 глазка. Для уменьшения рыхлости гроздей необходимо применять дополнительное опыление.
Негритенок (рис 7). Получен путем скрещивания сортов Северный и Рислинг. Урожай можно использовать для производства столовых, крепких, а в отдельные годы и десертных вин. Собирают виноград во второй половине сентября — начале октября.
Цветок обоеполый. Кусты среднерослые, с вызреванием однолетних побегов на 78,8—82,6%. Грозди среднего размера, конической формы, плотные. Ягоды средней величины, овальные, черные, с бесцветным соком. Вкус их простой, но весьма гармоничный. Урожайность 82,7—160 ц/га, масса грозди 116—164 г. Сахаристость 18,8—23,9%, кислотность 3,8—5,6 г/л.
Рис. 7. Сорт Негритенок.
Милдью практически не поражается, а серой гнилью — в неблагоприятные годы — до 20%. Полная гибель глазков от морозов составляет 3,4—49,3%. Почки распускаются в те же сроки, что и у Медового, следовательно, вероятность повреждения их поздними весенними заморозками значительно меньшая по сравнению с другими европейско-амурскими сортами.
Разнокачественность почек глазков по длине однолетних побегов резко не выражена. Это указывает на возможность и целесообразность короткой обрезки с оставлением на плодовых стрелках 3—4 глазков.
Родина (рис. 8). Столовый сорт, полученный от скрещивания Северного и Муската александрийского с последующим отбором сеянцев. Урожай созревает примерно на 8—10 дней позднее Шаслы.
Рис. 8. Сорт Родина.
Цветок обоеполый. Кусты средне- или слаборослые, однолетние побеги вызревают на 65,5—57,5%. Грозди среднего размера или крупные, узкоконической формы, средней плотности. Ягоды средней величины, округлой формы, красновато-фиолетовые, без мускатного аромата. При перегрузке кустов наблюдается горошение ягод. Урожайность высокая, но резко колеблющаяся по годам —13,3—221,3 ц/га. От морозов глазки погибают на 15,4—72,6%. В годы максимального распространения грибных болезней поражение ягод милдью составляет 10%, а серой гнилью — 20%. Почки глазков распускаются в те же сроки, что и у Алиготе, Фетяски, Жемчуга Саба, Шаслы.
Растения очень чувствительны к перегрузкам урожаем и промедлению со сбором винограда. Это приводит к резкому снижению зимостойкости, в результате чего даже в годы со сравнительно мягкими зимами наблюдается значительная гибель почек глазков и однолетних побегов. При обрезке на плодовых стрелках оставляют 3—4 глазка.
Новинка. Столовый сорт позднего срока созревания, выведенный в результате гибридизации Северного с Мускатом гамбургским. Сбор винограда в конце сентября — начале октября.
Цветок обоеполый. Кусты слабой или средней силы роста, с вызреванием однолетних побегов на 61,5—77,6%. Грозди среднего размера, ветвистые, рыхлые и очень рыхлые, с большим количеством неразвившейся завязи и длинной гребненожкой. Ягоды средние или крупные, округлые, белые, с мускатным привкусом. Урожайность 66,7—114,7 ц/га, масса грозди 111—206 г. Сахаристость ягод невысокая — 13,2—18%, кислотность 7,8— 13,5 г/л. Осыпание цветков и завязи чрезмерное.
Гибель глазков от морозов составляет 5,4—60,7%- Сроки распускания почек такие же, как и у многих районированных европейско-азиатских сортов. При обрезке оставляют плодовые стрелки с 4—5 глазками. Для увеличения массы грозди необходимо проводить дополнительное опыление.
Сорта селекции Украинского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова (г. Одесса):
Голубок. Выведен от опыления Северного смесью пыльцы группы европейско-азиатских сортов (40 лет Октября + Одесский ранний + 1—17—54 х Каберне Совиньон). Рекомендуется для приготовления густоокрашенных столовых, крепких и десертных вин. Виноград для столовых вин собирают в третьей декаде сентября, а крепких и десертных — в первой половине октября.
Цветок обоеполый. Кусты среднерослые, с вызреванием однолетнего прироста на 83,7—91,2%. Грозди мелкие или среднего размера, плотные, конической формы. Ягоды средние, округлой формы, черные, с густым красным соком. Урожайность
85,3—154,7 ц/га, масса грозди 73—135 г. Сахаристость 16,7—21,5%, кислотность 4,5—9 г/л.
Полная гибель глазков от морозов колеблется в пределах 3 4—30,6%. Поражение ягод милдью не превышает 10%, а
серой гнилью — 20%. Почки пробуждаются примерно на неделю позднее, чем у Саперави северного и Фиолетового раннего. Плодовые стрелки оставляют с 4—5 глазками.
Шабский черный. Получен от гибридизации ВИР 11—35—20 (Нимранг Х Амурский) с сортом Матяш Янош. Виноград можно использовать для приготовления столовых, крепких и десертных вин (в последнем случае собирают во второй-третьей декадах октября).
Кусты среднерослые, однолетние побеги вызревают на 77,5— 87,9%- Грозди средних размеров и плотности, конической формы. Ягоды мелкие, округлые, черные, с бесцветным соком. Урожайность 61,3—88 ц/га, масса грозди 80—148 г. Сахаристость 19,9—22,3%, кислотность 6,5—11,3 г/л. Отличается высокой устойчивостью ягод к милдью, а серой гнилью в отдельные крайне неблагоприятные годы поражается не более чем на 10%.
От морозов глазки погибают на 14,9—61,4%. Пробуждение глазков начинается на 2—3 дня раньше, чем у Каберне Совиньон. Плодовые стрелки обрезают на 3—4 глазка.
Днестровский розовый. Столовый сорт позднего срока созревания, полученный путем скрещивания ВИР 11—35—20 с Матяшем Яношем. Может быть использован и для приготовления различных ординарных вин. Виноград собирают в начале октября.
Цветок обоеполый. Грозди крупные, цилиндрической или цилиндро-конической формы, плотные или средней плотности. Ягоды средней величины, овальные, темно-розовые, посредственного вкуса. При формировании растений по типу многорукавного бесштамбового веера и окучивании на зиму землей урожайность составляет 42,7—120 ц/га, масса грозди 124—168 г. Сахаристость 16,4—22,6%, кислотность 6—14,7 г/л. В зависимости от интенсивности и продолжительности морозов глазки погибают на 4,7—66%. От милдью ягоды почти не страдают, но серой гнилью могут поражаться до 30%- В условиях неукрывной высокоштамбовой культуры урожайность остается практически такой же, но заметно снижается гниение ягод. Почки распускаются на 2—3 дня раньше, чем у сортов Жемчуг Саба и Шасла. Обрезка плодовых стрелок должна быть короткой, на 2—3 глазка.
Представляет большой интерес для любительского виноградарства. Его можно использовать для озеленения стен, беседок, галерей, балконов.
