Сортимент винограда и его совершенствование

Сортимент винограда в республике изменяется непрерывно. За последнюю четверть века общая площадь под высококачественными сортами увеличилась в 4 раза. Практически нет недостатка в шампанских и черных технических сортах. Созданы промышленные насаждения ценных столовых сортов, однако в общем валовом сборе (700—800 тыс. т) столовый виноград пока составляет лишь 10—12 %. По переписи насаждений 1984 г. среди столовых первое место занимал сорт Шасла белая, второе — Мускат гамбургский, третье — Италия, Кардинал и нерайонированный сорт Тербаш, четвертое — Шабаш. Широко распространены также сорта Карабурну, Ранний Магарача, Королева виноградников, Чауш белый, Иршаи Оливер, Жемчуг Саба, Днестровский розовый, Сенсо.

Рис. 1. Восток

В последние годы группа столовых районированных сортов пополнилась новыми очень ранними — Мускат таировский, Мускат жемчужный, Мускат янтарный, Киевский золотистый, Укр. 85 (Зорька); ранними — Мечта, Янтарь ОСХИ, Южанка ОСХИ, Леся, Киргизский ранний, Мадлен мускатный, Чауш мускатный; среднепоздними — Одесский сувенир, Гузаль кара; поздними — Мускат узбекистанский, Молдова (рис, 1—7),

Рис. 2. Укр. 85 (Зорька)

Технические сорта занимают 89 % общей площади виноградников, однако только 1/3  насаждений занята сортами раннего и среднего сроков созревания, а 2/з среднепоздними и поздними. Поэтому в неблагоприятные по погодным условиям годы значительная часть урожая имеет низкое качество.
К числу основных промышленных сортов относятся белоягодные — Ркацители, Алиготе, Рислинг рейнский, Совиньон зеленый, Фетяска белая, Мускат Оттонель, Сухолиманский белый; розовоягодные — Пино серый, Траминер розовый; черноягодные — Каберне-Совиньон, Мерло, Бастардо магарачский. Менее распространены Мускат белый, Рислинг итальянский, Кокур белый, Совиньон, Саперави, 40 лет Октября и др.

Рис. 3. Леся

В районированный сортимент вошли новые сорта: белоягодные — Мускат пейчский, Цветочный, Степняк, Подарок Магарача, Овидиопольский; черноягодные — Рубиновый Магарача, Таврида, Кармрают, Одесский черный, Голубок, Лисова троянда, Саперави северный, Фиолетовый ранний, Юбилейный Магарача. Некоторые из них отличаются повышенной морозо- и болезнеустойчивостью.
Группа нерайонированных представлена в основном изабельными сортами и гибридами — прямыми производителями.
На сортоучастках УССР проходят государственное испытание свыше 200 новых сортов винограда отечественной и зарубежной селекции. Это главный резерв улучшения сортимента до 2000 г.

Рис. 4. Молдова

В соответствии с решениями XXVII съезда КПСС предстоит изменить структуру виноградных насаждений. Доля столовых сортов на Украине возрастет до 25—30 %, а в отдельных микрозонах до 40—50 % за счет замены насаждений нерайонированных, а также поздних технических сортов. При этом следует широко применять перепрививку малоценных сортов (до 10-летнего возраста) новыми ценными столовыми сортами. Это позволит ускорить вступление их в плодоношение и значительно сократить капитальные вложения на закладку новых виноградников. Затраты на перепрививку и формирование 1 га таких насаждений составляют около 1 тыс. руб., тогда как для создания новых виноградников требуется 5—6 тыс. руб. на 1 га.
Развитие столового виноградарства следует осуществлять путем дальнейшей специализации и концентрации его производства в хозяйствах, имеющих наиболее благоприятные природно-экономические условия. Для того чтобы удлинить сроки отгрузки свежего винограда, необходимо при закладке виноградников правильно подбирать сорта по срокам созревания. Научно-производственпсе объединение по виноградарству и питомниководству Госагропрома УССР (НПО по ВиП) рекомендует иметь в хозяйствах юга Одесской, Николаевской и Херсонской областей, специализированных на производстве столового винограда, следующее примерное соотношение столовых сортов с учетом закладки винограда на зимнее хранение: очень ранних и ранних 50—55 %, средних 25—30, поздних 25—30 %. Претерпит изменения и структура виноградников технического назначения за счет расширения площадей под раннеспелыми сортами и исключения из сортимента ряда поздних и посредственных по вкусовым качествам продукции сортов.
Предстоит изменить и направление использования технического винограда. За счет резкого сокращения производства ординарных крепленных вин значительно увеличится выпуск виноградных соков, компотов и других продуктов переработки винограда.
Для производства высококачественных виноградных соков целесообразно использовать 25—30 %, а на приготовление сухих, полусухих, шампанских и марочных виноматериалов — 45—55 % выращиваемого урожая винограда.

Рис. 5. Мускат таировский

Рис. 6. Одесский сувенир

2. Сортимент винограда, районированный по областям Украинской ССР
(1988 г.)

Продолжение табл. 2

Продолжение табл. 2

Все шире будут распространяться сорта с комплексной устойчивостью к морозу, вредителям и болезням, с хорошим качеством ягод. Новые насаждения будут закладываться преимущественно элитным посадочным материалом, а также сертифицированными саженцами, полученными на основе клоновой и фитосанитарной селекции.

Успешное развитие виноградарства базируется не только на столовых и технических сортах, но и на экологически приспособленных филлоксероустойчивых подвоях. Наибольшие площади маточников подвойных лоз сосредоточены в Одесской и Крымской областях. Основными подбойными сортами Украины являются Рипариа X Рупестрис 101-14, Берландиери X Рипариа Кобер 5ББ, Берландиери X Рипариа С04, Рипариа Глуар, Шасла X Берландиери 41 Б. Официально районированный сортимент подвоев установлен только для Одесской и Крымской областей. В остальных зонах виноградарства используются подвои, прошедшие многолетнее производственное испытание.
Районированный на 1988 г. сортимент УССР включает 96 сортов, из них столовых 40, технических 51, подвойных 5 (табл. 2).