ВЛИЯНИЕ ВЫСОТЫ НАД УРОВНЕМ МОРЯ (АЛЬТИТУДА)
Климатические условия значительно изменяются в зависимости от высоты над уровнем моря. Средняя температура воздуха с увеличением высоты над уровнем моря уменьшается приблизительно на 1 град на каждые 170 метров. В Италии произведены наблюдения в виноградниках, расположенных на склонах вулкана Этна, с целью выяснения влияния альтитуды (высоты над уровнем моря) на качество винограда. Эти опыты показали, что до 100 метров высоты качество винограда почти не изменяется, наблюдается даже известное его улучшение. Однако с дальнейшим увеличением высоты содержание сахаров в винограде постепенно уменьшается, в то же время общая кислотность увеличивается. Так, например, если на высоте 100 м сахаристость винограда была 22,2%, то на высоте 500 м виноград уже содержал только 17,3% сахара.
В Болгарии сорт Памид в виде исключения встречается на высоте до 700 метров. Имеется, однако, много ранних сортов, как, например, Жемчуг Саба, которые могут созревать на высоте до 1000 метров.
Около 40% площади виноградников -в Болгарии расположены на высоте до 500 метров.
В Болгарии принято промышленные виноградники закладывать на 1 высоте до 600 метров над уровнем моря.
При внедрении новых сортов винограда нужно иметь в виду высоту места над уровнем моря.
Вызревание побегов также зависит от этого фактора. Эго особенно важно для маточников, которые нужно размещать в благоприятных для полного вызревания побегов районах.
Для получения шампанских виноматериалов из раннего сорта Пино черный нужно подбирать высоко расположенные районы, в условиях которых виноград сохраняет высокое содержание общей кислотности, благоприятствующее вкусовым качествам шампанского. В Болгарии наиболее важные виноградарские районы находятся на следующей высоте над уровнем моря:
Плевен — 105 м, Пловдив — 160 м, Сух индол — 245 м, Кюстендил — 525 м.
