Растения, выросшие из семян, не могут начать плодоношение, если они не пройдут определенных стадий развитие.
Каждая стадия развития может проходить при определенных условиях, и то лишь после полного завершения предшествующей стадии. Из этого следует, что изменением условий можно влиять на скорость прохождения стадий развития, приводящих растение к плодоношению. Стадийные изменения необратимы и стадии развития неповторимы. Рост растения, однако, может продолжаться неопределенно долгое время и без прохождения стадий.
До сих пор не установлено, какие условия необходимы для прохождения отдельных стадий развития у виноградных сеянцев, пока они не вступят в плодоношение.
По мнению проф. А. М. Негруля, виноградный сеянец, прежде чем вступить в плодоношение, очевидно проходит температурную и световую стадии развития. Их продолжительность зависит от условий среды и от наследственности сеянцев. По данным того же автора, сеянцы некоторых сортов и видов винограда в хороших условиях образуют плодовые глазки еще в первый год и при подходящем уходе начинают плодоносить на второй год. Следовательно, виноградные сеянцы могут довольно быстро проводить стадии развития и начинать плодоношение. Еще недавно, однако, считали, что винограду, выросшему из семени, для прохождения температурной и световой стадий и вступления в плодоношение необходимо 7—8 лет. Этот период сокращали на 4 года в случае прививки привоя от сеянца на взрослый куст. Однако посредством изобильного питания сеянцев болгарским и советским научным работникам удалось сократить стадийное развитие до 1 года, т. е. доказать, что полученная из семени виноградная лоза при подходящей агротехнике может образовать почки еще р год посева семян. Несмотря на это достижение условия для прохождения Стадийного развития винограда еще не изучены.
Из наблюдений, проведенных на опытном участке кафедры виноградарства ВСИ им. Г. Димитрова над сеянцами винограда, установлено, что не в первый год на побегах выше 12 узла образуются плодовые почки и это показывает, что верхняя часть побега сеянца, выросшая позже части, расположенной ближе к основанию, в стадийном отношении старше, так как именно в ней образовались плодовые почки. Конечно, ускоренное плодоношение было достигнуто путем обильного удобрения и поливов, Благодаря чему главный побег сеянца вырос в длину до 3—4 м и тогда в почках верхней его части образовались соцветия еще в первый год, чтобы принести плоды на второй год.
По мнению проф. А. М. Негруля, части старой древесины виноградного сеянца, находящиеся у основания растения, являются старыми по возрасту, но в стадийном отношении они самые молодые. Следовательно верхние побеги сеянца по возрасту являются самыми молодыми, а в стадийном отношении — самыми старыми. Так, например, два побега, выросшие в один и тот же год — один в верхней части, а другой у основания сеянца, — одинаковы по возрасту, но различны по своему стадийному состоянию. Побег, выросший у основания сеянца, стадийно моложе побега, выросшего в его верхней части. Вот почему при вегетативном размножении винограда черенки берут от кустов, вступивших в плодоношение. В таком случае, по мнению проф. Негруля, побеги, выросшие из таких черенков, стадийно готовы к плодоношению, в то время как у сеянцев клетки и ткани находятся в различном стадийном состоянии и не все почки стадийно подготовлены для плодоношения.
Виноградная лоза — многолетнее растение, которое в зависимости от условий выращивания проходит свой жизненный цикл в продолжение 40—60 лет и более. Чем сильнее виноградные лозы, тем они долговечнее и дают более высокие урожаи. Вот почему виноград надо выращивать при высокой агротехнике, чтобы развились сильные растения, от которых можно получить высококачественный виноград. Слабые виноградные лозы раньше погибают и дают меньший урожай, чем сильные.
По мнению проф. А. М. Негруля, виноградное растение проходит большой и малый цикл развития. Под большим циклом он понимает все процессы, происходящие от посева семян до конца жизни растения, а под малым, или годичным циклом развития — процессы, которые происходят в растении, вызванные сменой времен года. В широкой практике виноград размножается только вегетативным способом — из почек, стадийно готовых к плодоношению. Семенами виноград размножается только в опытных учреждениях для получения новых ценных сортов.
Взрослый куст винограда, выросший из семян или полученный из черенка, в продолжение одного года проходит через отдельные периоды и фазы, составляющие годичный цикл его развития. С наступлением весны начинается усиленное сокодвижение, из почек развиваются побеги, несущие плоды, после они созревают и в конце осени наступает листопад. Годичный цикл винограда делится на 2 периода: 1) период относительного покоя, или зимнего отдыха, когда растение не проявляет активности, и 2) вегетационный период. В течение вегетационного периода виноградная лоза проходит различные состояния, характеризующиеся некоторыми внешними проявлениями, на основании которых этот период для удобства изучения делится на 6 вегетационных фаз:
1 фаза — от начала сокодвижения до распускания глазков;
2 фаза — от начала распускания глазков до начала цветения;
3 фаза — от начала до конца цветения;
4 фаза — от завязывания ягод до начала их созревания;
5 фаза — от начала созревания до полной зрелости ягод;
6 фаза — от полной зрелости ягод до опадения листьев.
