ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Продолжительность жизни виноградного растения зависит от способов размножения и условий его произрастания. В диком виде, когда размножение винограда происходит семенами, встречаются экземпляры, насчитывающие до 400 лет своего существования. При возделывании винограда, когда основным способом размножения является посадка черенками, виноградные кусты часто нормально плодоносят в течение 60 — 80 лет, некоторые же кусты — до 100 и даже 150 лет.
Виноград относится к растениям, которые быстро вступают в плодоношение и дают ежегодный урожай. При естественном размножении (семенами) плодоношение наступает на 5—6-й год. При вегетативном размножении плодоношение наступает в первый, второй или третий год. Так, например, при размножении черенками куст начинает плодоносить на 2—3-й год, а при размножении отводками и прививками плодоношение может наступить в тот же год.
Весь жизненный период виноградного растения можно представить в виде кривой, которая сначала поднимается вверх, а затем, достигнув наибольшей высоты, идет постепенно вниз. По мере развития молодого растения наблюдается рост плодоношения, а после достижения наибольшей урожайности идет постепенный процесс снижения урожая. На протяжении многих лет существования растения происходит постепенное отмирание одних ветвей и появление новых. Чем благоприятнее условия для роста и развития винограда, тем сильнее плодоносят побеги и тем продолжительнее жизнь всего растения.
В течение всего периода своего существования виноградный куст ежегодно переживает в условиях умеренного климата два цикла, или периода, а именно: период вегетации и период относительного покоя. Период вегетации начинается весной — моментом активного передвижения соков по всем тканям растения — и заканчивается поздней осенью —опадением листьев. Период относительного покоя характеризуется отсутствием на кусте явных признаков жизни. Он начинается с момента опадения листьев и тянется до весны, т. е. до сокодвижения, проявляющегося у винограда так называемым "плачем".
ПЕРИОД ОТНОСИТЕЛЬНОГО ПОКОЯ
Период относительного покоя наблюдается у виноградного растения только в условиях умеренного климата. В условиях тропического климата виноград превращается в вечнозеленое растение. В умеренном климате поздней осенью и зимой у винограда не проявляются явные признаки жизни. В этот период "покоя" не происходит процесса роста, а процессы испарения воды и дыхания хотя и происходят, но настолько медленно, что их трудно заметить. В это же время в побегах, ветвях, стволе и корнях происходит сложная работа, связанная с перемещением по клеткам крахмала и других веществ и их превращением в менее сложные органические вещества. Таким образом, даже в этот период "покоя" жизнь в растении продолжается, но она незаметна для невооруженного глаза.
Поэтому такой период называется периодом "относительного покоя".
В различных условиях жизни виноградного растения продолжительность относительного покоя, а следовательно, и продолжительность вегетации, будет изменяться.
Так, например, в условиях Крыма продолжительность периода вегетации будет больше, чем в Харьковской, Курской или Воронежской областях, а период покоя — короче. Также не одинакова продолжительность этих периодов в различных районах Крыма. В условиях предгорья период
вегетации короче по сравнению с Южным берегом, а период относительного покоя, наоборот, длиннее.
Так как различные сорта имеют различные периоды вегетации, распределение сортового состава должно производиться строго с учетом продолжительности периода вегетации. Так, например, в средних районах СССР возможна культура только таких сортов, которые характеризуются ранним созреванием (Мадлен Анжевин, Шасля, Маленгр ранний, Коринка Мичурина, Северный белый и др.). Сорта с поздним созреванием, как, например, Каталон зимний, Шабаш, Мускат Александрийский и другие, в этих северных условиях вызревать не будут.
Все сорта по степени созревания можно условно разделить на пять периодов. К первому периоду относятся все те сорта, которые созревают раньше на 10—15 дней, чем сорт Шасля. Ко второму периоду относятся сорта, созревающие вместе с Шасля. Сорта, созревающие на 15 дней позже сорта Шасля, относятся к третьему периоду созревания. При созревании сортов позже Шасля на 30 дней они относятся к четвертому периоду созревания. Сорта, созревающие на 45 дней позже, чем Шасля, относятся к пятому периоду созревания. В условиях Южного берега Крыма могут созревать сорта всех пяти периодов, в то время как в степной части Крыма созревают сорта только первых трех периодов.
Состояние виноградного куста, особенно побегов, в период относительного покоя является характерным показателем условий их роста в предыдущем году. В том слу-. чае, когда период вегетации виноградным кустом полностью завершен, побеги бывают хорошо вызревшими. Чем лучше вызревают побеги и чем больше в них будет запаса крахмала и сахара, тем они будут более устойчивы к низким температурам зимою. Хорошее вызревание древесины побегов является показателем и полного формирования плодовых почек. Чем лучше созрели и сформировались плодовые почки за период вегетации в предыдущем году, тем лучше урожай будет обеспечен в последующем году.
На ход окончания вегетации, а следовательно, на лучшее созревание побегов и формирование почек, можно влиять соответствующими агротехническими приемами, о которых подробно будет сказано ниже, в соответствующих разделах агротехники.
