ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Виноград, как и все растения, для своего развития, роста и плодоношения нуждается в питании. Развитие, рост и плодоношение могут нормально совершаться только при определенных условиях среды, определенном сочетании таких факторов, как свет, температура, влага, воздух, минеральные питательные вещества и другие.
Чем лучше будет сочетание этих факторов, тем больше в растениях будет вырабатываться органических веществ, необходимых для жизни человека и животных.
Основным центром растения, где вырабатываются органические вещества, являются зеленые листья, а в листьях — хлорофилловые зерна.
Сложный процесс, совершаемый в зеленых растениях, по превращению неорганических веществ в органическую форму был блестяще вскрыт выдающимся русским ученым-биологом К. А. Тимирязевым. По этому вопросу он писал: „Когда-то, где-то на землю упал луч солнца, но он упал не на бесплодную почву, он упал на зеленую былинку пшеничного ростка или, лучше сказать, на хлорофилловые зерна. Ударяясь о него, он потух, перестал быть светом, но не исчез. Он только затратился на внутреннюю работу, он рассек, разорвал связь между частицами углерода и кислорода, соединенными в углекислоте. Освобожденный углерод, соединяясь с водой, образовал крахмал. Этот крахмал, превращаясь в растворимый сахар, после, долгих странствований по растению отложился, наконец, в зерне в виде крахмала же или в виде клейковины. В той или другой форме он вошел в состав хлеба, который послужил нам пищей. Он преобразился в наши мускулы, в наши нервы. И вот теперь атомы углерода стремятся в наших организмах вновь соединиться с кислородом, который кровь разносит во все концы нашего тела. При этом луч солнца, таившийся в них в виде химического напряжения, вновь принимает форму явной силы. Этот луч солнца согревает нас. Он приводит нас в движение. Быть может, в эту минуту он играет в нашем мозгу" (К. А. Тимирязев. Жизнь растения, Сельхозгиз, 1938 г., стр. 239).
Таким образом в зеленых растениях накапливается много энергии. Органические вещества, по выражению К. А. Тимирязева, представляют "не что иное, как консерв солнечных лучей".
В виноградных листьях совершается та же сложная работа по превращению неорганических веществ в различные сложные органические вещества, в которых заключена солнечная энергия, необходимая для проявления жизни животного мира, в том числе и человека.
Те органические вещества, которые входят в состав виноградных ягод (сахар, кислоты, белки и др.) и ради которых разводится виноград, являются следствием работы, совершаемой в хлорофилловых зернах, заключенных в листьях, зеленых побегах и ягодах.
Но энергия накопления органических веществ зависит не только от наличия хлорофилла и солнца; в этой сложной работе принимают участие все органы виноградного растения.
Как уже было сказано раньше, для обеспечения в виноградном растении накопления большого количества ценных для человека органических веществ требуются определенные условия. Для выявления этих условий необходимо ознакомиться с биологическими свойствами винограда, с теми процессами, которые выполняются отдельными органами виноградного растения. Познав это, можно в дальнейшем при помощи подбора сортов и агротехники создавать такие условия для виноградного растения, которые обеспечивали бы как можно большее образование и накопление органических веществ. „Хорошие сорта растений, а также хорошие породы животных, в практике всегда создавались и создаются только при условии хорошей агротехники, хорошей зоотехники. При плохой агротехнике не только из плохих сортов никогда нельзя получить хорошие, но и во многих случаях даже хорошие культурные сорта через несколько поколений делаются плохими,— говорит академик Т. Д. Лысенко.— Для этого нужно создавать путем агротехники хорошие условия соответственно требованиям данных растений" (Т. Д. Лысенко. Агробиология, Сельхозгиз, 1948 г., стр. 360).
Из сказанного следует, что чем лучшие условия будут созданы для роста и развития виноградного растения, тем больше будет вырабатываться и накапливаться органических веществ и тем выше будет урожай плодов.
Подбором сортового состава применительно к условиям среды и улучшением этих условий путем создания определенного комплекса агромероприятий не только обеспечивается повышение урожаев, но и регулируется качество продукции.
Наконец, познав законы развития растений, мы можем не только регулировать их питание и плодоношение в интересах человека, но и переделывать природу самого растения, пользуясь методами И. В. Мичурина и Т. Д. Лысенко.
