Особенности строения виноградного растения

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОГРАДА
Культивируемый повсеместно виноград относится к семейству виноградных растений, называемому по-латыни Витацеа, и к роду Витис. В пределах этого рода насчитывается много видов, которые по географическому своему положению объединяются в три группы, а именно: 1) американские виды, 2) азиатские и 3) европейские. Из значительного числа американских видов практическое значение получили только четыре вида: Рипариа, Рупестрис, Берляндиери и Лабруска. Первые три вида стали применяться для культуры европейских сортов винограда на американских филлоксероустойчивых подвоях, в связи с завозом филлоксеры в Европу, а четвертый вид —Витис Лабруска— явился источником получения американских сортов винограда, в том числе и известного у нас сорта Изабелла.
Из азиатских видов в практике известен амурский дикий виноград, который был широко использован И. В. Мичуриным для создания высокоурожайных, качественных и холодостойких сортов винограда для культуры в более северных районах.
Из европейских видов, после ледникового периода, сохранился только один вид Винифера, от которого и было получено несколько тысяч сортов винограда.
В условиях Крыма практическое значение имеют только европейские сорта винограда, как отличающиеся наиболее высоким урожаем и качеством винограда. Отсутствие в Крымской области филлоксеры освобождает ведение культуры винограда на американских филлоксероустойчивых подвоях. В настоящее время приобретает практическое значение и амурский виноград, как одна из исходных родительских форм, при создании холодостойких сортов.
В связи с преобладающим значением европейских сортов винограда нами дается общая характеристика только европейского вида Витис Винифера. Дикий европейский виноград и полученные от него многочисленные сорта являются растениями умеренного климата. Дикий виноград встречается у нас в СССР в лесах Крыма, Кавказа, Средней Азии и на Украине. На протяжении многих тысячелетий дикий виноград развивался в условиях лесного сообщества. Эти условия роста и развития винограда наложили свой отпечаток как на биологические особенности, так и на строение всех его органов.
По сходству и разнообразию отдельных органов виноградного растения все семейство виноградных разделено на 10 родов, из которых, как уже было отмечено, практическое значение приобрел только род Витис.
Для семейства виноградных растений, и в частности для рода Витис и европейского вида Винифера, характерны следующие общие признаки.
Мощное развитие корневой системы, которое явилось следствием приспособления растения к условиям густой заросли лесных сообществ. Виноградное семя, попадая в почву лесного массива, прорастает. Вначале молодые корешки находят себе питание в лесном перегное, но затем по мере развития они вынуждены углубляться. Углубляясь, корни винограда встречают корневую систему древесных пород. Не находя здесь достаточного количества питательных веществ, корни винограда вынуждены были занимать более глубокие слои почвы, свободные от корней лесных деревьев. Так, на протяжении многих тысячелетий, корневая система винограда приспособилась к использованию более бедных почв, занимая своими корнями обширные и глубокие пространства не только почвы, но и подпочвы. В поисках подпочвенной влаги корни часто заходят на глубину 15 и даже более метров.
Виноград является растением светолюбивым и характеризуется сильным "лазящим" стволом и быстрым ростом однолетних побегов.
В борьбе за свет побеги за один год дают прирост до двух-трех метров. Чтобы обеспечить подъем листьев и цветов к свету, виноградная лоза приспособилась взбираться по стволам деревьев с помощью усиков—видоизмененных соцветий; при этом весь ствол виноградной лозы оголяется, так как в теневых условиях боковые ветви развиваться не могут.
Виноградное растение характеризуется крупными листьями, которые сидят на однолетних побегах в каждом узле. Листья располагаются попеременно супротивно. Различные роды и виды винограда характеризуются различным размером листьев и их изрезанностыо.
Цветки дикого винограда мелкие и собраны в группы, образуя соцветие, называемое метелкой. На одних лозах развиваются цветки только мужские, а на других — женские или обоеполые. Цветки имеют приятный запах, напоминающий резеду.
Цветок после оплодотворения, развиваясь, превращается в ягоду. Ягоды собраны в группы и образуют гроздь, или так называемую кисть. У дикого винограда ягоды черные или темносиние, мелкие.
Выдающийся ученый-биолог Дарвин, который дал гениальное объяснение развития растительного и животного мира, неоднократно ссылается на виноград, как на наглядный пример приспособляемости к условиям среды.
В борьбе за свое существование виноградное растение, приспособляясь к определенным условиям среды и развиваясь на протяжении многих тысяч лет, выработало специальные свойства и особые органы.
Несмотря на то, что виноград в настоящее время вынесен из леса и на протяжении десятков столетий культивируется на открытых плантациях, эти особенности растения продолжают в общих чертах сохраняться. Однако многие свойства, присущие дикому винограду, человеку удалось изменить. В частности, большим изменениям подверглась виноградная гроздь.
Целью культуры винограда является использование ягод. Человек систематически переделывал виноградное растение и добился увеличения размера грозди и ягод. Изменена окраска, сахаристость и кислотность ягод. Вместе с изменением грозди и ягод изменяются, несомненно, и другие органы этого растения.
Основными органами винограда являются корень, ствол и ветви, однолетние побеги, листья, почки, усики, цветки и соцветия, ягоды и семена.