Биология виноградного растения

ГЛАВА 2
БИОЛОГИЯ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ*
Особенности строения и развития виноградной лозы, как лианы

* Глава 2 написана совместно с кандидатом с.х. наук доцентом Е.А. Морошан.

В ранний период исторического развития виноград произрастал на открытых местах и имел вид кустарника с прямостоячими побегами.
В третичном периоде, в связи с потеплением, тропические леса заняли большую площадь земли, и виноград оказался в тенистых лесах. Он вынужден был приспосабливаться к новым условиям обитания.
В процессе длительной эволюции виноград превратился в лиановидное, лазящее растение и приобрел приспособительные органы и свойства для произрастания в лесных сообществах. Основными из них являются:

1. Побеги у винограда снабжены усиками, которые обвивают ветви деревьев, и удерживают тонкий стебель винограда в вертикальном, горизонтальном или наклонном положении. При небольших затратах пластического материала, побеги быстро достигают вершин деревьев, в то время как последние поддерживают бремя тяжелых ветвей при помощи массивного ствола.
2. Виноградному растению, как лиане, присуще наличие продольной и поперечной полярности.

Продольная полярность проявляется в ускоренном росте побегов и корней в длину. Побеги быстро достигают вершин деревьев, образуя здесь массу листьев, цветков и плодов. В нижней части под пологом леса, побеги винограда очень рано сбрасывают листья и оголяются. Корни очень быстро проникают на большую глубину в почву и подпочву, где они добывают влагу и пищу.
Поперечная полярность или дорзовентральность (наличие у органов винограда одной плоскости симметрии) проявляется в разной степени развития органов на разных сторонах поперечного сечения, а наличие одной плоскости симметрии проявляется не в абсолютной симметричности противоположных сторон, а в их подобии, как зеркальное отражение одна другой. Одна из этих сторон носит название спинной, а вторая брюшной (дорзальной и вентральной).

1. Виноградное растение характеризуется сильным ростом всех вегетативных органов, что обусловлено большой сосущей силой корневой системы. Корневое давление пасоки у винограда достигает 1,5 атмосфер. Это способствует быстрому передвижению воды и растворенных в ней питательных веществ на большие расстояния. Одновременно этому способствует высокая интенсивность транспирации, большое осмотическое давление внутри клеток, длинные и широкие сосуды.
2. У винограда развилась способность к накоплению больших запасов питательных веществ, особенно в корневой системе, к интенсивному поглощению воды и неорганических веществ из почвы, а также CO₂ из воздуха, что обеспечивает сильный рост и накопление вегетативной массы.
3. Виноград отличается высокой интенсивностью фотосинтеза, что обуславливается повышенной концентрацией хлорофилла в листьях и наличием его в других органах. Поэтому во всех органах, и особенно в глазках, накапливается большое количество углеводов.
4. Виноград характеризуется большой энергией дыхания, при относительно малом коэффициенте. В процессе дыхания образуется значительное количество органических кислот.
5. Морфологические и анатомические особенности виноградной лозы заключаются в том, что почти все органы (листья, грозди, соцветия и семена) обладают более сильным ростом у основания, вследствие чего их форма приближается к яйцевидной.
6. Все органы винограда отличаются большой величиной паренхимных клеток и значительным развитием межклетников, что обуславливает рыхлое строение коры, сердцевинных лучей и сердцевины. Такое строение способствует облегчению веса растения и проникновению воздуха во внутренние ткани, улучшая газообмен.
7. В стеблях винограда образуется мало механических тканей, которые сосредоточены в основном в коре. После образования усиков ткани отмирают и отделяются в виде корки. Даже усики, не нашедшие опоры, также отмирают и опадают. В этом заключается приспособление винограда к облегчению веса надземной части.
8. Корни винограда довольно мясистые. Они могут накапливать большие запасы пластических веществ во всех тканях. Особенно сильно развиваются сердцевинные лучи. Все механические элементы корня (либриформ и лубяные волокна) представляют собой живые клетки, заполненные питательными веществами, вследствие этого корни сохраняют свою жизнедеятельность без надземной части в течение 5-6 лет.

Сосуды древесины и ситовидные трубки луба имеют большой диаметр и поэтому характеризуются значительной пропускной способностью.

1. У винограда много листьев с крупными пластинками и большой концентрацией хлорофилла. Другие части растения также содержат хлорофилл.
2. В случае отмирания сердцевины и древесины, пустые пространства заполняются воздухом.

Таким образом, виноградное растение отличается специфическими, биологическими особенностями, которые необходимо учитывать в качестве теоретической основы при разработке всех агроприемов по уходу за растениями и почвой. Особое внимание, при этом, уделяется приемам по системе ведения, формированию и обрезке кустов, установлению оптимальной нагрузки, удобрению и орошению.