Виноградное растение, произрастающее в естественных условиях, представляет собой лиану (от испанского “лиар” - обвивать, виться), что означает лазящее и вьющееся растение. Растение винограда, в культурном состоянии, имеет форму куста, т. е. человек, возделывая виноград, превращает лиану в куст и придает ему различные формы с помощью специальных приемов агротехники (обрезка, подвязка к опорам, операции с зелеными частями и другие).
Куст винограда состоит из отдельных частей или органов (рис. 6, А), которые выполняют определенные функции, например, по снабжению растений питанием, или они обеспечивают их воспроизводство.
В зависимости от выполняемых функций, органы виноградного куста бывают вегетативные (корень, стебель, листья) и генеративные (почка, соцветие, цветок, ягода и семена).
В зависимости от расположения по отношению к поверхности почвы, органы виноградных кустов условно подразделяют на надземные и подземные или надземная и подземная части кустов.
Рис. 6. Органография виноградного куста и морфология корня:
А — органография куста (1 - пяточные корни; 2 - подземный штамб; 3 - росяные корни; 4 - головка куста; 5 - рукава; 6 - рожок; 7 - сучок замещения; 8 - плодовая стрелка; 9 - однолетний вызревший побег; 10 - порослевой побег; 11 - плодовое звено; 12 - бесплодный вегетирующий побег; 13 - плодоносный вегетирующий побег; 14 - пасынок);
Б — адвентивная (придаточная) корневая система (1 - поверхностные или росяные корни; 2 - боковые или срединные корни; 3 - пяточные или основные корни);
В — образование зародышевой корневой системы при прорастании семени (1 - стержневой корень; 2 - боковые корни; 3 - корневые волоски);
Г — стержневая (зародышевая) корневая система у сеянца;
Д — морфология молодого корня (1- оконечная зона; 2 - зона роста; 3 - зона поглощения; 4 - проводящая зона).
Надземная часть куста состоит из штамба и рукавов, являющихся главными разветвлениями штамба. У кордонных форм их часто называют плечи. На рукавах расположены короткие ответвления - рожки. Утолщенная часть штамба, от которой отходят рукава, носит название головка куста. Штамб, рукава, рожки, головка куста относятся к многолетней лозе, так как они старше одного года. Кроме многолетней у надземной части кустов имеется однолетняя лоза, к которой относят однолетние вызревшие (годовалые) побеги и вегетирующие зеленые побеги. Эти побеги развиваются из зимующих глазков и спящих почек на рожках, рукавах, реже на надземном или подземном штамбах.
На зеленых побегах имеются листья, соцветия, усики, почки, пасынки, а на вызревших побегах - усики, зимующие глазки, вызревшие пасынки.
Пасынки - это побеги второго порядка, развившиеся из летних почек в пазухе листа. Различают еще понятие - жировые побеги, “волчки” - это толстые и длинные побеги, развившиеся в основном на многолетней древесине, и порослевые побеги - развившиеся из подземного штамба. Если на побегах имеются соцветия или грозди их называют плодоносными, а если их нет - бесплодными.
Однолетние вызревшие побеги подрезают и в зависимости от длины оставшейся части и ее назначения, подрезанные побеги имеют соответствующие названия: сучки - побеги, обрезанные коротко на 2-3 глазка, плодовые лозы - побеги, подрезанные на большую длину. К ним относятся: стрелки (4-6 глазков), дуги и полдуги (7-12 глазков), плети (более 12 глазков).
Подземная часть куста состоит из подземного ствола или штамба , на котором развиваются корни. Подземный штамб имеют кусты, полученные из черенков в результате вегетативного размножения. Кусты выросшие из семян, подземного штамба не имеют (рис. 6, В, Г). В зависимости от климатических, почвенных условий и сортовых особенностей длина подземного штамба может быть разной (30-80 см).
Корни, развивающиеся из тканей перицикла на подземном штамбе, называются адвентивными или придаточными (рис. 6, Б). Обычно корни развиваются на узлах, поэтому на подземном стволе они располагаются этажами. В зависимости от расположения корней на подземном штамбе, выделяют 3 группы корней: основные (главные), (рис. 6, Б3).
- средние (промежуточные или боковые), (рис. 6, Б2)
- поверхностные (росяные, росособирательные), (рис. 6, Б1).
